从“先喝第一口奶”说起

　　此前到北京三元食品股份有限公司采访，得知其在全产业链质量控制中一个颇为感人的细节，是在原料奶交验环节，由奶源基地的送奶人员和厂方检验员先喝第一口奶，且每罐车必喝、每批次必尝，每车批次都留样保存，以备日后质量安全责任追溯。这种精细制度管理贯穿了从原料奶到加工的每一个环节，为三元首创，且坚持多年。这种做法的目的只有一个，为消费者饮用奶的安全把好关、守好责。

　　三元副总经理陈历俊对记者说，三元实施了全产业链质量控制，其关键是把乳品质量的管控向前延伸——从原料奶向前延伸直至养牛环节，从养好牛、产好奶做起以保证原料奶质量。

　　三元总经理钮立平此前在其品牌战略发布会上表示：“我们一直将企业的‘良心’作为三元的品牌基因，由此确定了三元将道德与诚信作为品牌的主题理念。”

　　在质量管理上的精细，把诚信和道德放在企业“良心”的位置来对待和重视，体现了一个食品企业的社会责任意识。

　　从细微之处入手，从每一个环节把控，建立起全产业链质量监控体系，确保了三元乳品的质量信誉，并赢得了“首都品质”的口碑。

　　“食品质量责任大于天！”近年来，这一意识在我国乳品加工企业已形成共识，全程质量监控措施大大增强。在乳品消费中，相信当消费者了解到如三元这般从细微之处进行如此严苛的质量把控，将会对国产奶特别是品牌乳品的质量安全更添一份信心和放心。

　　然而，从发展现代乳业的大格局来看，乳品质量安全的确是需要以“全产业链模式”来整体把控，建立起科学严密的质量监控和保障体系。因此，有专家认为，借鉴发达奶业国家的经验，以政府部门这只“行政的手”，组织建立起“奶业社会服务体系”；以供需关系的“市场的手”，建立起为牧场提供从奶牛育种到饲养及原料奶生产全过程的专业化服务，从而形成标准化的管理，使养牛的人没有后顾之忧，也使原料奶的安全更有保障。