淘乐双流美食导视：休闲之都，美食无数，看似无用的边角料竟然神奇变身，此种美味独到在何处？美食之地，遍藏高手，成为吃兔行家有哪些绝窍？敬请收看消费主张——淘乐进行时(邵天禹)

　　演播室1：大家好，欢迎来到消费主张！

　　现在到处都在提倡变废为宝，节约能源。可您知道吗，这美食也如能源，非要火眼金睛和独到的手艺与智慧，不能发掘出平日为人忽视的另类美味。这不，在四川成都双流，我们的体验员小林就见识到了平日不敢想的美食。

　　淘乐进行时-兔儿脑壳别样香

　　一、特儿老壳(兔脑壳)达人

　　小林

　　看到这个你猜我在哪里？没错成都，成都可是休闲之都、美女之都、更是美食之都，火锅可是这里很有名的美食啊，我要尝尝，好吃(旁边的朋友)这个在我们成都双流不算什么希奇的，这里有好多吃的，保准你一口想两口，吃了这顿想下顿)不会吧有这样的美食？那我得要在双流多呆几天，去找找这样的美食。

　　解说：

　　成都有很多名小吃，比如说钟水饺、赖汤圆，担担面、麻婆豆腐、夫妻肺片，这些都众所周知，而且这些都是来到成都的外地人必定要品尝的，小林可是个好吃的家伙，他想找的可是本地正在流行的美食，在成都双流的街道上到处可以看到兔头的招牌，这里的兔头一定很受欢迎

　　小林

　　说到双流家喻户晓的是什么？就是它(手指招牌)兔头，武汉的鸭头很有名，双流的兔头很出名，不过我还没吃过兔头呢，我得赶快去尝尝

　　解说：

　　好吃的小林迫不及待的走进了双流一家很有名的兔头店，还不到饭点，来这里吃兔头的人已经不少了，小林观察到每一桌都有兔头，每个人都在吃兔头，连小朋友都不例外

　　小林

　　1、好吃吗？好吃  不辣吗？辣

　　2、你们是本地人吗？我们是湖南的 专门来吃兔头？是的，好吃

　　解说：

　　四川人管兔头叫“特儿老壳”，最早兔头是边角废料，兔肉取完后兔头就扔掉了，而善于发掘美食的四川人却把兔头做成了美味，用小锅煮着，沿街叫卖，两毛钱一个，大人小孩很是解馋。后来兔头的地位慢慢地提高，凡吃过它的人，没有一个不赞叹兔头的美味的 。现在不但本地人爱吃，连外地人来到成都也会不辞辛苦到双流来吃兔头，可是小林不知道究竟兔头有什么魅力？能让人如此的着迷呢？看着大家吃的来劲，小林已经忍不住要尝尝兔头的味道了

　　小林

　　真的是味道不错，可是这也太难啃了，我就纳了闷了，这全是骨头有什么可吃的啊

　　解说：

　　小林啊，兔头是这么吃的吗？你这么吃太浪费了吧， 究竟应该如何吃兔头？ 怎样吃兔头才最讲究？你是不是应该咨询一下行家啊？

　　小林

　　网上有网友说吃兔头需要13种工具，我看这里的人吃兔头根本没有什么工具，这里啊一定有高手，我要找找(画面秒表)

　　小林

　　小姐您吃一个兔头要多长时间？6、7分钟吧 为了验证您对不对，咱们测试一下看看您多久能吃完一个兔头？好，开始

　　解说：这位姑娘还真是吃得优雅，不紧不慢的，吃完这边吃那边，一看就知道她是在品兔头。 小林

　　好了，兔头已经吃完了，用时是7分11秒，看吃的是真干净，骨头上基本不带一点肉了，那我们再看看还有没有更快的人。各位你们这里谁吃兔头最快啊，他，2分钟，啊两分钟。那我们比试一下好不好，好，开始。

