昆明餐饮业销售总额超130亿

　　国际美食汇集春城 昆明餐饮业销售总额超130亿

　　美食是城市能够被记忆的一张名片。首席记者赵伟摄

　　走在昆明的大街小巷，随处可见来自玉溪、蒙自、富源、版纳的特色小吃，甚至是韩国料理、泰国小火锅……无处不在的美食盛宴不禁让人垂涎欲滴。

　　餐饮业销售总额已超130亿

　　作为一个省会城市，昆明盛产鲜花、蔬菜，风味小吃有卤饵丝、小锅米线、烧饵块、石林乳饼等，饮食融合了云南少数民族饮食文化和中国汉族饮食文化的精华。

　　回顾历史，滇越铁路通车让昆明较早接触到了西餐；抗战使昆明成为大后方，西南联大搬迁到昆明，名人荟萃，藏龙卧虎，出现了特有的文化中心地位。餐饮市场也随之空前发展，各帮名厨云集昆明，大小餐馆林立，各种口味杂陈，加速了烹饪技艺的交流，饮食市场异常活跃。起源于州（市）的过桥米线、汽锅鸡等也是在昆明发扬光大而名扬全国乃至世界。2009年昆明荣获了全国首座“中华美食名城”称号。

　　特别是昆明的古滇文化、五百里滇池、世界自然遗产石林、浓缩云南少数民族精华的民族村等旅游资源丰富，让人流连忘返，也为当地餐饮市场集聚了更多的人气。

　　“曲靖的晟世仟和已经开始向昆明市场扩张了，预计明年3月份正式开张。”曲靖餐饮美食协会的毛加伟秘书长认为，昆明独有的区位优势、便捷的交通、活跃的市场、良好的就餐环境等因素都是曲靖餐饮龙头企业积极抢滩昆明的原因。

　　经过多年的发展，目前昆明市餐饮业销售额每年过百亿元，占全省餐饮业销售额的一半以上。2009年销售额为109亿元，2010年销售额增长超过了20%，销售总额已超过130亿元。

　　但昆明不会仅满足于现状，在加快推进建设泛亚文化名城及区域性国际城市建设步伐中，餐饮行业也不甘落后。

　　打造美食旅游文化城市名片

　　目前，已经通过昆明市政府常务会审议的《昆明市餐饮业“十二五”发展规划（2011-2015）》明确：“十二五”期间，昆明市的餐饮业增加值年均将增长18%以上，到2015年全市餐饮业零售总额将达到350亿元，占社会消费品零售总额的比重达到15%以上。今后5年，新增的餐饮业就业岗位将达到15万个，打造“国际美食旅游文化之都”，使其成为昆明的城市名片。

　　《规划》提出，今后5年要重点扶持30户在昆注册的餐饮龙头企业，其中年营业额5000万元以上的达15户，年营业额1亿元以上的达5户。培育10家大众化餐饮连锁企业，建设10个主食加工配送中心，大众化餐饮网点达到300个；培育标准化的农餐对接养殖产业基地100个、绿色有机种植基地100个。同期，组建昆明市餐饮产业发展集团，并培育上市。

　　以此为目标，昆明市将着力打造1个产业园区、3个区域美食中心、5个美食名城名镇、20条特色美食街区、30个餐饮集聚区、30个乡村假日酒店。到2015年，力争拥有中国驰名商标、云南省著名商标、昆明知名商标30个，全市范围内的中华餐饮名店达50家、云南省餐饮名牌企业达100家、云南省餐饮星级名店达100家。

　　同时，大力扶持在昆注册的餐饮企业到海外开设直营店或连锁店，启动“滇菜海外营销”行动，针对不同国家和地区的市场需求，传播昆明独特的美食文化，引领云南餐饮企业国际化发展。（昆明日报 记者缪亚平）