本报讯（记者杨滨）孟凡贵一句“华天庆丰的包子——香啊”，让许多京城百姓早点、正餐时都记住了那一口儿。作为华天饮食集团旗下京城规模最大的连锁包子铺，庆丰包子的馅料从采购到加工到物流运输，都有一套严格的“安保”程序，相当于米粒三分之一大小的颗粒也溜不出去。在位于顺义科技园区的华天集团庆丰配送中心，厂方向媒体亮出了“后厨”。

　　参观者“全副武装”方能通行

　　参观庆丰包子加工厂是件十分“麻烦”的事情。不仅要戴上口罩、帽子、换上工作服和鞋套，还必须进入一个密闭的消毒空间，进行15秒的360度“消毒”，最后还要双脚踏入消毒池，双手进行酒精消毒，方能参观通行。

　　加工厂要为全市150家庆丰包子店统一加工配送调制好的馅料，任务可不简单。据介绍，仅原料进货一项，就包括检查动物检疫证明、查验车辆消毒证明、查验送货车厢温度、使用仪器测量肉类水分等19项制度。在馅料热炒区、拌馅区，每种馅料需要炒制多少分钟，什么样的咸淡口味最适当，都有精密的仪器进行自动控制、自动计量，保证口味统一。

　　小颗粒过不了X光检测

　　“嘟嘟嘟”，“X光异物检测仪”突然响了起来。原来是工人们在演示馅料出厂前的最后一道检测工序。在食品原料经过清洗筛选、人工筛查后，装袋后的馅料还要通过“X光异物检测”。据介绍，这个检测仪可以“拣出”比黄米粒还要小两倍的颗粒物，比如玻璃、陶瓷、小石子等。一旦发现异物将自动报警，小杂质休想溜出车间。

　　“卫星”定位配送

　　在庆丰配送中心，电子商务信息平台犹如心脏一般，协调着订单、进货、加工、出货等一系列环节，整个生产流程中的数据，都会通过电子商务系统进行采集、储存、分析。

　　庆丰中心常务副总经理徐林介绍说，电子商务系统会根据店铺实际配送量进行分析，按照区域安排送货车辆及送货线路，负责送货的车辆全部配备车内温度监控系统及全球卫星定位系统。通过电子商务平台的对接，中心可及时了解每一部车辆的状态及地理位置，如遇突发问题可进行及时处理及调整。

　　只供应两天用量保证口味

　　对于人们最关心的包子口味问题，徐林介绍说，“为了保证机械设备自动化生产和传统单店制作出的馅料口味一致，庆丰包子特别设计了一套色、型、温、时相结合的加工设备，可以说这套设备独一无二。”同时，真空包装的庆丰包子馅料，每袋重10公斤，保质期为4天，加工厂只为所有的连锁店供应两天的用量，以进一步确保食品卫生安全和庆丰包子地道的口味。D044程宁 摄SourcePh" style="display:none">