　　解说：

　　计时一开始，这五位就忙乎起来，呵，速度真快，动作真娴熟，从几位的进展看，这位中学生似乎领先一轮啊，快加油啊。完成了，就是中学生最先完成了吃兔头的任务

　　小林

　　哇，大家知道他用了多久把这个兔头吃完的吗？1分45秒，太快了。我们检查一下骨头基本干净，不错。那是不是还有比这位还快的呢？找找去。

　　解说：

　　吃完一个兔头只用了1分多钟简直是不可思议，不过小林觉得强中自有强中手，一定还有高手，瞧？这儿有两位杀气逼人呐。

　　小林

　　这两位这是怎么了？两位吃兔头厉害吗？厉害，那咱们比试下，比就比谁怕谁啊。开始

　　解说：

　　简直太快了，这位女士是巾帼不让须眉啊，没两下兔头就散架了，再看她手指一挑眼睛就迟到嘴里了，太神了。这位男士显然不是她的对手啊。应该慢了两个步骤呢。说时迟那时快，这位女士已经吃完了

　　小林

　　太快了，只有56秒，您是怎么做到的，一定有秘诀吧，有啊。先这么掰开，。。。。再用手指把眼睛挑掉，再吃脑子，就完成了

　　解说：

　　没想到吃兔头还有这么多讲究，小林这下可掌握了吃兔头的要领了。 吃兔头的要诀就是“一亲、二掰、三挑。”所以的一亲，就是先把兔头拿起来，和兔子来一次“深情一吻”，这样做，不但能够第一时间尝到汁水的味道，并且能够把兔子嘴巴附近的辣椒、汤料给吃干净，这样为下一步做准备。接着，就用手轻轻的一掰，把兔子的上下颌分开。不需要用太大的劲，因为兔头经过几个小时的卤制，已经非常酥软，只需要轻轻用力，就可以把上下颌分开。这个时候，你就能感受到，原来小小的兔头上，原来还有这么肥厚的肉。 兔头最精华的部分就是兔腮，兔腮肉质丰满而细嫩， 就一口，能把所有的精华含入口中，一时间，汁水四溢，兔肉入口既化。远远超过了大家最常吃的猪头肉。 这个时候，一根长长的L型脸颊骨在加上两颗大门牙的“吃兔头专用工具” 就出现了

　　小林

　　可以用这个骨头把眼睛挑出来也可以像刚才那位女士用手指掏出来

　　解说：

　　兔舌，那是入味深厚，堪比最出名的鸭舌。兔眼，犹如蚌中珍珠，回味悠长，让鱼眼相形见绌。最最让老饕们着迷的，还要数藏在天灵盖里的兔脑，口感是爽滑无比，回味无穷，堪称民间的后脑，因此人们称它为终极美味。

　　小林

　　先吃。。后吃。。。你看这是我学会后吃的，比起之前吃的，之前太浪费了

　　解说：

　　小林这下可明白了四川人为什么对吃兔头津津乐道？，当你能真正懂得兔头的吃法，真正领略到其中的味道后，你也会喜欢上它的。品尝过了人见人爱的兔头，这里的老板告诉小林，云崖玉兔那也是不得不尝的美味，为了吃，小林绝对是不怕艰辛的，这不马不停蹄他又动身去找云崖玉兔了。

　　小林

　　兔子的雕塑，当地人告诉我，这里有“三子”兔子、桃子和枣子，这是不是就是云崖玉兔啊，走去找吧

　　解说：

　　成都市双流县的三星镇山花漫放，花香鸟语，绝对是现代生活的乐园。有诗人感叹：川西坝子好风光，世外桃源数三星。 

　　小林

　　要吃就吃最正宗的，老乡这哪能吃到云崖玉兔，我们这里就有啊，是吗，能带我去吗？好啊

　　解说：

　　说起兔子，许多人觉得不足为奇。但在双流县三星镇，这儿养殖的100万余只兔子却充满了传奇色彩。原来，它们都有个响当当的名字“云崖玉兔”。

　　小林

　　老乡我想吃云崖玉兔，那你得先捉兔子去，啊，这不是难为我吗？不过为了能品尝道美味，再难我都要试试。啊，兔子

　　解说：

　　云崖兔是家兔野养，正是由于这种养殖方式，云崖兔同时具有了家兔的温顺和野兔的奔放，这里的农民是家家养“野兔”，户户发“兔财”。一时间因为兔子，三星镇的农家乐密集，1只兔子能做68种口味的玉兔大餐给好吃客们带来了口福。想到兔子的美味，小林更加卖力的捉起兔子来

