省食文化研究会会长称降生乳标准是适应我国乳业现状

　　记者黄蓉芳、林静  通讯员徐蓉

　　“大家知道为什么会出现三聚氰氨事件吗？我认为是逼良为娼！降低生乳标准是为防止奶农添加虚假蛋白质和防腐剂！”昨日下午，在以“添加剂与食品安全”为主题的广州市科学技术协会珠江博士论坛上，近日备受关注的中国生乳标准降低的话题引起热论，广东省食文化研究会会长杨冠丰语惊四座。

　　含量标准高农户会添假蛋白？

　　在论坛上，有记者提问，现行的生乳标准中，为何将乳蛋白质含量标准从1986年的每100克含量不低于2.95%，降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升50万调高至200万？

　　“大家知道为什么会出现三聚氰氨事件吗？我认为是逼良为娼！”对于记者的提问，广东省食文化研究会会长杨冠丰回应道，大家质疑的蛋白质含量从2.95%降到2.8%，指的是从农民手中收购的生奶标准，也就是原材料标准。而中国本身的奶源很缺，特别是阴雨天的季节多，奶牛所食用的草中水分含量比较高。“如果按照蛋白质含量为2.95%这个标准来收生乳，经过全国各地调查显示，有50%到70%的生乳不合格！那么农民怎么办？我的牛不是最好的牛，吃的也不是最好的草，我这样的牛吃了这样的草以后挤出来的就是这样的奶！而三聚氰氨又那么便宜，我认为(这跟他们添加三聚氰氨的)关系很大。”

　　他认为，将生乳的蛋白质含量标准降低，“就是要让大多数的养奶牛的农户都能达到，标准低一点就能让农民活下去”。同时，降低标准后，就可以防止再次出现添加三聚氰氨之类的虚假蛋白质的现象。

　　菌落标准低农户会添防腐剂？

　　至于生乳菌落总数的标准为何从2003年的每毫升50万调高至200万，杨冠丰说，中国的奶牛养殖户，100头以上规模，不到30%；小规模散养比例较高，超过70%，5头牛以下的农户占32%。因为是散养，农户家就没有那么好的消毒措施，也没有保鲜柜，再加上卫生环境不好，牛奶采集后保存条件有限，生乳菌落总数更容易升高。

　　“如果把生乳的菌落总数标准仍然定在2003年的每毫升50万，仍然还有大多数农户达不到要求。”他说，“如果达不到，他们怎么办？他们就自己添加防腐剂啰！”

　　“与其定一个大多数农户都达不到的标准，不如结合中国的实际情况，降低标准。”他说，无论蛋白质含量，还是生鲜乳菌落总数指标的设置，在保护消费者的安全的前提下，也要考虑我国乳业的发展现状。

　　质疑：

　　降标准不影响消费者？

　　有人质疑，为了奶农，就可以牺牲消费者利益吗？“生乳蛋白质指标是反映原料乳的指标，不是供消费者食用的乳制品产品的指标。生乳中的蛋白质并不是安全标准。”杨冠丰表示，“生乳作为原料乳，虽然标准降低了，但用原乳料加工后的食用乳制品标准没有降低，都是要达到乳制品产品国家标准规定后，才能上市销售。”杨冠丰说，“你仍然可以从包装上看出蛋白质含量是否达到食用标准，也就是说，消费者的利益并没有受到影响。”

　　对于杨冠丰的说法，现场也有人提出质疑。听众李征坤说：“你说因为农民要活命，不添加三聚氰氨是不可能的，可是，不能为了活命就去干违法的事呀。这是没有道德底线的问题，如果有道德底线，就不会做这样的事。”他甚至尖锐地指出，“为什么中国出口的食品没有问题，而在国内的食品问题却这么多？”

　　还有人对杨冠丰“生乳标准并不影响消费者利益”的观点提出了质疑，生乳标准这么低，那是否意味着加工厂家的成本提高了？厂家又会采用什么样的手段让他们的奶制品达到上市要求？是单纯提纯等物理手段，还是添加其他添加剂的化学手段？