5月以来，全国猪肉价格“一天一个价”，即使是消费淡季也丝毫不见“降温”的苗头。生猪市场价格持续上涨，均价超过18元/公斤，不仅刷新年内新高，也创下2008年来的新高。中国证券报记者在山东多地调研发现，许多地方出现“抢猪”现象。受去年底疫病的影响，供应量下降造成生猪供需缺口，再加上游成本上升，生猪价格短期难以回调。分析师测算显示，居高不下的猪肉价格可能成为通胀的新推手。

　　无猪可卖 供应减少价格高企

　　山东省诸城市徐洞村村民王大全是生猪散养户，每年生猪出栏量有100多头。养了十年的猪，他没有料到今年的行情这么好。“今年的生猪价格可是下来上去好几波了。”他介绍，春节是生猪价格的第一个高峰，当时毛猪收购价格是每公斤14元多，之后一路下行，4月、5月都维持在每公斤10-12元。按照常理，夏季是猪肉的消费淡季，但最近一个月生猪价格快速上涨，创下几年来的新高。“圈里有40多头猪马上就能出栏了，经常有猪贩来打听，说每公斤给到18.6元。现在我还不急着卖，等养个十天半月猪肥点再出，还能再多赚点。”

　　连续4周来，全国生猪市场猪价连续上涨，均价超过18元/公斤，不仅刷新年内新高，也创下2008年来的新高。尽管价格高涨，但没猪可卖，一些养殖户只能干着急。诸城曹家泊村的养猪户李斌无奈地说，去年冬天猪特别不好养，腊月闹病加上天气寒冷，一下就死了100多头，其中小的只有50多斤，大的有100多斤了，一下子就亏了几十万元。此后，产仔量和生猪存栏量一直不高。往年春节过后，每月都能出栏约100头猪，现在根本达不到，有时一个月只有20几头能达到出栏标准。“从冬天到现在，正好一茬猪可以出栏，可惜断了一茬，好久都恢复不过来。”他说。

　　农业部数据显示，今年4月份全国生猪存栏数为4.36亿头，同比下降4.15%。5月份生猪存栏量进一步下降至4.34亿头，比4月份减少了200万头。自今年初以来，生猪存栏量一直呈现下降态势，累计下降4.68%。

　　分析师指出，受去年底5号病、流行性腹泻及今春低温天气的影响，母猪产仔率下降，导致生猪存栏和能繁母猪存栏下降。按照生猪6个月的生长周期计算，目前正是猪源最紧张的时候。供应量的下降导致生猪价格淡季不淡，价格反而大幅攀升。

　　中国证券报记者从多家大型生猪屠宰场了解到，猪源偏紧是目前全国的普遍状况，甚至连江苏等地都来山东跨区“抢猪”。“南方的旱情造成一些地方生猪供应量减少，很多熟肉加工企业今年的订单很满，如果要保证猪肉供应，就要到处抢猪源。”一位屠宰场的场主表示。不过，由于价格高企，猪肉库存明显减少。“眼下冻肉市场价才2.4万元/吨，但整肉分割的成本已经高达2.7万元/吨，留做库存显然风险太大，所以只好减少屠宰量。”

　　成本转嫁 养殖利润还在上行

　　中国证券报记者调查发现，猪肉价格的一路飙升带动猪饲料快速上涨。王大全表示，现在猪饲料从年初的每吨2600多元涨到了3000多元，“最近还在涨，这次买的饲料就比上次每吨涨了40元。”综合计算饲料、人工费、疫苗、运输等各个环节的费用，养一头猪的成本已经超过6.2元/斤，而过去只要5元/斤左右。

　　此外，由于养猪户积极性提高，仔猪的价格也涨了不少。今年春节后，仔猪价格持续较大幅度地上涨，截至6月初累计上涨10.2元/公斤左右，涨幅超过50%。

　　分析师指出，仅从绝对值看，猪价已经逼近历史最高峰，但饲料成本已经先于猪价创出历史新高，猪价的快速上涨肯定存在成本推动的因素。

　　虽然成本创了新高，但对养猪户来说，今年仍是养猪最赚钱的一年。“去年生猪价格是每公斤10元左右。如果按照现在的价格，每头猪能赚1000来元，今年养这100多头猪就能赚十万多元，前两年能赚三四万元就不错了。”王大全说。

　　据测算，衡量生猪养殖利润的猪粮比已经达到7.92:1，远远超过5.5:1的盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。2007年12月，猪粮比曾达到8.78:1的高位，但后期大量资金进入养猪市场，导致供应上升、价格下降，猪粮比下行，直到2010年7月生猪价格进入上涨周期。尽管今年春节后猪粮比出现季节性小幅回调，但供需缺口扩大致其重拾升势。

　　通胀存忧 猪价企稳尚待时日

　　生猪价格上涨已经向猪肉批发和零售市场传导，市面上已很难见到每斤11元以下的猪肉。与去年同期相比，不少地方猪肉批发价格上涨了四成以上。以北京市场为例，到6月初，白条猪(肥)的批发价格为11.5元/斤，白条猪(瘦)的批发价格为12.2元/斤。

　　猪价的大幅攀升引发了市场对通胀的担忧。在CPI的统计中，食品类约占三分之一的权重，作为主要食品的猪肉尤其是重要的观察指标。2007年-2008年，猪肉价格上升曾导致通胀居高不下。

　　海通证券分析师李明亮测算分析认为，猪肉价格每上涨20%，就会影响CPI约0.6个百分点，如果再考虑对其他食品的带动，可能影响CPI约1个百分点。按此计算，全国猪肉零售价格如果上涨40%以上，则对CPI的拉动可超过1.2个百分点。

　　中国证券报记者从养殖户了解到，今年3月以后，生猪的补栏量明显赶上来了，生猪紧缺状况在未来几个月内有望得到缓解。值得注意的是，尽管4月全国生猪存栏量环比上升0.38%，但有分析指出，这主要是补充仔猪造成的，难以对市场供求造成影响。1-4月，能繁母猪存栏量已经是连续4个月下降，即使现在开始补充能繁母猪存栏，也需要大约1年后才能有效补充生猪市场供应。

　　搜猪网首席分析师冯永辉表示，猪肉价格在6月份会出现“阶段性的小高点”，但随着蔬菜、水果在夏季大量上市，消费者在食品消费支出上更愿意选择价格比较低廉的蔬菜、水果，猪肉季节性的消费淡季到来，有望缓解价格压力。

　　

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