“凤丹”“白姜”两手留香

作者: ■鲍安顺

　　

深秋时节去乡下走一走，先去了一个叫凤凰山的地方看药农们挖制凤丹皮，那是故乡铜陵珍贵的药材物产。凤丹也叫凤丹白，是一种牡丹花，晋代就有栽培历史，在每年的4月开花，那白色的花开成了一片汪洋大海——在我的记忆里，凤丹花开，开成了故乡最纯美的世界。

　　凤丹花极有观赏价值，凤丹的根皮也是一味珍贵药材，名丹皮，有舒筋活血、强身健体之功效。有人把它与云南三七相媲美，而且功效一点儿也不逊色。我查阅《铜陵县志》，乾隆年间就有记载说，凤丹久负盛名，商贾市贩们争相抢购，远销海内外。在同治年间，凤丹皮的最高市价卖到万斤稻谷才能换到一担丹皮，可见它比黄金还珍贵。

　　怀着一种亲切感我走进一个农家小院，院内男女老少都聚拢在一起制作丹皮，香气扑鼻而来，使人在这个芳香四溢的大宅院里感到心旷神怡，有一种说不出的神清气爽的感觉。

　　我闲来无事，就站在旁边看一个老太太制作丹皮。只见她将晒干的凤丹根用手先从较细的侧根开始扭拧，再在粗端扭拧，逐渐使根皮破裂，然后顺势抽出木芯取得了丹皮。老太太说，凤丹要经过4至5年的生长期才能收获一次丹皮，一般都是在秋末进行。她还带些神秘地告诉我，每当制作丹皮的时候，村子里的人不感冒也不生病，因为丹皮药的芳香，沾在药农们的手上，弥漫到山水之间，更渗透到每一个乡亲的心肺、骨髓和血脉中去了。

　　离开凤凰山我去了离那里不远的天门山，这儿盛产铜陵的另一个物产——“中华白姜”。

　　白姜在北宋时期就在铜陵广泛种植，而且只有用铜陵本土的白姜品种腌制出来的风味小吃，吃起来才汁多渣少、肉质脆嫩、纯香浓郁。《金瓶梅》中提到的铜陵大通酱姜，就是一个很好的佐证。

　　铜陵白姜的吃法很多，喝姜汤，吃姜粥，做菜热油时放些姜丝，炖肉煎鱼时加些姜片，制作水饺馅时添些姜末，既能使食物味道鲜美，又有助于醒胃，开脾，提神，促进食欲，帮助消化和胃肠对营养成分的吸收。可以这样说，铜陵白姜既是调味小吃，也是强身健体的一剂良药。它不仅可以健胃止呕、化痰止咳，而且还是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述一位80多岁的老和尚，面色童相，就是因为坚持食生姜40年多年的缘故。铜陵当地也传说，朱元璋领兵来到铜陵时很辛苦，吃了白姜后一觉睡到天明，醒来后感觉口腔内余香深郁，后来从牙缝中剔出几根姜丝，发现那香味就是姜丝中散发出来的。

　　记得有一年参加旅游博览会，我带去铜陵的土特参展品中就有凤丹皮和生姜。几千瓶的铜陵白姜被抢售一空，可是带去的100盒丹皮，连一盒也没有卖出去。这件事让我很诧异，因为同是两手余香的故乡土特产，遭遇怎么就如此不同呢？我问一位购买者，他说，生姜能直接吃，而且好吃，丹皮只能泡酒喝，太麻烦，而且酒味也不好喝，就是做药也是药厂的事情，与大众无关。

　　这次在天门山下的一户姜农家，我认识了一位年轻漂亮的姑娘，她告诉我，现在铜陵白姜卖不出去了。我听了很奇怪，她继续说，因为铜陵白姜是外地白姜几倍的市价，所以许多商贩和生产生姜的厂家，都到外地购姜，致使大片铜陵姜摆放在地里不能挖出来销售。铜陵白姜的品牌刚刚红火起来，没有好的市场销售策略实在令人扼腕叹息。

　　离开天门山，我不禁想到，10年前由于丹皮滞销，价格卖不出药农的成本价，于是有很多药农不再种植凤丹了，可是近几年丹皮价格突然涨了几倍，这让一些世代种植者始料不及，而今年，生姜也出现了市场乱象，这让我有些担忧。故乡的凤丹与生姜，都是让人两手余香的珍贵物产，它生长在我故乡广袤的土地上，是灵性之物，集聚山川日月的精华，这样自然赐予的礼物我们当以虔诚之心敬畏它，更要用积极的手段维护它，才不算愧对大自然慷慨的馈赠。