中秋送礼：月饼地位下降水果米油受宠

　　受物价上涨影响，消费者选购节日食品更注重实用健康

　　专题撰文 信息时报记者 李星慧 吴伟玮

　　距离中秋节还有大半个月，记者调查广州市场发现，今年月饼地位下降，水果、大米、油越来越受宠。广州市民选购中秋礼品更注重实用、健康。在月饼企业推出各种返利大促销的同时，一些休闲食品企业也想分中秋市场的一杯羹，近期猛推新品、大搞促销，沙琪玛、糖果及糕点的销售均有明显增长。

　　市场 今年中秋送礼流行“混搭”

　　日前记者在广州某大型超市里随机采访了几位正在挑选中秋礼品的消费者。丁先生表示，由于物价上涨，今年中秋会挑选价格稍微便宜些的、不是太有名的品牌月饼，同时搭配些牛奶、水果等健康食品来送礼。“月饼一定要有，但是不会做主角。”王女士则表示，会选购红酒和月饼搭配来送礼。另一位年纪稍大的李阿姨表示，今年不一定会给亲友送月饼，会买些高档的大米和食用油来作为礼品，“这些是必需品，实用。月饼只是好看，但是不能多吃”。张先生也说：“月饼高油高糖，真正自己吃的不多。今年中秋我计划买月饼之外，还买一些水果和休闲食品。”

　　广州知名食品经销商华新公司的相关人士在接受记者采访时表示，销售高峰将会是中秋节前10天，现在是看的人多，买的人少，大家都在掂量着，看看今年价格如何，还有买什么更好，消费者会选择性价比高的，实用性强的。他表示，中国人的消费观念这几年也发生了些变化，送礼的档次和结构方面有所改变。以前中秋送月饼为主，但是这几年月饼年年涨价，同时随着人们的健康观念的增强，消费者开始趋向理性，更愿意买些实用型的礼品作为节庆送礼，例如公司送礼更喜欢送消费卡、高档海味（鲍鱼、海参、鱼翅）等。而老百姓送礼趋向于买优质大米、优质橄榄油等，而且送大米和油有很好的意头，意味着“有米”“有油水”。

　　该人士表示，金龙鱼每年60%的销售都在中秋、春节这两大节，正是看到这样的消费趋势，华新公司今年也专门从泰国引进了原装进口的茉莉香米，同时也新代理了橄榄油产品，准备在节庆市场上分一杯羹。该人士认为，月饼的主角地位，会逐渐淡化，“月饼是奢侈品。中间有层层利益和空间，经过很多层的盘剥才能到消费者手里，几十元一个饼，实在是很不值得。过去是送月饼为主，一次送个两三盒，现在都精简到一盒，再搭其它实用型的食品。”

　　月饼 节前在商超推出返利大促销

　　记者近日走访百佳、好又多等超市，发现月饼堆头已经铺天盖地。而各种返利大促销让人看了十分心动。一次性购买嘉顿饼干500元或1000元，分别返50或100元的中移动充值卡；一次性购买元朗蛋卷产品3000元以上返还3%、5000元以上返还4%、10000元以上返还5%；一次性购买状元坊月饼3000元返还3%；琪旺月饼购满5000元返还4%；日威、大元龙月饼购满一万元返还5%；安琪月饼购满8000元返还4%；荣华、美心月饼购满1万元返还4%；而本土销量最大的广州酒家，则没有返利促销，直接标示：购满5000元以上98折。

　　商超已经成为了月饼厂家最大的战场，但是在一些新兴的渠道里也同样竞争激烈。目前不少月饼商家推出电子商务，记者在某大型购物网站了解到，目前最热门的中秋食品当属月饼，而像广州酒家等一线品牌的价格也比商超的售价低，而且不用自己去提货，直接通过快递送到亲友手中，这种送礼的方式很受年轻人的欢迎。

　　水果月饼减少

　　“今年的月饼不太白。”据悉，主导了广式月饼几十年的白莲蓉月饼，从今年开始，馅料将不再如往年那般白皙，甚至可以说有点“丑”。随着《GB 2760-2011 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》于今年6月20日正式实施，月饼中将不允许使用漂白剂（保险粉、焦亚硫酸钠）和合成色素。不允许使用漂白剂将对白莲蓉月饼产生较大的影响；而不允许使用合成色素，将对水果馅月饼产生较大影响。

　　广东省食品学会食品专家范瑞副教授指出，水果馅料主要是以冬瓜、砂糖、糖浆、大豆油、花生油为主要材料炒制而成，为了模拟各种水果的风味，使用了合成色素作为着色剂。依据新标准的规定，将不能使用合成色素，厂家必须要选择天然色素作为替代。但是天然色素存在着着色效果差、稳定性差、成本高（一般是合成色素添加成本的10倍），水果馅的月饼本身利润也较薄。因此今年有很多厂家将停止水果馅的生产，今年水果馅月饼的产量将会减少。

