路径：越来越多的需要救济的人，他们需要的不是零钱和面包，他们需要的是求生的技能，这也是他们回归社会的基本条件

　　一提到餐厅做的慈善事业，一般人都会想到向贫困者施舍食物，但是英国的奥利弗餐厅的慈善模式却彻底颠覆了这一传统形式。奥利弗餐厅慈善的定位使命明显地体现了“授人以鱼不如授人以渔”的中国传统哲学思维。

　　慈善模式

　　奥利弗资助的对象，都是来自伦敦周边贫民窟和少数族裔的穷苦孩子。由于自幼生长条件恶劣，这些孩子长期混迹在街头，无法得到就业和学习技能的机会。由于这些问题少年的人生才刚刚开始，一般性的施舍对他们长期的发展而言没有任何作用，他们最需要的是掌握安身立命的本领，比如精湛的厨艺。

　　奥利弗餐厅慈善模式的业务系统相对简单。首先，培训人员的选定。其次，在培训人数上，每次只招15个学徒。每批学徒都要进行为期18个月的培训，才能成为正式的餐厅厨师，这18个月的培训分为三个阶段。

　　第一阶段为期6个月，主要学习任务为“厨艺理论”。奥利弗并不像一般的厨师学校那么样直接向学徒传授烹饪技巧，而是先让学徒学好扎实的理论基础——要想成为一位真正的餐厅大师，必须深谙各个菜系的传统、特点、搭配以及经典菜式。第二阶段为期12个月，学徒们进入奥利弗餐厅的厨房实习。这一年的实习锻炼，是学徒们将基本理论和厨师技艺完美结合运用到实际中的关键过程。第三阶段，学徒们从奥利弗正式学成毕业后，将比较容易地进入到伦敦各大餐厅担任厨师。在伦敦，各大餐厅的厨师都属于较高的收入阶层，这对于那些出身穷苦的孩子来说，无疑是从“丑小鸭”到“白天鹅”的质变。

　　企业收益

　　奥利弗餐厅的学徒培养计划，既是一种慈善形式，同时也帮助餐厅减少了开支。首先，考虑到学徒大多来自于贫民窟，所以学徒的实习期是有钱挣的，每周有40英镑的生活补贴。这是一个一举两得的策略：一方面，这些学徒有了基本的生活补贴，可以安下心来努力学习和工作；另一方面，这项措施也使得奥利弗餐厅的人工成本大为降低，因为伦敦厨师的周薪一般为200－500英镑。

　　奥利弗餐厅的慈善模式引起了英国众多媒体的关注，其中一期名为《杰米的厨房》的节目，详细记录了奥利弗第一批学员的培训计划，该节目在著名的BBC播出，极大地增加了奥利弗餐厅的曝光度，并为其树立了一个“慈善品牌”的形象。

　　通过奥利弗餐厅的慈善模式，让我们明白在社会经济高速发展的今天，无论哪种行业或者事业的具体形态和操作模式都在经历着巨大的变化，慈善模式也不例外。以前那种简单的、低层次的救助，已经无法适应严重分化的当今社会。