怀化因为原始所以独特

　　

　　借母溪。图/摄友团郑佳

　　

　　怀化洪江古城。

　　

　　怀化市旅游局局长唐拥军。

　　怀化的旅游，处于后发阶段，目前还是“养在深闺人未识”。在怀化市旅游局局长唐拥军看来，正是因为“后发”，怀化原始的生态、历史文化没被现代化毁掉：你可以在这座会呼吸的城市里，来一次“醉氧”之旅；或步入“古城、古镇、古村”的历史古巷中，来一次穿越；然后，你还可以到被誉为“歌舞之乡”的通道，陶醉在侗族大歌的欢乐海洋，品味一场合拢宴……本报记者邓蓉 怀化报道

　　原始生态

　　在会呼吸的城市“吸氧”

　　走进怀化，仿佛走进了钟灵毓秀的山水画廊。

　　在唐拥军眼里，怀化，就是一个“美得让人心醉”的地方：武陵、雪峰两大山脉绵亘千里，林翠峰叠，云雾缭绕；巫水、渠水、酉水、[舞][氵]水、辰水，古之五溪，穿越千山万壑，浩浩荡荡注入沅水。

　　溆浦县葛竹坪镇的山背花瑶梯田海拔1614米，是我国海拔最高的梯田之一，梯田随山势起伏，层层叠叠，或袒露于山坡之上，或隐藏于沟壑之间，形成一道神奇的田野诗画；在沅陵，有湖南的“九寨沟”之称的借母溪，是一个集徒步、溯溪、攀岩、速降、漂流为一体的全天然户外运动场所，林区内层峦叠翠，沟谷纵横，千年的古藤老树、神奇的沟谷流水，恰似一幅幅“原始森林风光图”。一阵清风吹过，遍山的枝叶发出哗哗的声音，此起彼伏。风过良久，仍余音缭绕，不绝于耳。

　　唐拥军告诉记者，怀化，还是一座“会呼吸的城市”，全市森林覆盖率达68%，中坡、雪峰山、黄岩、凤凰山、拍牙山森林公园每立方厘米携着10万个负氧离子，“外地的游客来了这里，可以尽情地洗一次肺、吸一次氧。”

　　原始古城

　　遇见上千年的故事

　　唐拥军告诉记者，亘古不息的“中国水上丝绸之路”在怀化中转，沿途遗落洒满了座座流金淌银、浮华炫色的古城、古镇、古村、古寺、古楼。

　　洪江古商城千年奢华沉淀，380栋商行巨宅，无不体现出湘商纵横商道的传奇，“有如一幅直观的明、清社会市井全貌的‘清明上河图’，一座集政治、军事、经济、宗教、文化史料大全的活性博物馆”，唐拥军显得很自豪。

　　古商城以北20余公里，是有着2200余年历史的省级历史文化名城——黔阳古城。这是一座极具湘西地方建筑特色的“大观园”，古城严谨整齐的丁字巷，封火墙间隔的窨子屋，最具地方特色的吊脚门楼，青苔侵石的古吊井，历经战乱的红砂城墙，富丽堂皇的会馆戏楼等等，让无数游人过客魂牵梦萦。诗家天子王昌龄黔阳古城的芙蓉楼前夜送客，留下了“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”的千古绝唱。

　　中方荆坪古村位于黔城以北20余公里。该村历史文化底蕴深厚，古宗祠、古驿道、古桥、古民居处处可见。清幽的[舞][氵]水河三面环绕，四百年的潘氏宗祠雄镇渡口，明清巷道纵横交错，千年的古树群婆裟多姿，唐代的古井依旧清冽甘甜。

　　“怀化，还有一个让国人扬眉吐气的地方，那就是芷江和平城。”唐拥军介绍，芷江和平城是国内唯一的抗战胜利受降纪念地，是“中国凯旋门，世界华人朝圣的地方”。同时，芷江也是一座承载了两千年历史的文化古城，至今仍完好地保存着明、清时期的会馆、钱庄、商行、客栈、作坊、报社、祠堂、武馆、酒家、寺庙、教堂等古建筑100余栋。

