餐饮业商会关注民生引导行业健康发展

作者: ■本报记者杜薇

　　编者按：近期，全国工商联商会建设调研组赴全国12个省份就各地基层商会建设情况进行调研。在调研过程中，我们发现基层商会组织在加强自身建设、促进会员企业科学发展、倡导行业自律、引导会员企业积极承担社会责任等方面作出了大量卓有成效的工作。基层商会作为工商联工作的拓展和延伸，在发挥党和政府联系非公有制经济的桥梁和纽带，服务"两个健康"方面发挥了重要作用。

　　民以食为天。餐饮业不仅关系着百姓的一日三餐，同时连接着农、林、牧、副、渔等产业链，也是吸纳农村富余劳动力的重点行业。近年来，餐饮业成为服务业中发展最快的行业之一。各地工商联组建的餐饮商会在引导餐饮企业服务民生、诚信经营、加强行业自律、弘扬美食文化方面发挥了积极的作用。

　　江苏省餐饮业商会：积极倡导行业自律

　　近年来，食品安全问题频发令消费者对餐饮业忧心忡忡。开展诚信经营、加强行业自律对于促进餐饮业健康发展显得尤为重要，为此，江苏省餐饮商会在倡导会员企业自律方面做出了积极努力。

　　2011年，“瘦肉精”等事件引起全社会对食品安全问题的担忧，商会及时向会员发出“就进一步加强餐饮行业食品安全工作的紧急通知”，进一步加强行业内食品安全工作，防范食品安全事故的发生。

　　今年3月，在江苏省餐饮业商会会长会议上，与会企业向江苏省餐饮业同行发出“争创群众满意的窗口服务单位”的倡议。餐饮商会会员企业承诺，自觉守法经营，加强企业管理；切实做好食品安全保障工作，严把原料采购关；坚持诚实守信，规范经营；认真履行社会责任，积极参与社会公益活动；充分发挥企业党、团、工会组织作用，使群众真切感受到通过争创“群众满意的服务窗口单位”活动，江苏餐饮行业长久保持的优质服务水平和健康、和谐、满意的餐饮消费环境。

　　重庆餐饮商会：规范组建服务会员

　　重庆餐饮商会现有会员单位1056家，基本覆盖了重庆市餐饮行业现有的经营业态，并在荣昌、巫山、奉节、潼南、涪陵等区县相继建立了30余个分会。

　　在重庆市工商联的指导下，餐饮商会由发展之初的友情型、联谊型，逐步发展为注重自身建设，关注社会民生，强化行业自律，促进科学发展的商会组织，并确立了建设学习型、服务型、和谐型商会的发展目标。目前，商会有较为规范的组织管理架构和运行机制，严格的商会组织管理章程，健全完善的领导班子和执行机构，也有较为健全的财务管理制度和为会员单位提供多元化服务的配套管理办法。为适应新时期商会建设需要，打造餐饮行业上下游产业链，塑造餐饮行业商会组织新形象，商会针对行业特点，发挥餐饮原辅材料链带动作用，创新商会结构，相继成立了米业分会、酒业分会、调味品分会、水果分会、蔬菜分会和干辣椒分会。

　　近年来，根据经济社会发展和城乡居民饮食文化习俗变化特点，商会不断调整餐饮行业服务业态和服务规范，加强商会组织体系建设，学习借鉴国际餐饮商会行业经营服务理念和管理运行模式，引导会员单位在管理服务上提档升级，为打造西部美食之都作出了积极贡献。

　　嘉兴市餐饮行业协会：做好政府桥梁纽带

　　嘉兴气候宜人、物产丰富，长期以来吸纳了各地的餐饮精华，形成了繁华的餐饮市场，积累了深厚的餐饮文化。嘉兴市现有大小餐饮宾馆酒家1.5万家（含个体户），从业人员30余万。2010年，全市餐饮零售总额达85.07亿元。嘉兴市餐饮行业协会是由嘉兴市烹饪协会与餐饮商会合并而成的社会团体。目前，共有会员单位146家，都是中型以上的宾馆酒家。

　　近年来，协会从为餐饮企业提供服务、协助政府职能部门开展工作、参与美食文化系列活动等方面做出大量工作。协会制定实施了《嘉兴市餐饮行业服务技术标准》；做好“三名工程”，即“名店、名师、名菜”申报认定工作；宣传贯彻《食品安全法》、《劳动法》等法律法规，与餐饮业联合工会签订了省内市级协会第一份《职工工资集体协商协议》；与市卫生监督所联手，开展厨房卫生“五常法”管理，年年开展培训和考评；与市劳动保障局等部门连续举办3届全市餐厅服务（烹饪）技能竞赛；配合市政府开展为统一实施餐厨废弃物资源化利用项目（国家试点项目）的调研活动；开展“节能减排年”活动，目前由浙江省立项的“餐饮业低碳厨房”标准化建设正在实施。

　　广汉市饮食烹饪服务行业商会：弘扬当地美食文化

　　“味在四川，吃在广汉”，广汉市饮食烹饪服务行业商会成立于2005年，为展示广汉美食品牌形象，弘扬广汉传统美食文化，近年来，广汉市饮食烹饪服务行业商会广泛开展工作来推动当地餐饮业的影响力。

　　商会每年进行一次优秀餐饮企业、优秀党员、优秀厨师、优秀服务员评比活动，通过评选消费者信得过餐饮企业单位等活动，重点培植一批餐饮优势企业。商会还不断帮助企业研发美食菜品，按照“新、奇、特、鲜”的特点塑造了如“连山代木耳回锅肉”等具有广汉特色的菜品系列，在德阳市地方特色菜品展中，商会组织的14个菜品中有13个被德阳市政府评为“德阳市地方特色菜品”。