家乐福再陷山寨鳕鱼风波 以次充好增加利润空间

　　乐琰

　　“不管家乐福这次是否销售假鳕鱼，但用油鱼充当鳕鱼的做法在零售业界并非第一次。”上述知情人士透露

　　全球知名零售商家乐福再次被鳕鱼撞了腰，有消费者称，在家乐福购买的鳕鱼疑为油鱼。其实，2009年时，家乐福一家门店已被曝光过使用油鱼冒充鳕鱼。

　　昨日，家乐福方面表示，已经开始下架鳕鱼类产品，封存相关商品送第三方检测，并与相关消费者积极联络，了解具体情况。但截至《第一财经日报(微博)》发稿时，家乐福尚未有更新声明发布。

　　一名经历过当年“山寨”鳕鱼事件的知情人士透露，“山寨”鳕鱼再现背后是零售商与供应商管理的失控，在行业低利润下，零售商与供应商纷纷以各种猫腻手法寻求利润最大化。

　　日前，有北京网友发帖称，怀疑在家乐福购买的鳕鱼实为油鱼，而该种鱼在欧洲“被列为有毒鱼种，禁止上市”。帖子发布后，得到了许多人士的回复，甚至连知名演员马伊琍也发微博(http://weibo.com)称有同样遭遇。

　　此前，在家乐福门店水产冷柜区内，可以看到“水鳕鱼切片”、“银鳕鱼”等产品出售，标价从十几元/斤到数百元/斤不等。在水产市场，也曾见到过40元/斤的鳕鱼出售。

　　昨日，记者再度走访多家上海家乐福超市发现，水产冰柜区已经看不到鳕鱼商品，有现场工作人员表示：“出事了，不让卖了。”

　　油鱼为何能够“变身”鳕鱼？

　　上海海洋大学相关人士告诉记者，鳕鱼和油鱼在整条时很容易区别，但切开成片后却非常相像，鳕鱼分为银鳕鱼和一般鳕鱼，银鳕鱼售价高达250元/斤，一般鳕鱼则在100多元/斤，而俗称“龙鳕鱼”的鱼，学名叫“棘鳞蛇鲭”，其实是“油甘鱼”，也称油鱼，但不属于鳕科，售价也仅有10多元/斤，且因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

　　“不管家乐福这次是否销售假鳕鱼，但用油鱼充当鳕鱼的做法在零售业界并非第一次。”上述知情人士透露。

　　包括家乐福在内，所有正规零售企业都有一套严格完善的供应商管理制度，包括验货等，但在执行时却经常发生问题，因为有些不规范的供应商会以次充好或给超市“山寨”货品，超市管理人员并非不识货，而是在供应商给予的好处面前“睁一只眼闭一只眼”，于是假货、次货就这样顺利进入柜台。“油鱼是很容易冒充鳕鱼的，还有一些所谓绿色食品，比如上次沃尔玛的假冒绿色猪肉，消费者凭肉眼很难识别，这就给了商家作假的机会。”上述人士透露。

　　记者辗转联系到的一名给各大超市做生鲜供应的供应商透露，其一年的销售额可以超过1亿元，但净利率却只有2%~3%，整体行业利润水平都差不多，所以有一些同业者会以次充好来增加利润空间。

　　另据一位开设了一家专为超市做防损技术的公司的陈先生介绍，根据其所了解，以次充好、过期食品重贴标签后再出售等伎俩被频频使用。同时，超市损耗率极大，其中有一部分就是被内部人员“中饱私囊”后按缺少货品计算入货损，由供应商承担损失，而承担了经济损失的部分供应商则为了自身利润，继续提供低成本次品，由此形成零供管理的恶性循环。

　　“‘鳕鱼’事件只是零售超市猫腻的一点，或许零售业还有很多问题，从沃尔玛的假绿色猪肉到现在的家乐福鳕鱼纠纷，可以看到零售业结症在于低利润造成畸形盈利方式，比如假货、次货事件，乱收费等，要解决所有问题一定要让零售商回归商业本质，以优质商品赚取正当差价，同时也给供应商利润空间。并且建立完善且严格的相关法律制度，对不良商家重罚。”第一零售网创始人丁利国表示。