对食品添加剂的来源要进行台账登记，而卖出去的食品添加剂也得知道买家姓甚名谁。记者昨天从南京市下关区工商局召开的，打击违规使用食品添加剂和滥用食品添加剂的相关会议上获悉，今后南京还将利用网络实时监控食品添加剂的销售动态，杜绝食品添加剂滥用和违规使用。

　　现场探访

　　老板追问买家身份电话

　　在白云亭调味品批发市场已经销售4年食品添加剂的刘老板，最近接到下关工商局发来的通知，要求他除了建立食品添加剂进货台账之外，还得知道到他这里来批发食品添加剂的客户身份及联系方式。老刘给记者拿出了最近的两本台账手册，一本上面记录的是自己从厂家购进的食品添加剂的购买记录，而另一本则写着到他家买食品添加剂客户的名字和联系电话。不过让记者有些奇怪的是，在这个本子上还出现了一些汽车牌照的号码。

　　“这些汽车牌照，都是我追出去抄下的号码。”刘老板告诉记者，在一般情况下来买食品添加剂的客户，都会按照他的要求留下姓名和联系方式，但也有一些人不愿意留，因此他常常就会跑出去尾随客户，如果是开车来的，就记下车牌号码。而之所以如此细心的记录客户的信息，刘老板坦言，一方面是工商部门的要求，另一方面他认为自己应该尽责任，让合格的食品添加剂安全地为老百姓服务。

　　标签应注明“食品添加剂”

　　记者了解到，工商部门除了在销售环节进行把关之外，现在所销售的食品添加剂，在标签标注上也做出了新的变化，消费者可以据此判断所购买的食品添加剂是否安全。

　　首先要看“标签上”是否有“食品添加剂”这5个字，因为根据新规，凡是属于食品类的添加剂商品，都必须清楚地写上“食品添加剂”醒目的包装标签。

　　其次消费者要看标签的内容是否完整，这些内容包括：品名、产地、厂名、规格、配方或者主要成分、生产日期、产品标准代号；生产许可证编号、保质期限、适用范围与使用量、使用方法等。

　　再次可以查验食品添加剂标签上有无“QS”(质量安全认证)标志，同时需要注意的是，可以上质监局网站查验，在其标志下方的一组QS数字是否真实有效。因为有的时候，有的QS号码是“剽窃”来的，如果碰到这种情况可以向质监或工商部门进行举报。

　　管理规定

　　想买食品添加剂要带身份证

　　“我们确实于近期下发了通知，其中有不少新的条款加大了对食品添加剂的管理力度，而进入市场购买食品添加剂的客户都被要求出示身份证。”南京市下关区工商局消保科的葛伟告诉记者，打击使用违规食品添加剂和滥用食品添加剂是该市工商部门近期布置的重要检查内容，而在他们辖区内就聚集了白云亭、惠民桥两大该市主要的调味品市场，根据市局布置的整治任务，通知已经下发到了辖区内60多家专门从事食品添加剂的商户手中。

　　记者注意到，在对食品添加剂销售的商户管理中，工商部门提出了要求商户记录购买者的身份和联系方式。

　　对于此举工商部门表示，用意在于掌握购买者的身份，并将相关信息反馈给相关部门，在必要情况下监督购买者的使用状况，做到安全购买、安全使用。

　　那么如何判断购买者所留下的信息正确有效呢？葛伟表示，他们要求商户对于在市场内批发食品添加剂的客户，应该出示身份证等有效证件进行购买，对于不出示证件购买的，原则上是不准许商户将食品添加剂销售给对方。

　　想卖添加剂得在执照中单独申请

　　另外记者还了解到，在以往食品添加剂的销售是被包含在食品经营范围中的，也就是说只要你的经营范围内有食品这一项，那么你就可以销售食品添加剂了。而根据新的规定，食品添加剂的销售已经被单列成为单项单独管理，如果你想销售食品添加剂的话，那么就得向工商部门单独进行申请。

　　葛伟向记者介绍说，食品添加剂的销售，将被单独作为一种经营范围列在营业执照上，凡是在营业执照中的经营范围项目中，没有标注“食品添加剂”许可的，那么相关商户就没有资格搭售或叫卖食品添加剂。

　　葛伟同时向记者透露，他们正尝试着建立电脑联网制度，设立工商管理监控网，所有商家食品添加剂的进货和售出信息都将纳入电子监控系统，进出货物都将实时体现在电脑上，来去行踪一目了然。

　　本报记者 陈郁

　　对话专营店老板

　　食品添加剂频频被曝光后

　　来买的人没几个了

　　杨金发是在白云亭批发市场专门经营食品添加剂的，对于食品添加剂的管理新规定，杨老板给记者道出了心里话。

　　记者：现在的食品添加剂销售的情况如何？

　　杨金发：以前我每天能卖5000元左右，现在一天只能卖两三千元，其实我卖了这么多年了，我就感觉食品添加剂本身并没问题，都是被他们非食品添加物、滥用食品添加剂给害了。

　　记者：你这里最好卖的都是哪些食品添加剂？

　　杨金发：卖得最多的是用于肉制品加工的食品添加剂，主要是为了增加香味，便于保存等。比如，用于增香的“乙基麦芽酚”需求量就比较大，做卤菜猪头肉的，里面一般都用这种食品添加剂。卖的时候，我都会跟客户交代，100公斤肉类中最多添加量不能超过25克。

　　记者：客户主要都是哪些人？

　　杨金发：主要是做食品添加剂批发生意，来买的主要是做餐饮的、食品加工企业等，也有个人来买的，但量比较小。

　　记者：市场上的食品添加剂主要都来自哪里？

　　杨金发：山东和广东的相对比较多，南京也有，但比较少。　 陈 郁

　　

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