桑拿天气，原来经常能在餐馆喝到的扎啤，今年可成了“稀罕物”，不是随意都能碰到的。“上礼拜朋友聚会想喝凉扎啤，我们开车一连问了七八家饭店，都没有卖扎啤的。”对此，长春市民刘先生感觉很纳闷，为何去年很多饭店都卖的凉扎啤，今年却如此少见。

　　■走访

　　20家餐馆只有1家销售扎啤

　　昨日，记者随机走访了长春市繁荣路以东的10家餐馆及南湖大路以西的10家餐馆，这20家餐馆中，只有1家销售扎啤，是1家饺子馆，其余19家餐馆的老板均表示，“以前卖过，销量不好，就不卖了。”

　　“原来市场上出售的2元扎啤、3元扎啤，实际上只是普通的鲜啤酒，没有经过特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性，这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保 鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。这种啤酒虽也清凉，价格便宜，还被人们误以为是扎啤，但是由于其售后没有质量保证，本身 口感也欠佳，重要的是可能会致人腹泻，所以，这些非品牌的扎啤从去年开始逐渐被淘汰出市场。”昨日，长春市酒类行业协会常务副秘书长赵禹告诉记者。

　　■现状

　　长春今夏扎啤销量减四成

　　记者从3家品牌扎啤供应商那里了解到，目前长春市场上的扎啤供应，基本上都是品牌啤酒供应商，他们的辐射和覆盖范围暂时还没有到达一些中小型餐饮店，那些原来被非品牌扎啤供应商盘踞的中小型餐饮店已经“主打”瓶装啤酒。

　　“根据目前的情况，今年夏天长春市扎啤销量将同比减少四成左右。”昨日赵禹表示。他分析，扎啤减少市场供应，一方面与非品牌扎啤退市相关；同时，消费者 消费观念的转变也是一个重要原因，很多消费者感觉扎啤虽然便宜，但总体档次较低，而随着消费能力的升级，“少喝酒，喝好酒”的观念被普遍认可，尤其在一些 中高端餐饮场所，中高端瓶装啤酒越来越受到消费者的欢迎；此外，交警部门严抓酒驾对夏季的扎啤消费市场也有一定影响。

　　餐馆：保质期比较短 利润也低

　　“最近这两年销售扎啤的饭店已经非常少了，原来夏季里，在一般的串店，扎啤和瓶啤的销售比例至少1：1，卖一瓶啤酒的同时也卖一杯扎啤，可是现在，我们 不愿意也不敢再卖扎啤了。因为扎啤一般保质期是5天，天热的时候4天，有时一桶扎啤在保质期内卖不完，剩下的只能倒掉；另外，夏季是肠胃炎高发期，有过几 起顾客喝坏肚子的投诉。”昨日，长春市工农广场附近某串店的老板告诉记者。

　　其实，还有一层是利润问题。“首先饭店得自己购置扎啤机，饮 用时用扎啤机充入二氧化碳，并且得把酒控制在5℃左右，这个设备需要1000多元，一桶扎啤30升，一桶60杯，进货价130元左右，一杯卖3元，一桶才 能挣60×3-130=50元钱，所以利很薄。”昨日，长春市工农广场某餐馆的何女士告诉记者。与扎啤利润低相比，夏季却是瓶装啤酒的促销旺季，啤酒厂商 的促销不断，“买五赠一”、“开瓶有奖”等，所以在这种情况下，瓶装啤酒成为了饭店的首选。

　　市场：品牌扎啤迎来利好

　　杂牌扎啤没影了，给品牌扎啤经销商创造了夏日商机。

　　“非品牌类扎啤从市场上销声匿迹，给我们创造了商机，今年入夏以来，无论是从销售方面看，还是市场反馈看，我们的扎啤销量都在不断增多，预计今夏的销量能同比去年再增一成左右。”昨日，某品牌啤酒扎啤主管经理王立辉如是说。

　　谈到了扎啤的售价，王立辉告诉记者，“目前品牌扎啤为了适应市场需要，向市场推出了高、中、低三个档次的产品，高端扎啤一般在三星级以上酒店销售，售价 在15～18元；而中档扎啤一般在中型餐馆销售，售价为6～8元；低档扎啤也已覆盖了长春市内几百家餐饮店，售价为5～6元。”

　　另一品牌啤酒的李经理也表示，“非品牌扎啤的退市，对于品牌扎啤来说是个利好，公司也在不断从市场方面向暂未覆盖到的区域开发，这需要一段时间。”

　　■提醒

　　咋辨别正规扎啤？

　　扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二 氧化碳被压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。扎啤销售时要有专门的加压和加冷设施才行，而桶装散啤酒由于本身有保温设施，直接就可销售；另外优质扎啤 的保质期长达一个月，而桶装散啤酒的保质期只有一周；扎啤的泡沫更细腻、挂杯时间更长，而桶装散啤酒的泡沫和挂杯时间就要差得多。

　　■延伸

　　长春今夏预计每人喝19.5瓶啤酒

　　算账：据中华全国商业信息中心与苏赛特商业数据有限公司联合发布的一份《中国啤酒市场产业发展状况报告》显示，吉林省2009年全省啤酒销量达125万吨，长春市啤酒销量22万吨。

　　而记者昨日从长春市酒类行业协会获悉，夏季啤酒消费量能占长春市全年的1/3，而长春啤酒消费量年递增约10%，照此计算，吉林省今夏的啤酒消费量约为 (125万吨×1.1)×1.1/3=50.42万吨；长春市今夏的啤酒消费量约为(22万吨×1.1)×1.1/3=8.87万吨。

　　50.42万吨和8.87万吨是啥概念？换算一下：1吨=1000升，50.42万吨=504200000升。8.87万吨=88700000升，按照吉 林省总人口2739.55万人计算，如果以600毫升装瓶啤酒为例(参照北京的人均计算方式)，相当于人均消费30.7瓶啤酒；长春市总人口756.5万 人，相当于一个夏天人均消费19.5瓶啤酒。

　　本报记者 邹智威

　　

分享到: