味千调整年内新开店数至100家

　　夷施

　　昨日，味千（中国）发布2011年财报，公司营业额同比2010年增14.7%至30.75亿港元，毛利同比增12.4%至20.83亿港元；公司净利率则由2010年的约17.5%降至11.9%，每股基本盈利则由41.83港仙降至32.64港仙。

　　年报显示，味千在去年一年新增154家门店，门店总数达到662家。新增的门店主要集中在上海、江苏、浙江等地，而在深圳市则关闭一家门店。

　　味千方面还表示，目前多项经济指标仍未恢复。味千创办人、主席兼行政总裁潘慰在香港表示，争取在年内将各项经济指标恢复到正常水平，并称2013年或2014年期间开店1000家的计划不变；2012年的开店计划略有调整，预计增加约100家新店。

　　人力成本以及食材价格上涨等因素对餐饮企业利润构成较大挑战。据味千（中国）相关负责人对《第一财经日报》测算，味千员工成本占营业额的比率由2010年同期约17.6%上升至约21.2%。而2011年，味千人均员工成本的涨幅估算在8%左右。在原材料和主要食材方面也面临了涨价压力。上述人士称，以鲜牛肉为例，去年的市场批发平均价格较2010年涨幅在7%左右，并预计上涨的整体态势还会持续。

　　另外，味千门店的租赁成本也在不断上升，2011年租赁及相关开支达到4.45亿港元，相比上年增长25.9%，占营业额比例由13.2%增至14.5%。

　　味千在年报中称，其在去年一年的扩张以中小型餐厅为主，主要在二、三线城市开设更多门店，并称这种小投入、高产出的模式提升了营运效率和盈利能力。

　　潘蔚表示2013年或2014年期间味千新开店1000家的计划不变，并已经扩大生产能力为将来门店扩张提供基础。截至2011年12月31日，味千于上海及深圳设有两大生产基地，并在全国各地设有七家食品加工配送中心。味千的四大生产基地的建设按计划实施。其中最大的上海新工厂已于去年12月投产运营。成都工厂将于今年7月投产；东莞工厂二期建设将于今年3月启动，预计一年内完成；天津工厂的规划设计已经结束，预计年内启动建设。四个工厂投产后，产能可支持约1800家餐厅营业。