　　沅陵龙兴讲寺，这座中国最早的佛学书院里晨钟暮鼓声仍余音依稀。千帆过尽，浮华成烟，踏访古韵怀化，你将一品中国“古城古道古韵 ”梦幻般的绚丽。

　　原始民俗留下10项国家级非遗

　　怀化是中国最大的侗族居住区，有苗族、瑶族等47个少数民族。一走进怀化，就好像置身于一座激情燃烧的民俗乐园。

　　怀化的通道侗族自治县侗民俗文化特色十分突出。侗族的民族建筑以鼓楼、寨门、风雨桥、吊脚楼最为出色，不用钉铁，工艺精湛，堪称侗族建筑的“四件宝”。民族服饰以侗锦、侗帕、侗带最负盛名，民族特色之浓郁，可谓巧夺天工。

　　同时，侗乡还一向被誉为“歌舞之乡”，流传着数十种民族歌舞，以琵琶歌、侗戏、侗歌、哆耶、芦笙舞最受人喜爱。尤其是侗族大歌，以其神奇的多声部合韵，名扬世界；侗家的抬官人、萨岁、婚礼、喜庆、岁时等习俗古雅淳朴，奇异独特。以皇都侗文化村为中心，沿黄土、芋头侗寨、坪坦、陇城、坪阳一带，构成了一条保存完好、多姿多彩的百里侗文化长廊，是我国侗民族宝贵的文化遗产。

　　和谐相处的侗、苗、土家等48个少数民族，在怀化还共同创造了众多的非物质文化遗产。唐拥军介绍，已有10项被列入国家级非物质文化遗产代表作名录，这些国宝是起源于印度佛教目连地狱救母故事的溆浦辰河目连戏，富有浓郁乡土气息的辰溪辰河高腔，“原生态民族音乐活化石”之称的靖州苗族歌鼟，全用侗语演唱、对白的新晃侗族傩戏“咚咚推”、流传三百多年、富有宗教色彩的沅陵辰州傩，堪称“中国民族声乐艺术之奇葩”的辰溪茶山号子，花瑶族人世代相传的溆浦花瑶挑花，流传两千多年的侗族传统民间乐器——通道侗族芦笙，编制工艺独特的通道侗锦，突出说、唱、奏、打、舞等方面统一的通道侗戏。

　　旅游局长

　　同题问答

　　旅博会上会带来更多精彩

　　记者：请用一句话来推荐怀化市旅游。

　　唐拥军：怀化的山会唱歌，怀化的水会跳舞，连屋檐都在微笑。

　　怀化的山会唱歌，是说怀化的生态环境非常好，全市森林覆盖率占到了68%，而且，山歌也非常有名；[舞][氵]水河，水质清澈透底；同时，怀化也是少数民族积聚地，有以侗族、苗族、土家族及瑶族为主的48个少数民族。少数民族的建筑特色，屋檐都是往上翘，像是人在微笑。

　　记者：如果你有外地朋友来怀化，请为他们设计一条线路，然后推荐他们带什么特产回去？

　　唐拥军：怀化的旅游资源非常丰富，除了古城、古镇、古村的“三古”外，还有很好的生态。都说来怀化是一座会呼吸的城市，很多外地人来怀化，可以尽情地洗一次肺、吸一次氧。所以，我推荐他们先去芷江和平城，游览抗日受降旧址、飞虎队、风雨楼、最大的古楼群和妈祖庙，然后到荆坪古村，再到黔阳古城，然后再到洪江古商城，晚上住在这里。

　　怀化特产非常多，来到怀化，除了可以敞开肚皮吃外，还可以为家人、朋友带回去一些怀化的味道：芷江鸭、新晃黄牛肉、沅陵茶叶等，都是非常好的。

　　记者：去年的旅游商品博览会上，怀化市取得了比较好的成绩，今年，怀化市将会有什么“秘密武器”？

　　唐拥军：去年是首次，很多企业都没底，抱着试一试的心态参展，但没想到收获却很大，尤其是新晃黄牛肉，在展会上卖疯了，仅仅是开幕式的上午，便卖光了3天的货，最后还不得不回去调货过来。正是因为取得了这样的好成绩，今年怀化市各大企业的参展积极性更高了，目的性也更强了。虽然没什么“秘密武器”，但绝对会带给人们更多的精彩。