　　小林

　　终于抓到了，老乡你给做一下吧好的

　　解说：

　　老乡把土灶点上火，不知道老乡能给小林做出怎样的美味来，好期待啊

　　小林

　　老乡这是什么？卤好的兔头，这个是什么？老汤，我们在家里煮骨头的汤要留着，这个老汤可珍贵啊，您要给我做个什么菜啊，麻辣兔头，好啊

　　解说：

　　将葱姜爆香，放入老干妈辣酱、还有一碗红辣椒、一碗青辣椒、量真的是不少，稍微炒一下放入葱头，再放上兔头，加盐，稍微煸炒5分钟就可以出锅了，看着还不难，在家里也能做啊

　　小林

　　好香啊，我尝尝，嗯，在这桃花盛开的地方吃着麻辣兔头，真是美啊。您的这道菜有什么特点？。。。。就凭这些特点我们栏目准备了一份神秘的礼物，什么礼物啊？有请礼物。。。感谢格兰仕、提供线索也可获得、大力支持，接下来还会有什么美食？我们继续找着

　　演播室2：

　　真没想到啊，这平日被大家忽视的兔头，在爱吃、会吃的双流人那里，竟能成为如此独特的美味，而且吃起来也大有讲究，不仅要心灵手巧，还要肯动脑筋。休息一下，广告之后来品尝另一道神奇的美食。

　　导视：非鱼非肉，口感胜似肉，小小豆花，怎样做出千般滋味？豆中之王，怎样摇身一变成三样？敬请收看消费主张——淘乐进行时(邵天禹)

　　淘乐进行时--寻找豆花西施

　　二、寻找豆花西施

　　小林

　　来到双流不得不来黄龙溪古镇，。。。进去逛逛

　　解说：

　　一踏进镇子，古朴淡雅、沧桑斑驳的气息扑面而来。古镇厚重的历史氛围沉淀在每个人心里。

　　小林

　　一进大门就发现了这个木头已经烧焦的木头，摆在这里干什么？您是当地人吗？您知道这是什么啊？是乌木，可以辟邪。。。

　　解说：

　　据说，这里古时没有陆路。那时的客商们早晨从成都出发，沿水路顺流而下，至黄龙溪有一百多华里，正好是一日的行程。人们需要在这里停泊投宿，于是黄龙溪的 驿馆饭庄便兴隆起来，逐渐形成了一个镇子。从这里众多的古建筑可以想见，黄龙溪曾有过怎样的繁华。

　　小林

　　这是什么？粽子？这是什么啊，豆豉，豆豉这么装真的是环保天然，多少钱？

　　解说：

　　镇子上到处都是店铺，不论是古老的“丝绸之路”还是现代的“澳洲冰淇淋”将镇子点缀的热闹欢快。 一到周末或节日，人们就成群结队的跑到古镇上来，所有的古镇主要都是三种玩法，喝茶、打牌、吃饭。

　　小林

　　这是什么吃的，豆花，早听说豆花有名，来一碗，好吃啊，这是你做的？是啊，我们这里都会做，有豆腐西施，那这里是不是也有豆花西施啊，我们去找找

　　解说：

　　站在高高的阁楼上远眺，错落有致地屋檐翘脚一眼望不到边，古镇的茶楼、茶园多如牛毛，饭馆也是一家挨着一家，这里的饭馆不讲高档，讲味道，讲特色，只要味道好，有特色，就不愁生意。

　　小林

　　珍珠豆花，啊豆花西施，你是豆花西施吗？在做什么，磨豆花，我来帮你吧

　　解说：

　　豆花，是成都人从小时候就吃的，是过节或平常待客的食物，虽然它不是大鱼大肉，却胜过肉。也许一方面，是因它做豆花要费很多功夫，更能显出主人待客的诚心和热情；另一方面，它的美味也是最能引起人们共鸣的

　　小林

　　这个豆花为什么是绿色的？放了青豆，为什么放青豆？清热祛火 豆子泡多长时间？2个小时 去皮吗？去掉 浆磨好了怎么办，拿去煮

　　解说：

　　青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。瞧，用石磨磨好的豆浆感觉很浓愁，接下来一定要把豆浆煮开煮熟，大约要煮20分钟，而且要不停的搅动以防糊锅。

