新国标是否“开倒车”

　　楚天都市报讯 据新华社电 速冻水饺“金黄色葡萄球菌”标准之争、大企业“绑架”乳品新国标之争……今年以来，食品国家标准引发的争议屡见不鲜。新标准“进步”还是“退步”，制订门槛应该“就高”还是“顾低”，消费者的利益究竟该如何保护？

　　在诸多知名品牌速冻水饺陷落“金黄色葡萄球菌门”后，新版速冻面米制品国标中将这一项目从“不得检出”改成“限量检出”。

　　生乳新国标中，蛋白质含量由旧版国标中的2.95%降到了2.8%，每毫升中菌落总数标准也由原来的50万上升到了200万。

　　不少消费者质疑：从食品安全角度，自然标准越“高”越好；但新国标在制订过程中“就低不就高”，涉嫌迁就低水平企业。

　　国标制订门槛到底怎么定？中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石表示，国标的制订首要是科学合理；其次则是引导行业发展，制订可操作性强、可落实的标准。“如果一个新的国标只能高高在上，没有一个企业能达标，就难有实际意义。”

　　但不得不承认，国内确有一些“不思进取”的大企业，将国标“门槛”当成“免死金牌”，这样既不利于行业发展，更易损害消费者信心。

　　复旦大学公共卫生学院教授金泰廙说，此前我国大部分卫生标准都是与欧盟接轨，是世界上最严格的；但目前我国很多新国标比照美国制订，相对宽泛一些，但制订原则肯定在安全范围内。在乳品等新国标的制订中，国内几大巨头企业作为制订主体的身影频频进入公众视线，引发了疑惑。全国食品工业标准化委员会委员、高级工程师汪国钧表示，企业应该参与标准制订，但绝不可能是主导者，所以不能说企业“绑架”国标。

　　但国家标准是“公器”，制订过程中必须建立起公众普遍信任的严格程序；目前的不透明，是让公众产生疑惑的根本原因，化解公众的“食品安全焦虑”，必须从标准制订程序、原则入手。

　　金泰廙指出，国家标准最终服务的是全体公民的安全健康，因而要更多吸纳民意，不能只由监管部门和企业“说了算”。

　　此外，更新慢也是目前国标制订的突出问题。食品安全隐患研究的新发现，难以快速反映在新国标中，“滞后”也是公众“标准焦虑”的重要因素。