　　记者：请问您是怀化人吗？请谈谈自己童年中对怀化的记忆，印象最深刻的是什么？

　　唐拥军：我是地地道道的怀化鹤城区人。童年中对怀化的记忆，是非常美好的。印象最深刻的，还是玩。记得那个时候，家门口的小溪流里，小鱼小虾特别多，到田里抓泥鳅、到小溪里抓鱼虾，就是整个童年最让人开心的。还记得到溪里摸螃蟹，手一伸进去，就被螃蟹钳住，疼得马上抽手，很多时候还把螃蟹也带出来，但还是很开心，可以说是“痛并快乐着”。

　　记者：跟前一年相比，怀化的旅游有什么变化？

　　唐拥军：今年，怀化旅游最大的变化就是氛围起来了，几个大项目纷纷都进入了规划、开工阶段。

　　记者：如果您把怀化的旅游比成一位美女，将会是谁？为什么？

　　唐拥军：要用一个美女来比喻，还没有看到有这么完美的人，即使是古代四大美女，与怀化的旅游相比都觉得逊色。

　　[特产推荐]

　　新晃黄牛肉纯属放养的新晃黄牛肉有“中国的神户牛肉”之称。新晃黄牛喝的是包含矿物质的山泉水，吃的是中药草，天天听着侗歌，往返于山林中，悠闲的成长，肉质比普通的牛肉可口很多。

　　新晃黄牛肉氨基酸含量十分丰富，肉质鲜香；钙、镁、铁、锰等矿质元素含量较高；。同时，还富含维生素B2、B6；在新晃黄牛养殖区，天麻、杜仲、红豆杉、牛遗等名贵植物繁多，牛儿经常以此为食物，肉中含有大量的植物精华。

　　碣滩茶产于沅陵沅水河畔，碣滩出产的茶叶有毛尖和绿茶两种，形、色、香、味俱佳。从外形看，条索匀整重实，锋苗好，银毫显露，色泽翠绿；冲泡后，汤色黄绿明亮，滋味醇爽，浓香扑鼻，莫可名状。竭滩茶产地溪水潺潺，是一个“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的云雾缥缈的世界。由于得天独厚的自然环境，茶树生长旺盛，芽头肥壮，中质柔软，茸毛甚多。

　　穿丝篮穿丝篮是沅陵特制手工艺产品，它是一色的楠竹制作，中间不加任何金属材料。篮身呈椭圆形状，整个篮子由三根篮圈，两百多根竹丝穿制而成。三根篮圈上下搭配巧妙，衔接平滑，吻合自然，竹丝大小均匀，排列密度恰当，间隔距离都为1厘米左右，具有小巧玲珑、经久耐用等特点。穿丝篮的制作原料都是经过高温煮烤，不发霉、不生虫，因而盛装食品非常清洁卫生。

　　通道侗织锦据史书记载，侗锦“用木棉线染成五色织之，质粗有文彩，亦有花木禽兽各样，精者冰之水不败，渍之油不污”。侗锦的花纹主要有花木形，如芙蓉、牡丹；鸟兽形，如对凤、鸳鸯；器物形，如楼阁、银钩；还有几何图案，色彩绚丽。图案大方，结构严谨。侗锦采用对比强烈的色泽，配上绚丽多姿的各种图案，具有浓艳粗犷的艺术风格，主要用做衣裙、巾被、门帘、背包、胸巾、枕头等。

　　洪江刺绣洪江刺绣历史悠久，境内瑶、苗、侗族人民历来喜爱绣花服饰，妇女尤甚；汉族妇女喜欢绣花用品。绣品均用手工刺绣，或自用，或赠人。1958年，安江镇成立机绣厂1961年改为县刺绣厂。生产的绣品花色多样，有花草虫鱼巨禽走兽，山水人物，产品远销湘、贵、云、川、豫等省。

　　听《沅江号子》，品晒兰

　　本报记者邓蓉 怀化报道

　　在武陵山脉与雪峰山脉间，沅水千年奔腾不息。这里，除了此起彼伏的《沅江号子》与渔歌小调外，还有一种沅陵特有的东西——晒兰。

　　晒兰，在沅陵已经有2000多年的历史，其色棕红，口感香甜，嚼劲十足，别具风味。但因为晒兰无法机械化加工，一般人不愿意学，仅存的几家也是传内不传外。在凤凰山的背后，我们找到了沅陵彭家姐妹晒兰创始人彭家春，她给我们晒了晒“晒兰”的渊源与工艺。