　　小林

　　为什么叫珍珠豆花？洁白如玉像珍珠 那现在做成绿色的我看叫翡翠豆花比较贴切，这是您自创的？是 那是不是放黑豆就成了黑豆花呢？ 

　　解说：

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

　　小林

　　我们在家不可能有石磨，但可以用豆浆机也可以，煮好之后干什么？过滤

　　解说：

　　把煮熟的豆浆倒在一个大纱布中， 下面用竹筲箕接着，筲箕下再用盆接着渗出的豆浆。让豆浆尽可能全部过滤出来，用力挤干纱布里的浆糊，这样豆渣和纯正的豆浆就分离出来，纱布里就只剩下豆浆了

　　小林

　　让我看看豆渣，豆浆好纯啊，您放了糖，甜甜的，很浓稠很香，还清热祛火，有营养丰富，豆渣还可以炒着吃，这个是什么？石膏，用这个点豆花啊

　　解说：

　　制作豆花的最关键的就是石膏和豆浆的比例，一般是1：30，这样制作出来的豆花才更加细嫩，豆浆尽量从高的地方冲进石膏水中，这样会混合的更均匀才更好吃，要记住千万不要搅拌，让它们静静的呆上五分钟就可以了。

　　小林

　　您这里倒上油做什么？我给你炒豆渣，

　　解说：

　　将葱炒香，然后倒入豆渣翻炒，放点盐，出锅的时候再放如青菜翻炒几下就可以了

　　小林

　　我可是第一次吃豆渣，尝尝，真的是很香啊，很好吃，如果你爱吃肉就炒成肉的，真的是太好吃了

　　解说：

　　五分钟过去了，锅里的豆花应该好了吧，这位豆花西施怎么拿了把菜刀啊，小林快问问怎么回事啊？

　　小林

　　豆花西施你拿刀干什么啊？我把豆花划开

　　解说：

　　豆花这样被划成小块，再加些凉水，豆花经过凉水这么一激会变得更加紧实，加火把豆花煮开大约煮5分钟，豆花在锅里咕嘟因为被划成了小块中间有的缝隙，无论豆花怎么滚开，都不会松散破碎了

　　小林

　　豆花上桌了，嫩而不散，不象豆腐那样不成型。。。

　　解说：

　　嫩嫩的豆花，又带有些许韧劲，不似嫩豆腐一样一夹就碎，豆香中还带淡淡的回甜，人间美味呀。用现做的油辣子，加适量现捣的辣椒粉，再加多些盐，，要记住做蘸水一定要够咸才行，再加上味精，葱一拌，那味道，真是霸道惨了，巴适惨了

　　小林

　　五块钱一碗的豆花，我吃得好饱啊，豆花西施，你看这一豆三吃，豆浆、豆花、豆渣一个都不浪费，不但营养丰富，而且还清热祛火，就凭这么多特点我们栏目给您送一份神秘礼物，来就来吗还送什么礼物，客气了，上礼物。。。。。。。

　　广告2

　　演播室3：

　　一豆三吃——豆浆、豆花、豆渣一个都不浪费，虽说这三样东西别处也有，但在成都，您绝对入口难忘，成都有不少小吃，这些看似简单的小吃，看似简单，却征服了无数人，不管是本地人，还是外来客，谁不着迷充满诱惑力的成都小吃呢？这些小吃不仅饱我们的肚子，更能愉悦我们的心情，你说是不是呢？

　　好，今天的节目就是这样，再见。

　　三、最鲜活的水中人参

　　导视：号称人参，却不在山中在水中，它究竟是植物还是动物？百年肥肠粉，一把大漏勺，制作过程堪称一绝？别样美味怎能忘怀？敬请收看消费主张——淘乐进行时(邵天禹)

　　演播室1：大家好，欢迎来到消费主张！

　　人参是大补之物，说起人参，我印象中都是生长在深山老林里，不过，我们的体验员最近在四川成都发现了一种另类“人参”，这个人参不在森林里，而在水里，而且，它的营养价值一点都不差。

