编辑：

　　 我刚刚出国工作没多久，今年春节回不了国了，主要是搞不定假期。以前在国内的时候，也没觉得春节怎么样，可是真的到了没法回家过年时，心里总还是不太舒服。老外这里春节不休息，我也不知道能干点什么，求编辑指教一下。

　　 Voiceless

　　 海外过春节 不妨动手包饺子

　　 Voiceless：

　　 很遗憾你不能回家过年。春节在中国人的传统里是非常重要的，这个看看每年春运中国交通的负荷量就能明白了。我想春节对于我们来说，更多的是一种心理需要，让我们能够和亲近的人在一起。我猜，如果你在国外成家了，感觉会好一些吧。

　　 在国外过春节的中国人也有不少。我想你可以借鉴一下他们的经验。说穿了也没什么特别的，只不过是在国外干国内那些传统的事情，比如说吃饺子。记住，一定不要外面买，要自己包。

　　 也许你不知道怎么做饺子，下面附上饺子的制作方法，离春节还有一段时间，你可以先练习起来。

　　 和面：最常见的是小麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些。

　　 擀面：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段，然后用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。

　　 馅的做法：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花、姜末，花椒面或五香粉、味精、盐、少量酱油和料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油。如果肉馅够肥，就可以省了。之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅、羊肉馅等。

　　 包法：饺子皮摊平放在桌上，将馅料放入，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可。

　　 再推荐几种有特色的饺子：

　　 青菜猪肉馅，青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

　　 香菇肉馅，新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混

　　 合。

　　 香菜饺子馅，香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。最后加入香菜末搅拌均匀即可。

　　 茴香饺子，茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。

　　 韭菜虾仁饺子馅，将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量腌制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒腌制20分钟。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、腌好的肉和虾仁搅拌均匀。

　　 关于过年吃饺子的习俗有很多，有些传统太麻烦，就不多说了。如果你想熬夜，建议你包素饺子，据说这样比较花时间。

　　 除去包饺子之外，你也可以看看春节联欢晚会，虽然根据时差来看，你看的时候未必是晚上。

　　 最近几年，央视春晚的吸引力越来越低了，不过各地自己的春晚越来越强势了。有更多的选择总归是好的。

　　 今年的央视的春晚也是有亮点的。王菲和陈奕迅已经确定加盟了，他们将合唱电影《将爱情进行到底》的主题曲《因为爱情》。

　　 其它春节能干的事情确实不多，或者你可以参加一下当地华人社区组织的活动。