安琪无铝油条膨松剂获金奖

　　日前，安琪集团发明的无铝油条膨松剂获得国家发明专利，并夺得2012年全国粮油产销企业展销订货会新产品金奖。

　　专家介绍，油条是中国老百姓最喜爱的日常食品之一，但传统的油条制作方法由于采用矾碱作膨松剂，炸出的油条几乎全部铝含量超标。如何既保持传统食品的风味特色又消除其铝害，成为食品卫生行业和相关监管部门的一大难题。

　　安琪酵母通过近2年的科技攻关，成功发明了无铝油条膨松技术。专家鉴定认为，该产品运用现代生物技术，完全不用明矾和碱，不仅彻底解决了因明矾导致的油条铝害难题，而且制作的油条蓬松、低脂、口感好、无碱涩味，吸油率低，达到国际先进水平。我国南北方多地食品加工企业使用结果显示，该产品还可减少耗油量30%左右。