　　解说：

　　四川成都双流的春天潮湿而且没有一点的风沙，这里绿油油的草，黄灿灿的油菜花，小林都不想走了。

　　小林

　　这里是绿色走廊，看，那边的自行车，只要用身份证就可以免费去一辆车，只要之后送回来就可以了。走了

　　解说：

　　绿色走廊的沿途，每经过一个镇都会领略到道路两旁不同的自然和生态农业景观，有桃树、油菜、梨树、水稻等，一段路程一种风格，让你乡村郊游的心情自由放飞。小林自然在这大自然的美景中玩得尽兴，可是不知不觉。肚子又饿了。

　　小林

　　请问一下，这里有什么好吃的？(水人参吃过没？)水人参？。。。。我要找找

　　解说：

　　山中人参不足为奇，小林头一次听过说水中人参，究竟这水里的人参是什么样呢？听说这水中人参还是美味，小林一定不能放过，游玩的兴致早已经没了，立即动身找水人参去了。

　　小林

　　水人参水人参一定是有水的地方，。。。这个应该是吧。。。这个是

　　解说：

　　小林找了两种觉得非常像水人参的植物兴高采烈的走了，可是他也不能确定自己摘的，究竟是不是当地人说的水人参，还是找人问问吧

　　小林

　　老乡你在干什么？(我在挖水人参)我这个是水人参吧(不是，你那个一个是。。一个是。。。)那我能跟你一块挖吗(可以)

　　解说：

　　小林一听自己挖的不是水人参，很是不服气，穿上雨鞋就下到了稻田里，他要看看老乡挖的水人参究竟是什么样的？

　　小林

　　老乡水人参是什么啊？这个。。。啊？是泥鳅啊，这个就是水人参？

　　解说：

　　滑溜溜的泥鳅被人们称作“水中人参”，因为它含有丰富的营养价值。 ， 中医认为，泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，有解渴酒、利小便、壮阳、收痔等效果。

　　小林

　　这里就有吗？我挖，好滑啊，我抓我抓我抓抓抓

　　解说：

　　泥鳅身体之所以光滑是因为皮肤中分泌的黏液即“泥鳅滑液“，可别小看这层黏液，它可是对清肝、利胆、消炎，对肝炎、胆囊炎都有帮助的。

　　小林

　　我的脚都动不了了，真不是容易的事，想吃就要付出劳动。。。

　　解说：

　　泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。因为它能随着季节的变化而改变自己的生活环境，因此西欧人也把泥鳅叫做“季节鱼“，泥鳅之所以称为“水中人参“是因为泥鳅还具有很高的营养价值，”泥鳅钻豆腐“就是一道中外文明传统名菜，受到人们的青睐。想吃独家美味的小林，哪能等得急啊，想到营养丰富的美味，更加卖力的挖起泥鳅来

　　小林

　　挖泥鳅画面。。。。好了这些差不多够了，走做泥鳅去了  ［特技转场］

　　小林

　　我费了半天的劲抓泥鳅，这家做泥鳅已经有30年，师傅这个泥鳅怎么做啊？先要清洗

　　解说：

　　师傅说先把泥鳅清理干净，看看师傅的手法，就一把剪刀，这么一滑，一挑，一剪，不到2秒钟，一条泥鳅就收拾的干干净净的了，太娴熟了

　　小林

　　这么3下，泥鳅就收拾干净了，这个得2年才能达到这个程度，开做了

　　解说：

　　先下一些豆瓣辣酱，再加些五香粉，花椒是不可少的，唉，还有一样，冰糖不能少啊。这些料在锅里翻炒大约3分钟之后就下开水，把泥鳅放进去，要加足量的大蒜

　　这可是8元钱一斤，放这么多下去，为什么(去泥腥味)

　　解说：

　　要特别注意火候，时间也要掌控好，约需20分钟，这样泥鳅才能吃起来肉质松软嫩滑，且麻、辣、鲜、香！。泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。据营养学家的研究测定，泥鳅可食用的 部分每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，高血压、心血管病、贫血、肝炎等患者更适合吃