　　莲蓉不再漂白

　　记者近日走访广州市面也发现，白莲蓉月饼和水果月饼明显减少。不过广州酒家等传统月饼企业表示：上述国家新标准只是规范一些中小企业，其实大品牌早已经不用漂白剂，所以广州老字号的白莲蓉月饼要比香港的部分白莲蓉月饼颜色黄一些。

　　嘉士利集团董事谭朝均表示，今年的产品都不打“白莲蓉”三个字，只打“蛋黄莲蓉”月饼。今年集团也不做水果月饼。他表示，集团生产销售的月饼均严格按照国家规定，不在月饼中使用漂白剂以及其他国家严禁的添加剂，“今年月饼莲蓉的颜色呈现原色。”同时，在采购原材料时，会要求馅料供应商供应的馅料符合国家有关规定，能够提供相应的检验报告。至于是否因为卖相影响销量，谭朝均表示，之前国家已经有很多相关的宣传，消费者都认识到，漂白不是什么好东西，消费者应该很容易接受现在有变化的月饼，预测销售不会受到影响。

　　水果 比往年提前一周进入销售高峰

　　最大的网购水果品牌百森水果总经理丁谋在接受记者采访时表示，今年的中秋礼品市场，健康实用的食品增长迅猛。例如百森水果的网购订单，较去年中秋消费市场，提前了一个星期进入高峰，“往年是中秋前两个星期，今年提前到3个星期，订单开始大量增加。”

　　他表示，公司销售的中秋礼品组合中，客户对水果加月饼、水果加红酒的健康食品组合非常青睐。在各种礼盒组合中，月饼反而唱了配角，有不少客户会要求，礼盒里月饼要有，但是水果要更突出。

　　虽然物价上涨，水果也不例外，尤其越靠近中秋，水果价格就越贵，但是高价位的水果仍然是送礼的主角。丁谋表示，例如奇异果，车厘子，恐龙蛋（美国李子）、无核红黑提子这些高档的进口水果，在节前特别受欢迎。“预计今年中秋市场销售会比去年增加2、3倍。”

　　休闲食品

　　品种多，受年轻人追捧

　　日前记者在市内各大卖场发现，糖果、月饼、沙琪玛等食品品牌早已排兵布阵，推新品、拼营销，使出各类促销手段抢占节庆档期。

　　虽然月饼一直是中秋节食品市场的主角，但日前珠三角某大型月饼生产企业的负责人向记者透露：近几年月饼市场虽然有所增长，但是增幅没有预想中明显，而且还受到休闲食品的冲击，特别是在一线城市，年轻消费者明显减少了传统月饼的购买计划，转而购买休闲食品。其中，沙琪玛是这些消费者的首选，而糖果类与糕点类也是消费者非常喜欢的休闲食品。

　　中秋吃月饼，是我国民间的习俗。月饼，作为一种传统与文化的象征，是中秋节人们必备的时令食品，更成为商家“节日经济”重要的卖点。而近几年，随着月饼市场上种种过度包装、搭售礼品、“天价”月饼等非常规现象的显现，月饼厂家也遭到了越来越多的质疑或舆论谴责。

　　但徐福记沙琪玛、卡夫及雀巢的饼干等休闲食品，并不存在类似舆论的问题。虽然前段时间，沙琪玛行业曝出“硼砂门”，但是记者从国内占据沙琪玛市场最大份额的徐福记获悉，大品牌以行业规范的准则积极的应对由于不法生产厂家或商贩违规操作而对消费者造成的恐慌与疑惑，尽自己的力量教导大家如何辨别沙琪玛优劣，所以大品牌的销售并没有受“硼砂门”事件的影响。

　　另外，出于月饼礼品特性强的特点，月饼消费者的年龄结构都以35岁以上的为主。珠三角一位月饼企业的老板向记者表示：“现在，年轻人作为中秋不容忽视的消费群体，月饼很难打动他们；按目前的状况看，徐福记、卡夫、雀巢等休闲食品每年的销售额都有不错的增长，主要的消费群体从家庭里的女主人已经渐渐拓展至年轻人，特别是离家外出念书或打工的”。90后小女孩小陈还是在校大学生，其称沙琪玛是她和宿舍姐妹们最喜欢的零食。

　　另外，今年国内农副食品市场交易价格继续上涨，生产月饼的成本同比上涨11%左右，而一些原材料要求较高的企业，成本上涨幅会更高，依此比例核算，今年的月饼零售价均超过百元，但是休闲食品的性价比却高不少，以徐福记为例，同样消费一百元，不但种类丰富，而且份量也十足。