凌晨4点，天刚发亮，杭州市农副产品物流中心农药残留检测室的工作人员就已到岗。待蔬菜批发市场一开门，他们就要对市场内的蔬菜进行随机抽查，并对一些新上市的蔬菜进行重点检查。不仅是蔬菜，在这个华东地区最大的农副产品物流配送基地，包括肉类、果品在内的所有农副产品都要被抽检。

　　凌晨5点，一辆送菜车来到了市场停车场，车上装满了白菜。一下车，司机就向物流中心检测人员登记驾驶员信息、车牌号码及进入市场时间，并将一小份白菜送到了市场登记处进行检测。

　　“主要是检测农药残留。”检测人员边介绍边将白菜汁液与矿泉水混合，静放50分钟后用试纸检测。该检测中心已经通过省级计量认证和国家实验室认可，能够检测农药、抗生素等多项指标，检测产品覆盖蔬菜、水果、水产品、肉制品等农副产品物流中心的所有种类。

　　与此同时，这车白菜的进场报备和安全报备信息也已登记完毕，在销售和终端消费过程中，它们还将有可能被抽查，发现安全问题就能很方便地实行产品回溯检测。

　　“我们要求整个物流中心商户的每一批商品进场时都要有进货发票，出场时也要提供商品出货发票，一旦质量出现问题，就能查到它的来源和下落，便于及时回溯检测并召回。”杭州市工商局余杭分局局长章永强说。

　　严格的准入机制和检测手段，形成了有效的源头监管，构成了杭州农副产品物流中心食品质量安全的双重保障。

　　在杭州农副产品物流中心，记者发现除了蔬菜、果品、肉类等9大主体市场外，还设有质监所和工商局。

　　为加强市场管理，余杭工商分局主动促成园区9大市场形成政府主导综合管理、部门协同各司其职、市场举办者负责日常管理的全方位农产品质量安全监管体系。余杭质检分局则将区农产品监测中心迁到了交易市场内。市场管理所所长徐金伟向记者介绍，市场管理所建立了协管驻场模式，在物流中心专门成立直属市场工商所，并借助园区管委会资源建立一支30人的专业协管员队伍，进驻各市场进行零距离管理。

　　此外，工商部门还联合管委会制订了例会制度，通过召开会议、技术指导等多种形式，强化市场经营户的农产品质量安全责任意识，自觉构建起食品安全的第一道防线。

　　已是午饭时分，物流中心蔬菜批发市场的摊主们正忙于用干净的塑料布遮盖未售完的蔬菜。正对菜场大门的一个窗口显示了10种当天早晨刚检测出的蔬菜农残情况，结果均为合格。买菜的市民纷纷表示，在这里买菜很安心。

　　章永强介绍说，目前，农贸市场内农产品质量安全管理工作朝着源头监管、长效监管的目标稳步推进，发挥了“源头有保障”、“全程可监控”、“问题能追溯”三大作用，农贸市场内食品安全管理的抓手前移，把问题农产品堵截在进场之前；同时把握住食品安全管理的两个关键环节，即进货和出货，以数据监控为依托，把农贸市场内农产品流转从进货到出货的全部流程予以流水化检测，最大限度保障安全。

　　目前，杭州市农副产品物流中心已与经营户签订《蔬菜安全卫生质量责任告知承诺书》8452份，统一发放市场管理IC卡7653张，开展定性检测740634个批次，平均每天1300个批次，合格率为99.90%。