　　小林

　　过了20分钟，能吃了吗？不行还不行，还要加料，辣椒面里面加了花生核桃，花椒面

　　解说：

　　关键的是要加上大量的葱和姜，这些主要是去泥鳅的腥味的，再加上盐、胡椒就可以了

　　小林

　　做泥鳅要加这么多的料？感觉料不要钱似的。 这么多要多少钱200元，4斤50元／斤，放了这么多料，也合适。

　　解说：

　　这种做法虽说用量比较多，但相对比较简单，在家里也可以这样做鱼、肉，想必味道一定浓厚，大家也不妨试试，经过最终调味的泥鳅在锅里慢渭慢炖大约5分钟后这道火巴泥鳅就可以起锅了。 

　　小林

　　好香啊、感觉好辣啊，口水流出来了，要尝尝，看到没肉一缕就下来了，入口即化。。。我找到一个感觉就是猫的感觉，就是一根吃进去一拉出来就剩一根刺了

　　解说：

　　泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。 故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。由于它所含之成分，常吃它还能起到保健养颜，防止衰老，润滑皮肤，青春美容的显著作用。没想到，小小的泥鳅还具有这么多的功效，真是不愧于它“水中 人参”的称号啊！

　　小林

　　吃了一块，不知好在哪儿？麻辣鲜香、嫩而不烂，肉不松垮，且入味 就送你一个礼物，空调送上。。我以为是耍的，这个空调是采用光波技术，又杀菌作用，。。。感谢格兰仕空调大力支持，提供线索，今天我带大家去挖了泥鳅，吃了泥鳅，接下来还有更好玩的，

　　演播室2：

　　“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，我们体验员亲身寻访一番之后发现，这水中人参还真不是浪得虚名，好，接下来，我们还要跟着体验员去寻找一下双流的另一味美食——肥肠粉。

　　四、寻访百年肥肠粉

　　解说：

　　一大早小林就起来，他觉得酒店里的早餐实在是没有当地特色，这不他跑到街上，看看当地人都吃些什么？

　　小林

　　大姐，早餐吃什么？粉肠，肥肠粉， 北方吃油条、拉面什么的

　　(声音：帮棒棒～～)

　　解说：

　　什么声音？一阵阵帮帮的声音，小林顺着声音就找了过去

　　小林

　　这是什么啊，像牛肉饼， 这是什么？(锅盔)

　　解说：

　　四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。 四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、 葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上都有售卖；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。 锅盔情结，是几乎每个成都人都有的。 

　　小林

　　你老是敲这个木棍、这个饼甩来甩去的，干什么(辣的长一点)

　　解说：

　　为什么四川的锅盔像是在“打锅盔”呢？ 因为把揉好的面团，用面棍擀开成长条形状，里面放上肉馅，花椒等调味料，再卷起来，用手掌压扁成长条再按照一个方向擀开，接着就是甩上几下，噼噼看着动作多潇洒啊。放入油锅中炸。不断转着面块，让它均匀受热， 看着锅盔在油锅里吱吱做响，不流口水都难。 

　　小林

　　上面有芝麻，好香啊

　　解说：

　　锅盔在刚起锅的时候是最好吃的，香脆的外壳，鲜嫩的馅，吃着都觉得舒服。  四川的小吃多，而且便宜，是出了名的。当然，锅盔也是不例外的。过去，吃上一个锅盔仅仅需要5毛钱。随着生活水平的提高，锅盔也不过升至2元或2元五。虽然很便宜，可是味道却一点也不马虎 

　　小林

　　我这吃的够干的，她们那又有水的(我这是肥肠粉)一碗粉配个锅盔，我也来一碗，感觉很好吃的样子，真的好吃，这个粉再配上这个锅盔，美味 

　　解说 ：

　　哦原来吃锅魁最好是要配着肥肠粉吃。 一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融，绝对是完美组合啊

　　一说肥肠粉，第一想到的就是白家肥肠粉，由于它发源于成都双流白家小镇而得名，至少有一百多年的历史。 这个只有不到2万人口的小镇，却有10多家白家肥肠粉店。去白家镇吃肥肠粉，赶早不赶晚，去迟了要排队不说，还很可能空肚而归。