　　晒兰原来是“晒篮子”

　　沅江自古就是水上要道，沅江与支流酉水一起，成为了古代海上丝绸之路的干线。男人如山，女人如水。男人外出放排谋生，一去就是十天半月不得回。水里来，浪里去，放排的男人不只是有生命危险，生活也极其艰苦。女人们总想让男人们带点肉食出门，可水上潮湿，碰上炎热的天，一天也挺不住。

　　一个聪明的船工妻子，想了个办法，将瘦肉切成片，用盐与米酒腌制，用一个竹篮晾着，挂在船沿上晒，色彩逐渐变成棕红的，甚是好看。船工要吃时，就从篮子里拿一块，切成肉丝炒着吃，味道甚是鲜美。

　　船工们出排，女人们递上这种盛满肉的篮子，不断地嘱咐，记得将篮子晒起来啊！晒篮就成为这种特质菜肴的称呼，后来的文化人觉得晒篮子太土，改成了“晒兰”。

　　晒兰只用黑猪后腿肉

　　彭家春告诉记者，晒兰的取材很有讲究，不是一般的猪肉都可以，只能是后腿肉；也不是一般的猪后腿肉就可以，必须是沅陵大合坪的黑猪才行。大合坪的黑猪与新晃的凉伞猪、溆浦的龙潭猪并称怀化三大名猪。

　　据介绍，大合坪黑猪是一种适于山区饲养的优良地方猪，体质结实，背腰平直，腹不拖地，四肢健壮，适应性强，耐粗放饲养管理，肥育猪屠宰率较高，后期脂肪沉积能力强，肉嫩味香。彭家春告诉记者，他们与大合坪的屠宰商有约定，后腿肉一般都高价送到晒兰加工厂来。

　　制作纯手工，配方有古法

　　彭家春给记者介绍了晒兰肉的做法：首先是分解，先去骨去皮、去筋、整型。“这是个体力活，几十斤一腿的肉，要男人才能摆弄得清楚。”彭家春说，分解之后，就只剩下瘦肉了，有时候是四四方方的。破片往往需要女人的细心了。

　　当家人彭家春当场给记者秀了一把，拿着刀在磨刀石上蹭了几下，一口气下去，只看着刀在肉上破过去切过来，反复几次，拿起来就是一张很薄的将近2米长的肉片。她说，晒兰对刀工的要求很高，切出来的肉片不能超过0.5厘米，并且要均匀。以前的船工看谁家的女人贤惠能干，就是比谁家的晒兰长。

　　在腌制前，需要根据肉量配佐料。彭家春告诉记者，佐料是有古法的，除了盐、白糖、米酒之外，还有几种很特别的东西入味，这是彭家姐妹独特的，不方便对外透露。腌制是个入味的过程，一般在夏天需要4小时左右，在冬天就需要10到12小时了。

　　在以前，腌制完就用篮子盛着，放在外面晒了。现在因为要量产，就用白木炭烘烤，一定要无烟，要不就会有烟熏味。烘烤过程中，先看着肉从红色变成白色，就该为晒兰翻身了，逐渐的又从白色变成棕红色，晒兰就算是加工完成。

　　如果是生晒兰，用紫外线消毒杀菌之后，加上真空包装就可以对外销售了。如果要加工成熟食，就得切丝、回锅、加香料。通过高温消毒与紫外线消毒之后，真空包装对外销售。

　　怀化上半年接待游客

　　近600万人次

　　本报怀化讯记者昨日从怀化市旅游局获悉，上半年全市接待国内旅游者593.5万人次，同比增长31.68%；实现国内旅游总收入37.95亿元人民币，同比增长43.86%，其中鹤城区接待国内旅游者193.42万人次，占全市32.58%，其他各县（市、区）国内游占全市比重均在1.4%-13%之间。

　　怀化市旅游局相关负责人表示，随着交通的日渐便利，越来越多的省内游客，纷纷利用假期前往怀化观光旅游。上半年，怀化市接待的游客主要来自省内，占到了52.55%，主要是长株潭地区的游客为多。记者邓蓉