“西瓜爆炸”让食品添加剂再次成为人们热议的话题。一些人视食品中的添加剂如“洪水猛兽”，谈“添”色变;另一些人认为无需太担心，现在绝大多数食品中都含有食品添加剂，每个成年人每天要吃下去八九十种添加剂，食品添加剂已成为日常生活中的一部分。

　　食品添加剂的使用已有几个世纪。在过去

　　30年里，伴随着食品工业的发展，食品添加剂得到了爆炸式发展。预计到2015年，食品添加剂行业产值将达到300亿美元。随着科技的发展，一些原来认为无毒无害的添加剂，现在也发现具有毒性或致癌、致畸作用。

　　各国防“添”堵，最主要的方法是加强对食品添加剂的研究及人体跟踪实验，及时出台措施，“与时俱进”。日本就不断修订法律，新近限定使用的添加剂达413种。

　　日本

　　日本管理食品添加剂有严格的法律规定，这些法律规定是在长期实践中不断发展而来的。

　　日本在1947年制定的《食品卫生法》中，对食品添加剂进行了详细规定，对允许作为添加剂使用的种类和数量进行了限制，当时指定的安全食品添加剂有60种。

　　之后出现的食品安全危机促使日本修改有关法律规定。1955年6月，日本有关部门发现森永乳业公司生产的奶粉混有砷，婴儿饮用后会中毒。调查发现，从1953年开始，森永乳业为了提高

　　乳制品的溶解度并节约成本，开始向牛奶中添加以工业用砷为催化剂的化合物。

　　以此事为契机，日本政府1957年修改了《食品卫生法》，规定只要是化学合成的物品，不在指定名单范围内就不允许添加到食物中。

　　经过多次修正，截至2011年3月15日，日本“指定添加剂”名单上的安全添加剂已经达到413种。

　　经过长期的努力，日本针对食品添加剂的法律规定已经系统化。制造、进口、使用、销售上述名单之外的添加剂，都属于违反《食品卫生法》的行为。

　　食品标签必须

　　列出所有成分

　　为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分，并不得让消费者对产品的属性产生误解。德国要求生产商把面包里所有添加剂的成分都标出来，保证消费者的知情权，让消费者自主选择。

　　（责任编辑：何欣）

　　英国

　　一岁以下婴儿食品

　　不得含任何添加剂

　　目前英国已经有严格规定，一岁以下婴儿食用的食品中，不得含有任何添加剂。有些专家认为，儿童的大脑和神经系统在一岁以后仍会继续发育，所以为了进一步保障儿童的健康，应该扩大这一禁令的适用范围。

　　一些英国食品学专家们强烈主张，食品生产商和超市应该停止生产和销售含有添加剂的食物——尤其是儿童食物。

　　许多大型食品公司纷纷宣布停止使用包括食用色素、香料在内的食品添加剂，同时也呼吁更多的食品生产商加入到这一行列中，把停止使用食品添加剂作为改善儿童营养状况的首要任务。

　　链接

　　对食品添加剂有认识过程

　　目前世界上使用的食品添加剂有5000多种，我国纳入国家标准的食品添加剂多达2300多种。含食品添加剂的食品更是数不胜数，每个成年人每天要吃下去八九十种添加剂。一般来说，食品添加剂在规定的范围内使用是安全的。但是，随着科学技术的进步，一些原来认为无毒无害的添加剂，现在也发现具有很大的副作用。

　　基本上说，所有的非天然食品中都含有食品添加剂。食品色素就是最常用的一种，任何带有颜色的食品中都含有食品色素。如人们喜欢吃的糖果、薯片、汽水和所有的“垃圾食品”等，都含有人工香料，即使一些保健品也不例外。尽管食品添加剂存在很大争议，但大多数仍然是安全的。

　　5月1日起，中国卫生部明令禁止使用面粉增白剂。从一个侧面说明，人们对食品添加剂安全性的认识需要一个过程。食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察。

　　色彩鲜艳食品导致儿童多动

　　据英国媒体报道，部分英国小学生出现注意力不集中、脾气暴躁的问题，研究人员针对这一问题，对3岁至9岁的儿童进行试验，观察他们在一段时期内，对吃含有食用色素的食品的反应。结果表明，除了食用色素之外，一种被广泛应用于软饮料中的防腐剂——苯甲酸钠，也会对儿童的健康产生极大危害。根据这项研究，长期食用含有人工添加剂的食品，会造成儿童脾气暴躁、注意力下降，同时还会引起哮喘和皮疹等过敏反应。

　　美国一些儿童维权组织也呼吁停止使用这些添加剂。他们说，在停止食用人工色素和其他食品添加剂后，儿童的行为能力明显提高。

　　即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，纯粹只是为了食物好看。有研究指出它对儿童神经系统和消化功能有一定的危害，长期大量摄入甚至有致癌嫌疑。邢磊 X152 吴薇插图H114

　　防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中。

　　防腐剂

　　多添加于植物油类(如花生油、菜子油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败，不但使油的品质下降，营养价值也会相应降低。

　　（责任编辑：何欣）

　　

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