五彩蔬菜面等概念食品鱼龙混杂 医生提醒适量食用

　　蔬菜面、甲鱼包子、零热量饮料……这些听起来美好、看起来健康的食品，价格是普通产品的一倍甚至更多，但由于与健康时尚挂钩，还是颇讨消费者欢心，让他们眼花缭乱，并痛快地掏了腰包。然而由于生产成本、加工工艺等方面的限制，概念食品有时候也是鱼龙混杂，并不像听起来那么美好。

　　故事

　　经常在外忙碌的王女士，平时有空就在家和老公一起做饭。她感觉静静地煮上一碗面条，除了增加夫妻间的浪漫情调，对经常在外面应酬的老公身体也大有益处。相对于饭店饭菜的肥腻，家里做的饭菜吃起来清淡精致，而她自己也特别注重营养和健康。

　　各种各样打着健康牌的食品总是能吸引王女士的注意，今年夏天她就迷上了一家面店出售的各色蔬菜面：绿色的菠菜面、芹菜面，红色番茄面、胡萝卜面。这些面条不仅颜色漂亮，最重要的是面条里有菠菜汁、番茄汁等蔬菜汁，她感觉特别健康。

　　“中午在饭店吃午餐，蔬菜总是吃得很少，晚上就吃一碗蔬菜面调节一下血液酸碱度。”说起吃蔬菜面的好处，王女士的解释相当专业。与普通的面条每斤1.8元相比，蔬菜面的价格要贵一倍，能卖到每斤4元。尽管如此，王女士发现喜欢的人还是不少，晚上去买时蔬菜面就都卖完了，只剩下一些普通的白面条。

　　“我们店里的菠菜面都是用纯菠菜汁和面的，不加任何色素、添加剂和防腐剂，吃起来菠菜的味道比较清淡。”这家店的店员介绍说，蔬菜面并不好做，自己在家里有时候做不成，因为添加蔬菜汁之后想要面条口感好就对工艺有要求，他们使用的是两次醒面的工艺，做出来的蔬菜面和普通面条一样筋道可口。

　　算账

　　菠菜面价格应在5元以上

　　这样的宣传让王女士对菠菜面的营养深信不疑，不仅平常自己下面条要菠菜面，去火锅店吃饭的时候也不例外。

　　然而最近菠菜越来越精贵，楼下面条店里的菠菜面却没有涨价，还是维持4元一斤的价格。王女士就对菠菜面的真假开始怀疑，由于菠菜面口感非常清淡，吃不出来什么菠菜味道，绿油油的菠菜面到底是由菠菜汁和面做好的还是绿色染色剂做出来的，她已经无从分辨。

　　“4元钱想买到真菠菜面挺难。”一家做面条的老板算了一笔账，这两天菠菜便宜一些也要5元钱一斤，真正的菠菜面大约一斤面粉就需要一斤菠菜榨汁和面，可以做出来1.3斤的面条。那么即使只算成本，现在一斤菠菜面的价格也应该在5元以上。

　　就算是菠菜大批量下来的季节，可以便宜到一元钱一斤，做菠菜面的纯原料成本也需要2元钱左右。而一斤面粉做1.3斤面条，原料成本在每斤1元左右，销售价格在1.8元。按照这样的比例计算，4元一斤的菠菜面，也只是在菠菜最便宜的时候销售是赚钱的，菠菜稍微涨价卖菠菜面如果用纯菠菜汁来做就是亏本的。

　　因此，他说多数时候市场上卖的菠菜面，都是菠菜汁添加一些色素和香精做的。能卖到四五元钱一斤，完全没有菠菜成分也不大可能，然而纯菠菜汁和面成本太高，售价过高消费者也接受不了。

　　现象

　　概念食品鱼龙混杂

　　听了这个面条店老板的算账，王女士忽然觉得被奉为健康的菠菜面似乎成了“忽悠”。然而，这种做概念的不止蔬菜面，市场上现在还销售富硒茶叶、竹炭面包、甲鱼包子……几乎每一种都和健康、时尚有关，价格很高照样有消费者追捧。

　　不少饭店更是推出了高档的甲鱼包子，“好一些的10元一个，里边有粉条、猪肉和甲鱼肉，吃起来口感也没什么特殊的，但是考虑到有甲鱼，应该很健康。便宜的还有两三块钱一个的，口感也差不多。”市民金先生曾经尝过多个饭店的甲鱼包子。

　　对此，专门经营甲鱼的郑州市金龟甲鱼馆总经理储先生表示，市场上这样的包子确实很多，售价一般是10元一个，确实有甲鱼肉。“市场上卖五六块甚至两三块的一般都是假的，用鸡肉、牛肉冒充甲鱼肉，加上一些添加剂，调出甲鱼的味道，成本一块钱不到。”

　　说法

　　做概念是为了营销

　　在淘宝网上，记者输入“菠菜面”就搜索出相关产品1185件。菠菜面的品牌不一，价位从9元到25元不等。店家生意还真不错，短短一月销售上千件。

　　而输入“竹炭面包”后，记者打开主页面，呈现眼前的是硕大的竹炭面包图片。据店家介绍，他们选用的是竹炭粉、白砂糖、面粉、鸡蛋。可是店家开店一月来还未卖出过产品。

　　鲍鱼月饼也有274件商品供网友选择，价位从25元到468元不等。买过产品的网友这样评论“东西没吃到，送人很有面子！这种东西，估计只有傻子会自己买来吃吧，肯定都是买来送人”。

　　“做概念是为了营销，满足一部分消费者虚荣的消费需求。”尚康食品公司郑州直营中心经理杨俊说，拿月饼来说，现在鲍鱼月饼、燕窝月饼、螺旋藻月饼等高档月饼这种特点就很明显，不过实际上鲍鱼、鱼翅的含量非常少。他说生产月饼企业除了考虑成本之外，加入量比较少也是考虑口感和品质。以鲍鱼月饼来说，鲍鱼是一种海鲜，加工出来很难没有一点儿海鲜的腥味，做成馅料放在月饼里，月饼还是甜味的，而这两种东西结合起来，很多人不会喜欢吃，所以只能减少鲍鱼的含量。

　　提醒

　　多吃对身体不好

　　那么，层出不穷的健康食品，吃了对我们的健康真的就大有益处吗？

　　对此，郑州市第二人民医院中医科主任王建萍表示，任何东西适量食用都是可以的，但是要根据个人体质来选择，像菠菜面，即使是真正的榨汁制作，里边含有的草酸钙很多人的体质会不适合食用。还有所谓的竹炭面包，竹炭是个好东西，具有清心火等作用，但是面包里添加的竹炭微乎其微，功用不大，而且面包本身含糖和反式脂肪酸等物质，多吃对身体不好。

　　“很多食物，本身就不太健康，添加再多的健康元素也改变不了它的本质。这些所谓的健康食品、概念食品都是一种炒作。”她说，当然，适量食用，对身体还是有益的，但是不能因为“健康”，而无节制食用。