麦当劳年内计划招聘7万名员工

　　羊城晚报记者 谭超

　　昨日，麦当劳在中国的第一家全景式招聘中心正式落户广州青年文化宫麦当劳餐厅的第三层。麦当劳(中国)有限公司副总裁兼南区总经理张家茵在接受羊城晚报记者专访时表示，麦当劳年内计划招聘7万名员工。

　　不过，羊城晚报记者注意到，麦当劳的官方资料显示，目前麦当劳在中国的员工总数只是8万，一年内扩招近一倍“兵源”，麦当劳走的究竟是哪步棋？

　　招人7万也许走人5万？

　　据麦当劳(中国)的公开资料显示，从1990年深圳第一家餐厅开业起，麦当劳至今在中国大陆开店总数超过1400家，拥有员工80000多名。那么，照此计算麦当劳在中国平均每家门店的人数是57人。

　　此外，张家茵表示，麦当劳计划到2013年，餐厅总数预计将达到2000家，而2012年将新开225到250家店。

　　也就是说，如果假设麦当劳原有的8万人不发生流动的话，那么麦当劳即便新开250家店，所需招聘的人员也大约是14285人。

　　那么，如果麦当劳招聘7万名员工的计划如期实现，这多出来的55715人难道都是把麦当劳作为一个短暂的驿站吗？

　　业内人士都清楚，中国餐饮业工人流失率高居不下一直是行业的“心病”。对于中国麦当劳员工流失率的具体数据，张家茵平淡地表示：“我们的流失率是低于市场水平的。”

　　招兵买马加速追赶肯德基

　　据百胜集团公开的资料显示，肯德基在华门店数已经突破3500家，可以说远远抛开了麦当劳。麦当劳门店数要实现2013年追赶至2000家的目标，除了需要钱，更需要人。

　　中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华也认为，麦当劳如此大规模扩张一方面是由于中国快餐领域有着很大的市场空间；另一方面，也是为了增强与肯德基的竞争力，尽管麦当劳在全球范围内比肯德基受欢迎，但是在中国，肯德基的市场占有率远远超过麦当劳，所以麦当劳通过大规模开店、招揽人才来抢占中国快餐市场。

　　不过，在麦当劳看来，宣布招兵7万除了有门店扩张的需要外，与其经营模式的重大转变也有密切关系。

　　羊城晚报记者发现，近年一直专注快餐市场的麦当劳开始“转行”做慢生意，大力改造门店增设麦咖啡专区，意在争夺休闲餐饮市场。

　　昨日，张家茵在接受羊城晚报记者专访时表示，24小时的经营模式，麦咖啡专区的普及都需要更多的员工去支撑。“每增设一个麦咖啡专区，每个门店就需要增加8名左右的咖啡调配师。”