　　小林

　　一般卖多钱一碗、6块的8块的，又是早餐，配上才10元钱，成都人又会吃又会算计

　　这是什么？卯结子，感觉这个肥肠很，里面的油往里面冒

　　粉很劲道很有嚼头，

　　从小吃到大，早晨、中午、晚上都吃，难怪这儿生意这么好呢

　　解说：

　　隔着餐厅大堂的玻璃窗，依然可以看清肥肠粉加工烹饪的全过程，这些过程有100年没有变化，还是那个小吃的“味”：一口大铁锅，几根雪白的肥肠在锅里文火熬着，清香四扑；一个大铝盆，筷子粗的红苕粉在清水里漂泡着，柔软细腻；师傅麻利地从铝盆里捞起一把苕粉，用竹编煮篓盛着放在锅边不停的涮煮，情形跟“烫火锅”有分相似，三分钟就煮好了——粗壮的粉丝、大大的肥肠子、点缀少许葱花、搭配几 根香菜，看一眼都让人口水直流。

　　小林

　　这就是我刚才吃的粉，给我一根好吗？好劲道啊，这是怎么做出来的啊

　　解说：

　　就是因为肥肠粉是选用上等红薯粉现场制作做成的， 第一步就是把红薯磨成粉，然后加水成糊状，不要太稀了。接下来就用到这个了

　　小林

　　这个窟窿这么大，粉条却这么细，您这功夫多少年了10多年了，这样

　　解说：

　　拿这个底部有圆洞的大勺子，把红暑糊放到里面， 然后不停的使劲锤打面团，面团就从下面的洞挤出来 。 

　　小林

　　我试试，好累啊，而且不均匀，。。。。还是师傅来吧

　　解说：

　　师傅说要把大漏勺举得越高，挤出的粉就越细，而且还要不停的拍打面糊，同时还要磕打漏勺的边框，这样挤出的粉就更加均匀了

　　小林

　　看好细啊，就是粉条手。。。。

　　解说：

　　这样粉从大漏勺流出到下面的开水锅里，粉条定型滚开之后粉条就好了。肥肠粉少不了的就是肥肠了，肥肠粉味道如何，关键是肥肠汤的味道，师傅，你这是干嘛呢？(洗肥肠)怎么洗干净？加盐，后抓，要不断的挤压它，加盐就是去除外边的脏，这么一盘加一两就够了，这样异物就出来了？对

　　解说：

　　看来在家里像这样抓4、5分钟就可以把表面的赃物洗干净了，再用清水漂洗3次，这样还不算完工

　　小林

　　这就要把里面的油洗掉，要反转过来，一点一点的洗 ，手法简直是太熟练了

　　解说：

　　这里面的油还是比较好处理的，只要掌握要领就可以轻松的吧肥肠里的油去除掉了

　　小林

　　用这四个手指头，这么一掰一拽就可以洗干净了。现在要下锅了是吧，就这么直接下的啊，这个是什么？这是卯结子，北方人叫苦肠，没有油就是苦的，难怪早晨吃的时候，要放一点姜，为的是去腥味，每天要煮6、7锅，生意这么好啊，这是什么汤，骨头汤，肥肠汤，

　　解说：

　　煮肥肠的汤可是，用骨头和肥肠，还有麻椒、大料等佐料熬制而成的，粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。 这里的肥肠还有很多的做法，有粉蒸肥肠，卤肥肠，白切肥肠，椒盐肥肠，炖苦肠等等，只有你想不到了，没有你吃不到的，肥肠也能做成一个宴席，这真是一个小吃就是一个故事，一段历史，也是一座城市

　　小林

　　手工精细，。。。还送一份礼物？想不到活粉还活出礼物呢，礼物上，。。有一键自动清洗的功能，。。。。格兰仕空调独家提供，。。。接下来还有更多好吃的等着咱们的，咱们走吧

　　演播室3：

　　四川被誉为天府之国，成都堪称美食之都，今天我们见识了水中人参，百年肥肠粉，但是我相信，当地还有更多美味小吃藏在街头巷尾，等待我们去品尝，其实，大家爱吃的美味未见得一定藏身高档的餐馆酒楼，一条小巷，一家小店，很可能藏龙卧虎。如果你也爱好美食，一起来发掘一番吧。

　　

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