人才增速跟不上行业发展，利润空间却在压缩

　　“用工荒”向酒店业蔓延

　　其实，缺工的远不止餐饮业。就在调查的同时，羊城晚报记者发现，缺工的情况正在向酒店业蔓延。

　　“现在酒店缺工也蛮厉害的。”海珠广场附近一家星级酒店的员工告诉记者，酒店业人才难招，这在行内早已经存在，不过近两年则更加明显。

　　中国旅游饭店业协会常务理事李华生告诉羊城晚报记者，酒店业人才短缺严重，主要体现在三个方面：一方面是人才招聘困难，新开酒店大规模招聘人才时，往往需要用很长时间才能招到人；二是稀缺性人才难找，一旦某个重要岗位空缺后，要找人填补很难；三是行业内人才流动性很大，人才紧缺，才会造成流动性大，尤其是关键岗位的人才不少酒店来挖，一家酒店在挖一位优秀的大厨时，即便给价格不菲的引进费用也在所不辞。

　　“大学人才不断流失，充分培训了的人才，干没多久后就跳槽去了更好的酒店，或者转行干别的了，真正愿意干这一行的年轻人越来越少。”多家酒店的行政经理如此表示，连轴转又加班，工作累，加上观念上觉得这一行是“伺候人”的工作，工资吸引力又不高，这些都让现在的年轻人远离酒店餐饮行业。

　　“现在的年轻人能吃苦的不多。”一家四星级酒店负责人才招聘的经理表示，尤其“90后”员工比较难培养，一些人听不得一句骂，受不得一点委屈，实习期间自己走人和被炒的比例很高。

　　而在专业为旅游管理的大学生小许眼里，这份工作不论学历，都要从基层做起，这份累和等待是让人难受的，“我们班上最后选择去酒店的人只有几个”。

　　对于酒店老总来说，则更愿意从行业的角度去观察这个现象。作为中国旅游饭店业协会常务理事李华生，同时也是奥兰际德国际酒店集团首席执行官，他认为，人才难招，一方面和新开酒店多，产生了人才需求的大量增量，而目前人才供应的现状有限有关；另一方面，也和酒店本身人才培训供应不上有关。社会缺乏合适的培训基地，而酒店人才流动性大，使得许多酒店并不用心培训人才。而且，酒店行业的利润空间还在被压缩，提供给职员的薪酬不够有吸引力，这些都造成了酒店行业难招人，“在餐饮业，这方面的情况更严重”。

　　（责任编辑：马常艳）