李静 浦峰

　　七成菜品发生变化，未来两年内全国50家餐厅将逐步完成改造

　　　本报讯 （记者李静 浦峰）连锁粥店宏状元摇身一变成为休闲餐厅，昨日，改造后的新宏状元餐厅高调亮相。

　　　记者注意到，昨日亮相的宏状元位于月坛南街的旗舰店，新LOGO去掉了原有“粥”的字样，北京市新宏状元餐饮管理有限公司总裁张岚介绍，新的宏状元餐厅弱化了原有粥的概念，更侧重于休闲餐厅。

　　　张岚介绍，新的宏状元不仅在餐厅装饰及硬件上改变很大，软件菜品上也有很大改变，70%的菜品都发生了变化。“与当年比较粗糙的菜品相比，新餐厅在容器、装盘手法及分量上变化很大，增加了大量普通家常菜没有的菜品。”张岚说。记者注意到，被保留的原有菜品的价格均没有上涨，原有的系列粥品也做了保留。张岚表示，未来宏状元将不再是人们心中的“粥铺”，而将成为邻家餐厅。

　　　为何要做如此大的改变？张岚表示，现在粥店这种经营业态在北京太多了，要想脱颖而出，就必须要从原有框架跳出来，走差异化竞争路线。

　　　据介绍，伴随着改造后的首家新宏状元餐厅亮相，未来两年内宏状元在全国的50家餐厅均将逐步完成改造。