食品餐饮名企纷纷“缴械投降”

作者: ■见习记者郑旺

　　近日，欧洲最大的私募股权投资集团——安佰深以15亿元的价格收购了餐饮连锁企业金钱豹的大部分股票。这是继今年5月小肥羊被百胜揽入怀中之后，另一桩引起众人关注的餐饮收购案。近几年，外资对中国餐饮业及食品饮料行业的兴趣格外高涨，看似普通的商业行为，不知不觉间外资的触角已无处不在，本土品牌的血液也正在一点点的被西化。

　　巨大的市场潜力

　　伴随着中国经济的崛起，居民收入的稳步增加，人口大国中国的消费市场将是全世界最具活力最具增长空间的市场。大多数分析师预测，到2015年时，中国将发展成仅次于美国的全球第二大消费市场。届时，中国的消费支出将占全球总消费14%的比例。简而言之，未来的五至十年，中国的消费环境与现在相比将发生翻天覆地的变化。

　　中国居民有着特殊的饮食结构及饮食特点，消费的选择也是多种多样极其丰富，餐饮消费在家庭消费中占据着较大的比例，甚至在国家宏观经济体系中被定义为拉动中国内需的重要力量。去年，中国餐饮业的销售总额达到1.7万亿，据相关专家们的预测，未来5年这一数字将可以翻番，到“十二五”末将达到3.6万亿。

　　安佰深方面也声称，它们一直在高度关注中国消费市场，紧贴群众的消费市场是安佰深在中国的总战略目标，尤其是食品、饮料和餐饮这一行业的增长。此前，安佰深投资了服饰品牌汤美费格以及搜房网，再加上这次对金钱豹的“收编”，安佰深如今在衣、食、住三个行业都有所斩获。即使不是金钱豹，也会出现另外一个品牌餐饮企业作为安佰深进入中国餐饮市场的桥梁。国际资本这头猎鹰在空中盘旋俯视着这片土地，面对如此的诱惑，又怎能袖手旁观？

　　互有考量

　　自2009年进驻中国以来，安佰深曾经的多笔投资均与消费市场息息相关。安佰深对于进入行业的模式选择值得思考。具备丰富资本运作经验的安佰深对于具有中国特色的餐饮业而言是个门外汉，自创餐饮品牌的可操作性几乎不大可能，只有通过资金或收购来进入。

　　而此时金钱豹的出现似乎是他们的最好选择。从2003年金钱豹进驻上海至今，市场环境发生了很多变化，但金钱豹并没有因变而变，还是“国际美食百汇”的经营模式，不论是环境还是菜品，对食客而言都不再“新鲜”，由此，金钱豹遇到了发展瓶颈，并且随着同行的进入优势已经不再明显。2010年，金钱豹经营业绩不太理想，再加上餐饮行业原材料上涨、用工开支增加、店面租金攀升等因素，导致成本投入过高，其盈利能力下降，甚至出现亏损的可能。

　　另外，金钱豹的上市不顺也令诸多经营者信心受挫。中国证监会已经提高国内餐饮及加盟连锁企业IPO的门槛，将拟上市餐饮企业的年利润标准由3000万元提高至5000万元。仅就这一项，金钱豹就不合格。分析认为，金钱豹无奈出卖自己最重要的原因可能就在于对上市、资金的强烈渴望，而外资高超的资本运作手段，可以帮助其顺利的完成这一目标，此举也是金钱豹集团能够顺利完成转型的重要条件。

　　对于安佰深而言，尽管金钱豹运营状况出了问题，但毕竟拥有较高的知名度及渠道优势，且目前金钱豹的市场覆盖率相对较低，利于重新规划准确的战略目标，未来国内的市场仍大有文章可做，当然不会放弃抄底进入的最好时机。

　　本土品牌患上浮躁病

　　令人遗憾的是，金钱豹在面对企业发展瓶颈问题时，没有调整自己的战略目标，也没有以求突破，只选择了与外资的嫁接寻求转变。或许金钱豹的选择是符合企业转型发展战略的需要，但却已经失去了自救的机会，巨大的市场就此拱手让人。

　　每年都有大量的中国企业与外资合作甚至被收购的案例，这是再正常不过的商业行为，可是为什么偏偏餐饮业的收购案却引来众人的关注，甚至大打民族牌予以声讨？原因在于餐饮业不同于普通行业，是最贴近百姓生活的一个行业，一点风吹草动便引来众多关注也属情理之中。

　　一些具备一定影响力的本土餐饮品牌正在逐步的被外资收服，无论如何都令人叹息。

　　正如一些经济学家所言，国内的企业到处充斥着浮躁之气，为了短期的利益，一心想挤进资本市场，以求获得更充裕的资金做更大的盘子，却从未看到自己的短板，把所有的困都归结到资金不足，这样的经营心态恰恰为外资的进入与布局提供了最好的机会。在选择上市以外，本土企业还有多少在踏踏实实坚守着自己的阵地？

　　外来资本是没有血性的，不会在意自己的到来没有掌声，往往在他们离开之后留下的是盲目疮痍，这方面的教训已经足够多。试想一下，若干年以后，我们的巨大市场会有多少外资的影子？