做食品就是做良心

作者: ■包德贵

　　“以慈母般的心态从事食品生产，蔬菜也是有生命的，珍惜员工的付出。”这是日本水产株式会社董事长传授张德甫的经营秘诀。

　　作为多年的合作伙伴，张德甫深知老人此番话的良苦用心。“做食品就是做人、做良心。”他说，“一个经营食品生产的人，如果做不好人，没有一颗对生命怜悯、尊重的心，生意做得再大，总有磕跌、栽跟斗的一天。而一旦摔倒，就可能再没机会爬起来了。”

　　责任，让他成为一方“救火兵”

　　石路头村，这个有着500年村史的古村原浙江宁波属鄞县钟公庙镇。1979年，32岁不到、在这个村里下放种田11年的张德甫“奉名”组建镇首家知青企业——纺织机械厂。说是“奉命”，其实是一种重托，“知道这副担子很重，可是除了你，谁挑得起呢？”当时的镇工办鲍主任握着他的手说，“你别推辞了，我们相信你可以！给你自己一个机会，也给全镇的知青一条出路……”

　　就这样，张德甫白手起家，领着十几个知青兄弟，3年间，不仅创办并把纺织机械厂带上轨道，还另办了一家针织厂，解决了全镇插队知青的就业问题，还招了一批农村青年进厂就业。

　　张德甫在针纺行业还没站稳脚跟，又踅身跨入与之风牛马不相及的食品冷冻行业，苦苦支撑了3年后，张德甫开始涉足蔬菜速冻业务，把目光瞄向海外市场，在通过外贸部门成功把产品投放到日本市场之后，宏伟食

　　品自此进入一个良性发展轨道。1994年企业转制后，与日本鹏达株式会社合作，成立“宁波嘉谊食品有限公司”，通过持续大胆地加大生产设施与科研投入，产品从单一的、技术含量相对较低的速冻蔬菜，陆续开发出技术准入门槛高、各项指标近乎苛刻的速冻调理和腌渍调理食品等三大系列60多个品种，其中95%销往日本，在有世界调理食品贵族市场之称的日本稳稳站住脚跟，创造了29年从未发生一起因产品质量、农残超标而被退货或限制出口的行业奇迹。他们研发的调理拼盘系列产品甚至获得了日本食品行业协会颁发的金奖。在嘉谊调理食品的冲击下，日本本土的日本冷藏公司和加卜吉公司疲于招架，其中有一家宣布退出同类产品生产。

　　凭一己之力，短期内兴办三家不同行业企业，并把其中一家带到国内同行业中的龙头地位。在谈到他是如何做到这一点时，张德甫轻描淡写地说：“其实也没什么。如果说我这人有什么优点的话，一是肯吃苦，敬业，再就是善用人，用好人。”

　　善心，让他赢得市场，也赢得人心

　　“做食品就是做良心。从老总到一线员工，都是，都要凭着一颗良心做事，都要有一颗向善的心。”张德甫常说，“我不信佛，从不拜菩萨，但我相信员工，更希望自己能够踏踏实实为员工、为社会尽一份心、出一份力。”

　　当前，食品行业准入门槛将越来越高，相应地，利润空间就越小；对从

　　业者的责任心、道德素养与规范管理水平也提出了更高的要求。

　　食品质量关键在源头。公司通过土地流转，斥资400万元，在集士港镇四明山村建立500亩蔬菜基地，从而将生产车间移到田头。目前，公司已拥有1500多亩的自营农场，6000亩的加盟农场。蔬菜从土壤水质检测、种子检测再到成品检测一共要经历10次严格的农残和微生物检验，从而从源头上确保了出口产品的质量安全。

