专访山西省农科院研究员林汝法

　　□本报记者 裴会永

　　苦荞，与常用药材大黄 、虎杖、何首乌同属蓼科植物，是自然界中甚少的药食两用作物 ，面对方兴未艾的世界苦荞开发热，中国苦荞产业如何继续保持领先优势？记者就此专门采访了中国荞麦研究第一人、山西省农业科学院林汝法研究员。

　　以产业化带动商业化种植

　　 “苦荞产业是经济欠发达的中西部地区农民致富的产业。苦荞种植要推行合同生产，通过企业带动，推进商业化种植。”林老开门见山。

　　林老解释道，有无龙头企业的带动，苦荞种植效益截然不同。山西苦荞种植多为订单农业，农民生产的苦荞直接交给加工企业，苦荞种植成为产业化的一个有机环节。

　　总结山西经验，林老指出，适宜种植区要按照“适当集中，规模种植”原则：组建有机苦荞产业种植基地；推广产地标记制度、生产许可证制度，并实施产品追踪制度；强化技术服务体系，运用GAP标准生产苦荞；推行合同生产，企业或参与综合开发或直接与农户和合作社签订合同，施用配方、有机肥料，选用专用品种，实施机耕、机播、机收、机（器）干（燥），逐步实现苦荞由传统农业种植向现代农业种植嬗变。

　　全新开发 走出“糊”影

　　苦荞被称为21世纪食药同补的黄金产品，是一种极具开发潜力的功能食品原料。目前苦荞开发在我国乃至世界食品界、医药界兴起了新的高潮。林老数10年来致力于中国荞麦的研究与应用，对此又有哪些新的见解呢？

　　“苦荞全身是宝，可是，在苦荞加工中却对苦荞全身是宝缺乏‘全’‘新’认识。”谈到苦荞产品的研发，林老略显激动，“苦荞加工研发要树立‘全’‘新’理念，走出‘糊’影。‘全’就是要把苦荞各器官进行全面开发，‘新’就是要用高新技术研发高端产品。”

　　但现实与理想还是有一定距离。林老指出，由于多数苦荞加工企业规模偏小、资金紧缺，多数企业与其说是公司其实更像车间，缺技术、更缺高新技术。由此造成当前苦荞的加工都集中于籽粒的米、粉，停留在“糊”的阶段，效益不高，难以实现“以工补农”。

　　如何走出“糊”影？林老也开出了方子：加强苦荞科学研究，为苦荞产业提供可靠的技术支撑；政府应设立苦荞产业创新基金，用原创技术创新种质资源和品种；进行苦荞集约化生产的区域化、规模化栽培技术研究；苦荞黄酮和生物活性物质的研究；苦荞健康食品配比以及产品开发的安全、洁净生产研究和苦荞综合利用的可持续发展研究。

　　舆论支持 经济扶持

　　按“专家策划、企业实施、政府扶持”的方略，山西省近年来探索了一条苦荞产业成功之路，夯实了产业支柱，构建了强大的产业平台。林老希望山西经验能够在其他产区得以复制，进而构建“农民因种苦荞而致富，企业因加工苦荞而盈利 ，人民因食用苦荞而健康”的和谐局面。并提出以下建议 ：

　　政府要把打造苦荞产业列入经济增长点的一项内容，首先要在舆论上支持：宣传苦荞、宣传苦荞食品、宣传苦荞企业，引导消费者了解苦荞，食用苦荞食品，提高接受度和购买力，推动市场、创造产业。

　　在经济上扶持：一是将一定规模的扶贫资金、农业调产项目资金、农业开发项目资金，用于苦荞开发、生产和加工；二是支持苦荞生产基地建设，支持基地环境监测，支持品种评价示范基地种植或技术培训等；三是对苦荞龙头企业的产品更新、技术改造、设备引进的资金，研究创新项目基金予以实实在在的扶持，尤其应支持于“雪中送炭”的起步阶段；四是支持苦荞产品出国参展，有选择地参加国内外博览会、展示会。

　　同时，加强协作，组织 、动员社会各方力量参与努力培育苦荞产业。科研、教学、(加工)企业、(营销) 市场密切配合、协同攻关，培育建立生产、加工、流通一体化行业性的协作组织，以市场经济协调解决苦荞产业发展中的技术、资金、质量、营销等问题 。

　　采访的最后，林老概括了苦荞产业开发的路径与愿景： “科研、教学、企业、市场密切配合，实施苦荞转型发展，变资源为资本，实现资源驱动向创新驱动转变，提高农民经济收入，让苦荞产品为人类健康做出贡献，实现 ‘健康、富民’的目的。”