俏江南的油 隐性经济的毒

　　“俏江南南京店冒出回锅油，专给员工吃？”针对报道，汪小菲向客人和员工表示道歉，而俏江南声明称，今年4月已解除与该加盟店的加盟关系，并已诉至法院，所有直营店不存在回收废油情况。但是，据中国经营报记者调查称，一些著名品牌，比如俏江南、湘鄂情、郭林家常菜等等，都是将餐厨垃圾和“地沟油”一起交给一些没有资质的个体收集者收集。

　　“俏江南回收油事件”是否属实有待法律评判，但是这些知名餐饮从来没和回收企业签订统一的回收协议却是事实。即使南京加盟店已经和俏江南总部脱钩，但如果“地沟油”的回收历来都是由各家门店自行决定，俏江南也很难撇清关系。

　　而数天前公安部部署的严打地沟油违法犯罪专项行动发现，万吨地沟油已经流向餐桌，而罪魁祸首却是一家年产四万吨生物柴油的“高新企业”——格林生物能源有限公司。因此，南方周末称，关于地沟油——最初叫食品质量，然后叫食品卫生，接着叫食品安全，现在正在考虑叫食品犯罪，预计很快就改叫食品杀人，最好将发展成食品武器。到了那时，地沟油的归口单位既不属于农业，也不属于工商、质检、公安，强烈建议编入军工序列。

　　“中地沟”的发展壮大对当下的严打提出了严峻的挑战。知名餐饮或大企业参与“捞油水”很容易被一锅端，但是，全国从事“地沟油”行业的从业人员在3万人以上，年纯利在30亿元以上，这样的规模指标，并不亚于一些国资委旗下的央企。据郎咸平统计，整个“地沟油”行业一年的总利润可达到15亿元到20亿元。地沟油产业只是中国庞大的“隐性经济”(即灰色经济，如黑车、无照小生意、假冒商品和废品收购等)的一个侧面。与之发生更直接联系的不是“俏江南们”，更多的是不法小商贩、农民工、城乡无业人员等等。因此，严打的结果很可能和扫黄打非一样，野火烧不尽春风吹又生。

　　正如报道所说，“警察不爱管油贩子”，“第一是罚不出多少钱，人家没钱；第二是就算你把他车扣了，你放哪？臭气熏天的，你往局里一放，同事都会骂你！”即使痛下杀手一锅端，假冒伪劣“进不了城”，会把阵地转向农村，比如全国80%的假药在农村生产也在农村“消化”，地沟油成了农村“特供油”才是最让公众揪心的地方。当下迫切要回归国务院《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》的精神，努力建立起一个有序处置、生产、利用地沟油的产业链条，一个统一收购，定点处置，产业生产，市场运作的机制。让地沟油产业成为阳光产业，把灰色经济提炼成金色经济。