　　众所周知，输日蔬菜调理食品质量与卫生标准之高，可谓世界“制高点”。“嘉谊”能够突破这一高度，是因为他们把原料种植纳入公司一体化质量管理体系，用科技引领广大农户严格按照无公害蔬菜种植栽培技术操作。光蔬菜基地管理的流程，从地块选择到运输，就有20道工序；菠菜种子全部由技术人员精挑细选，确保种子“绿色”值；公司员工对种植基地周围40公里进行排查，确保没有任何污染源；种植菠菜的土壤、水全部经过宁波出入境检验检疫局检测，保证没有任何农药残留、重金属污染；统一采用有资质证书的农药厂商的农药，统一指导使用、统一发放，农药瓶子统一回收；日方要求对每块地的菠菜样品进行一次抽检，嘉谊就先自检三次，每次都要走在日方前面；指导农户进行标准化生产，实行跟踪检测和追溯管理，对每一田块、每一辆车、每一采收加工日期和出厂批次进行编号，然后把这些数据编成号码，记录存档。同时，他们还非常重视

　　田间环境和生产环境的选择，6000亩原料基地内无工业“三废”直接污染，水域上游、上风口均无污染源。

　　在生产加工过程中，他们还实行上下道工序原料合格购销制。即粗加工车间主任，从原料科“买”下一批合格的原料，待加工后再“销”往精加工车间。原料长短、颜色、有没有异物等项目都必须达标，由下游车间主任签收产品，否则就拒签。不达标而签收者和上道工序一起承担相应的经济处罚。员工一天两次接受微生物检测，范围遍及全身，不合格者将被限制上岗，直至达标。自从试行“质量天天安全检查”以来，公司上下游车间形成了“商品买卖化”机制，员工抓质量安全的自觉性更高了。

　　“做食品行业一定要做到员工稳定，生产和食品双安全。”张德甫认为，抓安全首先要稳定人心。在宏纬公司，张总不允许管理层用羞辱式方式惩罚员工，也不允许员工带着情绪上岗，这已经成为一条不成文的规定。员工因工作原因受到批评或处罚，也要求说服教育在前。“员工心里有疙瘩，带着情绪上岗，很容易会出事。”张德甫说，“工作时心不在焉，出了问题，员工有责任，更大的责任在公司，得由公司承担。”

　　慈善冠名基金造福乡里这家有外来员工450名的企业，早在1990年起就开始为员工购买商业医疗保险、养老保险；2007年为全体员工免费交纳社保“五金”，并建立“爱心基金”，帮扶有困难的员工。为解决外来员工春节返乡交通问题，公司已连续10年为员

　　工提供往返车票，员工宿舍全部安装了空调，食堂就餐只象征性收员工一块钱。此外园区还办起了浴室、洗衣房，免费为员工服务。宏纬公司不仅在工作生活上为员工竭尽全力，还在政治思想上给员工创造一个提升空间，公司先后成立了党、团支部，吸纳优秀员工加入党、团组织，本地、外来员工一视同仁，迄今已经有3名外来员工入党。为员工服务无止境。但是，企业的种种人性化管理举措员工感同身受。当前，当许多企业为用工问题着急犯愁时，宏纬用工却处于长期稳定状态，公司85%以上是5年以上老员工，其中外地员工老员工率达70%以上。

　　近年来，宏纬公司在企业利润空间不断压缩、研发与设施投入不断加大的前提下，抽资100万元设立企业慈善冠名基金，出资50万元用于地方扶贫、助学，造福乡里。

　　当前，食品安全问题正日益引起世人关注，其中市场蔬菜供应中的农药残留与重金属超标现象尤其突出。在谈到公司发展方向时，张德甫说公司正考虑实施一项“民生工程”，他说：“民以食为天。宏纬有广阔的蔬菜种植基地，有超强的检察检验设施，当然更重要的是有长期积累的纯正绿色概念的蔬菜栽培基础与经验，所有这些可确保我们向市场提供的是真正绿色、有机的健康蔬菜……我相信我们会在这一领域有所作为。”

　　当然他也期望政府相关部门能够在公司实施这一利民工程中起到媒介与推广作用。