反式脂肪酸【国金词典】

　　

　　【背景】卫生部日前强制要求以氢化油为配料的食品营养表中，要标出反式脂肪酸的含量，自2013年1月1日起实施。

　　反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，广泛存在于人们的日常生活中。反式脂肪酸的摄入，会导致心血管疾病的发病几率增加，还会损害人们的认知功能。

　　人类食用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油，此类脂肪被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。