卫生部正全力研究"地沟油"鉴别方法(图)

　　

　　近日在公安部统一指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获一起特大地沟油制售食用油案，捣毁6个制黑窝点，抓获嫌疑人32名，同时查获食用地沟油100吨。记者昨日从卫生部获悉，按照国务院食品安全委员会办公室的统一部署，卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。

　　“地沟油”检验

　　技术难度很高

　　目前我国尚未建立科学鉴定地沟油检测技术规范，也没有专门针对地沟油检测标准。不少专业人士和相关部门表示，目前我国对于地沟油与食用油的具体分类标准以及地沟油检测标准尚未明确，这也为监管部门判断是否存在地沟油客观上带来困难。

　　北京市食品安全监控中心主任路勇表示，“现有国标无法用来测定油脂是否属于地沟油”。

　　按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案，并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。

　　据了解，“地沟油”检验具有很高的技术难度，国内外尚未建立科学可行的“地沟油”检验方法，检验方法论证工作仍在紧张进行中。

　　治理监管沉疴

　　弥合“真空”是关键

　　在记者调查中，公众对地沟油相关管理环节涉及的监管部门存在互相推诿的质疑不绝于耳。

　　有业内人士对记者表示，目前我国对“地沟油”的监管实际涉及多个部门，包括卫生、质量监督、工商管理、环保、市政、城管、公安等。依据现有法律法规，地沟油在生产环节属于质量监督管理部门管理；进入餐馆则由食品药品监督管理部门查处，因其有吊销餐饮服务许可证权力；流通环节属工商部门管辖；餐厨垃圾回收归口市政部门。只有最后形成公共安全威胁才涉及公安部门。

　　调查发现，整个事件中，媒体和公众对于相关各部门出现的监管“真空”争议最大。

　　地沟油监管涉及多个部门，对于如何根除地沟油，不同部门表态不同。

　　“最好别采访我们，这不是一个部门的事。”这是本周采访中，记者听到最多的答复。

　　“地沟油企业和食品企业不同，属工业企业，产品不用批检。公安部门查处都颇费周折，靠我们行政机关日常监管，很难查到。”一位不愿透露姓名的质监部门工作人员表示。

　　事实上，对于地沟油的整治和监管涉及到对餐厨垃圾从收集运输到处理管理各环节。有专家表示，通过立法严惩不法商贩之外，对有关监管部门执法不严进行严苛的问责机制很有必要。标准和要求出台相对容易，各个环节和部门的协调行动形成长效机制才是根本，如何避免最终形成监管“真空”才是关键。综合

　　同步播报

　　汪小菲为“回锅油”致歉

　　近日，“俏江南”南京店被卷入地沟油风波。有报道称俏江南南京某门店将用过的回锅油用于员工餐，但有市民质疑道，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌？前晚，汪小菲在其微博(http://weibo.com)上对此进行回应称，“不管是假俏江南还是真的，已解除加盟的还是正在解除的，我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。”

　　随后俏江南集团也发布了正式的书名声明，声明称报道中提到的南京某门店在今天早些时候已经和俏江南解除合作关系。同时声明中“针对因此事受到伤害和欺骗的该店员工及消费者，俏江南股份有限公司表示遗憾和歉意。”（何佳穗）

　　（责任编辑：单晓冰）