千余餐饮商户促团购理性回归

作者: 【记者姜虹北京报道】

　　日前，由大众点评网组织的“新营销·新机遇·新格局——2011餐饮行业高峰论坛（北京站）”在京成功举办。

　　时下餐饮行业团购营销空前火爆，竞争激烈，然而随着消费者消费习惯的日趋理性，低价已不再是唯一的吸引点，消费者更多看重的是品质和服务的同步。在如此的背景下，餐饮企业如何客观地看待并用好团购这种营销方式、如何运用营销组合拳以及在人才管理方面的加强都显得尤为重要。

　　嘉和一品副总经理黄念在“新营销——聚焦团购市场理性回归”分论坛上表示，嘉和一品做团购的目的是吸引更多新客人，重视新客人的第一次体验，除了大众点评网的专业团购培训外，内部也会分层级进行培训，最终将服务意识落实到每一个工作人员并且确保品质。新客人第一次体验好了，才有可能长期留住变成老客人。俏巴妹总经理李庆涛呼吁大家应该理性地看待团购对不同需求所带来的不同效果，他说：“团购作为一种新型营销方式，一些情况下能起到快速、集中、立竿见影的营销作用，同时服务和管理也要跟得上。但不同的阶段需要用不同的营销方式，比如优惠券、会员积分等等。”

　　目前，国内团购市场竞争激烈，面对眼花缭乱的团购产品，作为消费主体的白领人群除了追求低价外，还会考虑产品品质、服务和自我需求。大众点评网资深策略经理倪抒音说：“消费者已逐步进入了理性团购的阶段，要想把他们留住，在价格打折的基础上，服务和品质一定不能打折。另外，团购作为一种营销工具和产品，用来解决本地商户的部分营销需求，建议商户在不同的发展阶段采用不同的营销方式。”