河北保定刘伶醉酿酒有限公司见闻

　　800岁“老酒”的新味道

　　——河北保定刘伶醉酿酒有限公司见闻

　　□ 田凯任秋风本报记者罗兵文/摄

　　

　　

　　上图 刘伶醉传统酿酒车间已经有数百年历史，至今仍然在采用传统工艺生产。

　　下图 巨力入主刘伶醉之后，大手笔兴建新工厂车间，5000个发酵池蓄势待发。

　　“快看，出酒了，拿个杯子过来。”

　　在刘伶醉酿酒有限公司的传统酿酒车间里，看着蒸馏锅的烧酒开始流出来，满头白发的老师傅李仲生高兴地招呼工人。

　　“这是酒头，根据酒花，能看出来大概有70多度。酿酒讲究的是看花择酒，分段掐酒。”他弯腰接了一杯尝了尝。

　　在他身后，午后的阳光透过顶棚，照在地上一个个长方形的古发酵池。据考证，这些数米见方的池子自公元1126年（金元时代）一直使用至今，已经连续使用885年，堪称目前中国连续使用时间最长的白酒发酵池，同时也是全国重点文物保护单位，并入选联合国教科文组织《中国世界文化遗产预备名单》。

　　“刘伶醉烧锅遗址出土的大量金元时期乃至清代的瓷器、陶瓷碎片，标志着中国蒸馏白酒早在金元时期就已经产生了。经考古专家论证，刘伶醉是迄今为止所发现的中国蒸馏白酒最早的发源地之一。”李仲生自豪地说。

　　历史的悠久，工艺的传统，却难以让刘伶醉像茅台、五粮液、剑南春那样畅销全国。“企业没有在酒的质量和品牌上加大投入，甚至从外地购买酒基回来勾兑。到后来，连徐水人都觉得味道不对了。”2010年12月，厂子被徐水县的龙头企业、以索具闻名世界的巨力集团并购。

　　“巨力集团收购刘伶醉，是徐水县白酒产业整治和质量提升的里程碑。”河北保定市质监局局长郭宝忠如此评价。

　　徐水是北方白酒生产大县，县域内大大小小的白酒生产企业，有证的有60多家，无证的有100多家。为了提升质量，打造品牌，徐水县对白酒产业进行产业整治，通过并购、重组，促使企业向规模化、集团化发展，计划徐水白酒打造成以刘伶醉为主的3至5个自主品牌，企业数量控制在3~5家企业集团。

　　通过县政府及质监等部门的不懈努力，白酒企业并购重组工作取得了初步成效。目前，12家白酒企业正常生产，24家企业停产整顿，9家企业完成并购。巨力集团成功收购河北刘伶醉酿酒有限公司后，2011年5月又并购了9家生产企业，正在与另外13家白酒企业进行并购洽谈。

　　“今年8月，巨力集团重新组建了刘伶醉酿酒股份有限公司，建设年生产能力为4万吨的白酒生产基地，并将老厂区设计改造成酿造基地和酒文化博物馆，改造后窖池达到3000个，整个建设项目到今年年底竣工投产。通过县政府的努力，11月21日刘伶醉酿酒股份有限公司提前获得了食品生产许可证，年产能2.11万吨。”巨力集团发展规划中心执行总裁王志勇说。

　　据悉，另外有30家企业已达成重组意向，并递交了重组企业集团申请，拟重组成立3家企业集团分别是：河北张华酿酒集团公司、河北中企酒业集团、保定中兴酒业集团。其余5家企业也在重组之中。

　　漫步在刘伶醉集团3000平方米的地下库房，1948年以来的白酒依然在藤条、木头等制成的“酒海”里保存。看着几十年前亲手酿成的白酒，李仲生师傅不无感慨：“刘伶醉有文化底蕴，酒好，口碑也好，缺的就是品牌知名度。”

　　如何重整旗鼓，让刘伶醉脱胎换骨，成了摆在巨力集团眼前的难题。“我们首先要摆脱原先那种急功近利的做法，在酒的质量上下工夫，以做好索具的认真态度做好白酒。”王志勇告诉记者，近期的工作思路就是要慎重、低调、踏实地先把徐水和保定的市场做好，然后再一步步谋求向外发展。

　　记者看到，在巨力集团工业园区里，新的白酒生产车间正在紧张建设之中。设计中的发酵池5000个，年产原酒将达5万吨。“这些发酵池也是从古发酵池引来的菌种，还需要培养。”相关负责人刘永晖指着脚下已经堆上原料，并盖上苫布的池子说。王志勇透露，刘伶醉去年产值仅为6000万元，而今年1～9月份，就已经实现产值1.2亿元。《中国质量报》