五谷志·小麦

　　“小麦”者，现代学名也，古时亦称麸麦、浮麦、空空麦等。禾本科植物，起源中东，现世界广泛植种。其果实乃人类主食之一，磨制面粉，香细可口。西人烤食，制作面包，国人汽蒸，取名馒头，然全球烹食基本方法相同，面品花样，不胜枚举。以世界总产量论，麦已将稻挤至第三，居二望一。

　　中国小麦最早证据见新疆孔雀河流域，即楼兰小河墓地，据考，时间四千年有余。其时，植被茂密，水源充沛，惜后日生态恶化，沙漠侵袭，小麦家园，难以为继。幸传入中原，汉代普及。由宋至明，逐步南进，但仍以北国为优，因其越冬特性，汲大自然养分日久，故品质优越。麦之家谱，《天工开物》有记。

　　麦与国人之情结，深切浓厚，然提升产量，多年课题。改革开放，水利日兴，科研助力，现优良品种，稳产高产，亩麦可逾千斤。春夏之交，粮农欣喜，中原大地，金浪翻滚。龙口夺粮，一发千钧，机收大军，南始北进，蔚为壮观。秸秆还田，颗粒归仓，镰割图景，已成史迹。

　　辛卯兔年，中原遇旱，政府农户，合力抗击，终有夏粮八连丰之喜，全国小麦总产达一万万又一千五百万吨。看小麦产区，“小种植”为“大基地”所代，“小生产”向“大市场”进迈，一粒麦引出一条产业链。高档面食，乳酸制品，酿酒原料，麦小姐浓妆艳服，身价翻番。观未来，凡与其结缘者，幸莫大焉。（纪 哲）