“鲜奶的优势在三个字：纯、原、活，从消费趋势看，鲜奶绝对是主流趋势，福建乳业应立足于本土市场，做好巴氏鲜奶。”

　　日前，农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果在福州举行的南方巴氏鲜奶发展论坛上表示。

　　本次论坛由福建省奶业协会主办，主题为“乳品安全和发展模式”。农业部原农垦局局长、中国奶协常务副会长魏克佳等领导和专家也出席了会议。

　　专家表示，我们必须大力倡导饮用巴氏鲜奶，通过消费市场的成熟和理性回归，利用市场的机制，利用市场这只无形的手，与政府科学引导、产业政策扶持这只有形的手相配合，一起来推动巴氏鲜奶的发展，以此来推动上游养殖业的发展和进步，最终实现乳品安全和质量保障。

　　奶业趋势：巴氏鲜奶占主导

　　刘成果：福建长富选择了正确的道路，将来还会有很好的发展

　　在致辞时，刘成果说，为什么要提倡巴氏鲜奶？这是由于巴氏鲜奶自身的优势决定的。它的优势在于三个字：一是纯，纯天然，没有任何添加，叫零添加。第二，原，就是原汁原味，不经过任何调制。第三个，就是活，因为它是低温处理，保持活性，所以最大限度保存了奶里面有益的活性物质，这对增强免疫力有好处，而且，蛋白没有过度的变性，所以营养在整个奶里各种品种它应该说是最完美的，最丰富的。

　　刘成果举例说，福建长富选择了正确的道路，通过产品结构调整，以巴氏鲜奶为主，以福建本省市场为主，目前发展势头很好，将来还会有很好的发展。

　　刘成果还对福建奶业发展提几点建议。他说，福建奶业要立足于福建自身的液态奶需求，产品结构只能搞巴氏鲜奶。从奶业的消费趋势看，今后的重点，绝对是巴氏鲜奶占主导，所以巴氏鲜奶市场会越来越大。福建目前本省产的奶，还满足不到1/3的市场需求。所以，发展潜力还是很大的。

　　但是福建奶业的发展，刘成果认为，要走跨越式发展道路，不能重复北方有些地方发展奶业的老路。所谓跨越式发展，就是不要搞一家一户奶农的散养，小规模的散养，起码要办家庭牧场，一步进入规模化，这样少走弯路，减少损失。

　　而长富立足于“先奶源，后市场”，先后投入9亿元巨资，建设34个现代化牧场。这种规模化、现代化的跨越式发展模式，得到了刘成果的肯定。

　　乳品安全：是主线，也是生命线

　　魏克佳：论坛以转变发展模式、保障乳品安全为主题，对中国奶业发展具有重要意义

　　中国奶协常务副会长魏克佳说，这次论坛从宣传食品安全入手，以转变奶业的发展模式、保障乳品质量安全为主题，对中国奶业的发展、特别是对福建奶业的发展具有重要意义。

　　魏克佳说，中国奶业发展的总目标是建设现代奶业。建设现代奶业，它必须是规模化、集约化、标准化的产业一体化。中国奶业现在正处于传统奶业向现代奶业过渡的关键时期。所以，这次会议的主题从转变发展模式入手，抓住了发展的重点和奶业发展的方向。

　　魏克佳说，三鹿“三聚氰胺”事件，一个销售额越百亿的企业倒闭，对中国奶业的发展造成了巨大的冲击和损失。虽然两三年的时间过去了，这次事件的冲击和影响，消费者的心理还需要一个时期的缓冲。因此，今后一个时期的发展，保障乳制品质量安全是主题，也是主线，也是生命线。

　　“长富模式”的安全保障引发了论坛专家的关注。基于自有奶源基地的优势，长富所有牧场都实现了机械化挤奶，13年来从未向个体散户收购过原料奶，确保每一滴牛奶都在洁净的管道内与空气隔离，不受二次污染。“三聚氰胺”事件发生以来，长富从奶源到产品经国家质监部门7000多批次严格检测，从未出现质量问题。而在此前及此后的历次乳业事件中，长富始终独善其身、一尘不染，受到了消费者的信赖， 2010年入选“全国液态奶消费者满意度测评”前三强。

　　此前，魏克佳在参加福建巴氏鲜奶论坛时也表示，巴氏鲜奶无论从营养价值，还是口感上，都是常温奶所无法相比的。福建有了长富这样的企业，发展巴氏鲜奶有了很好的基础，中国奶协将大力支持福建发展巴氏鲜奶，同时也倡导更多的消费者多喝巴氏鲜奶。

　　明瑶 向洪/文 良划/图

　　

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