储值卡风波导致上岛咖啡连锁品牌遭重创

　　老牌店卖得太贵 加盟商鱼目混珠低成本

　　咖啡店乘虚而上

　　本报记者 苏利川

　　日前，一场储值卡风波揭开了咖啡连锁经营业内的重重内幕，让上岛咖啡连锁品牌的口碑遭遇重创。

　　消费者张先生在位于北京西单的一家上岛咖啡门店办了张储值消费卡。“当时店里承诺充值5000元，可以实际消费8000元。”张先生说，但是，当这张储值卡消费不过其1/10额度时，这家门店就关门了。

　　这家上岛咖啡加盟店一关了之，令张先生困惑不已。而当他拿这张储值卡到上岛咖啡其他门店去消费时，却被告知储值卡“是该加盟店的单店行为，与总部无关”而拒收。就在张先生四处维权的同时，在济南，又曝出上岛咖啡泺源店“卷钱跑路”、消费者无处投诉的事件。

　　纵观雀巢、星巴克、两岸、蓝山、名典、真锅等咖啡品牌的发展可以看出，近几年来，上岛咖啡风波并非特例。一些观察人士认为，这是由于“上岛咖啡的创始团队最初就未能建立一个良好的制度，以杜绝商标、分权等连锁业的隐患，从而致使这一明星品牌在快速崛起后迅速走向衰落”。而在这一原因背后，是咖啡行业整体面临的困局——一方面原材料价格等成本不断上涨，而加盟店翻新装修、租金、加盟费等也使得加盟店不堪重负。

　　一位上岛咖啡加盟店经理说：“现在的物价成本太高了，房租高得非常离谱，物料成本也高，人员工资也高，仅有的一点利润也在慢慢下降，这市场可能不乱吗，所以乱也是正常的。”

　　一直以来，中国咖啡消费市场的潜力惊人。据国际咖啡组织权威人士预测，中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。到2020年，中国咖啡市场总消费额将达到500亿美元，而整个产业链所衍生的市场空间，将达到数千亿美元。在许多城市里，咖啡已经成为人们日常的饮品，从袋装的浓缩咖啡到需要咖啡机冲泡的意式咖啡，花样品种、多种口感，层出不穷。咖啡消费已潜移默化为一种时尚。越来越多的80后、90后是未来最大的潜在消费群体，咖啡及咖啡馆正快步走入国人生活。

　　连锁咖啡业快速崛起之初赖以生存的产品和服务的标准化，如今也随着加盟店的良莠不齐。那么，有没有更新的解决之道呢？

　　记者经过调查发现，在国内市场经营超过10年的“大喜事”咖啡已经很好地解决了相关难题。据“大喜事”咖啡的高层介绍，自从2002年正式推出“大喜事”咖啡以来已经成立了近900家加盟店，400家直营店，到目前为止没有一家发生过亏损的情况，“大喜事”咖啡的存活率之所以如此之高，是因为他们有自己独特的经营模式和加盟模式。

　　据该负责人介绍，“大喜事”咖啡加盟连锁的模式在市场上是独一无二的，加盟商不需要租店面、不需要装修、不需要交加盟费、不需要办理营业执照，这已经省去了创业的一大部分开销。

　　但是，没有店面怎么能开咖啡店呢？

　　据介绍，“大喜事”咖啡与网吧、KTV等年轻人士较为集中、流动性较大的场所进行合作，利用他们投资几十万元装修好的现成场所，只需要雇佣一名服务员或是自己在那里进行“现磨现煮”的咖啡销售就好。公司总部为加盟商谈妥合作的店面，签订合作合同，不需要“大喜事”咖啡代理商或者加盟商交付租赁场地的租金，并且一免就是三年的租金，等一切妥当后，总部会派专员去进行统一的装修和指导等一系列的培训，在这期间加盟商不需要做任何投资。

　　而接下来，“大喜事”咖啡教会加盟商技术，包括咖啡制作、咖啡销售、店外宣传等，等一切准备就绪后，总部为加盟商免费提供第一批原料，等卖出咖啡赚到钱后就有流动的资金购买后续的原料了。开业时公司会派专员上门开店指导，至少教会加盟商咖啡制作、咖啡的现场促销、合作伙伴的管理、店员工的管理、现金流量的管理、物料的管理和成本控制等多项内容。而在这期间，只需要交付给总部4988元的保证金和200元的运费就可以拥有自己的一家咖啡馆了，当在总部进货达2.5万元的时候公司会退还所有的保证金。而相比之下，上岛咖啡一年5000多元的加盟费等等开支显然是一笔不小的负担。

　　目前，国内市场咖啡品种繁多，星巴克、上岛、老树、迪欧、两岸咖啡等品牌一杯咖啡就要几十元，上岛、星巴克等咖啡店中现磨现煮的咖啡每杯至少要25元。在越来越多的消费者开始喜欢咖啡，并对咖啡所代表的时尚、美丽、地位和品味激发狂热爱好和追求时，面对国内咖啡消费市场留有巨大上升空间的境况，如何让“消费者喝得起、加盟店卖得起”已是一个沉重课题。

　　上岛咖啡风波已引起消费者对行业的不满和信任危机，全行业的经营管理转型不容小视。