深航UU面包手工切制装饰 每天只能做4000个

　　

　　中国经济网深圳8月5日讯 (记者杨阳腾 李小芳、通讯员谷强 谭玲娟) 大运临近，深航特别仿照大运会吉祥物UU的外形特征，研制成绘有可爱的UU笑脸的面包，近期已在其深圳-北京及深圳-上海的多条航线的头等舱及经济舱全面供应

　　据了解，由于所有UU面包都是得手工切形和装饰表情，所以目前每天只能制作4000个左右，只够供应上海和北京的航线。

　　高级面点师先和面，将面粉、鸡蛋、白糖、奶油、酵母、水搅拌至面团扩展，慢速加入黄油搅拌1分钟后快速至面团充分起筋，打面约18分钟。将面团整圆醒发30分钟后擀至约1cm厚，用圆模扣出“UU”笑脸形状，摆放整齐至烤盘，送入发酵房醒发约1.5h，事先将烤炉调将上火200℃，下火190℃，将醒发好的UU面团表面刷上蛋液，送入烤炉烘烤约12分钟出炉晾凉后，将融化好的黑巧克力液放入挤袋，最后在UU面包上装饰上眼睛与嘴巴，打扮成一张快乐的笑脸。整个过程：打面18分钟，一次醒发30分钟，成形1小时，二次醒发1小时，烘烤12分钟，晾凉30分钟，最后装饰1分钟，用时3小时31分钟。

　　据面点师介绍，刚开始有“UU”面包创意时，深航去找供应商，想找出这样的模具，但后来对方表示有难度，于是他们自己制作了两个简单的中空近圆柱形模具，先用大模具切出圆柱形面包，再用小模具从一边侧下一点，再手工稍作调整，就是一个初具形状的UU面包。接下的难度就是画UU表情，其中功夫最好的算韩永如师傅，她说，眼睛睫毛一定要画得精致，才不会显得呆板，而且她有时还会把平常留意到的UU多样表情都画上去，面包看上去就俏皮可爱多了。

　　另据深航配餐负责人介绍：深航配餐还担负着26届大运会沙滩排球、帆船等10多个运动项目运动员的清真食品保障任务。

　　据了解，此前深航一直关注航班上多民族的差异性饮食需求，特别是穆斯林兄弟们的清真饮食需求，于2008年携手深圳市伊协展开合作，共同推进清真食品的研发、推广和认证工作。2009年5月21日，深圳伊斯兰教协会向深航配餐部颁发了“航空清真食品”监制证书，标志着深航配餐部正式通过了航空清真食品认证。而正因为这份资质，深航被选为大运会清真餐的提供者之一。

　　深航相关负责人表示，大运会期间，深航在“吃、住、行”方面全面服务大运，是深航的荣耀和骄傲。他介绍，吃方面，深航是清真餐的供应者，住方面，深航酒店承载总部饭店和大运村住宿服务商两种功能，行方面，深航当仁不让，是此届大运会航空类的唯一全球性合作伙伴，在运输大运火炬，参赛人员及组织人员，参赛设备等方面不遗余力地提供优质的服务。

　　（责任编辑：张冲）