南京菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜 过量摄入可致死亡

　　近日，有南京市民反映买到的韭菜竟掉蓝色粉末，择完韭菜手指上有蓝色残留，原来这些韭菜已经被喷过蓝矾药水。

　　【中国经营网综合报道】近日，有南京市民反映买到的韭菜竟掉蓝色粉末，择完韭菜手指上有蓝色残留。有菜贩解释说，这些韭菜可能是被喷了保鲜用的蓝矾药水，经蓝矾处理过的蔬菜卖相好看而且保质期长，不容易蔫。但是，蓝矾是一种工业化学原料，在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中，对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡”。

　　

　　 南京菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜

　　日前，家住南京下关的市民李女士反映，她买来的韭菜竟掉蓝色粉末，择完韭菜手指上有蓝色残留。

　　据中国江苏网报道，昨天上午，李女士一大早图便宜，在建宁路路边一流动摊贩处花2块钱买了一斤韭菜，摊贩说这是江北“农民”家自产的韭菜，不仅便宜而且新鲜。可回到家李女士准备包点饺子吃，就择了一把韭菜，谁知道择完以后手指头变成了蓝色，李女士怀疑，有个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相，给韭菜喷了什么药水。

　　随后，记者来到某农贸市场。“你别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜，那都是打了药的，很多还是菜贩子用蓝矾喷上去保鲜的，这样卖相好看而且保质期长，不容易蔫，因蓝矾为硫酸铜，择韭菜手上会发蓝。”一位菜贩告诉记者。

　　“用蓝矾保鲜的招数我也接触过，但出于良心放弃了。”菜贩朱先生给记者算了一笔账，用蓝矾保“鲜”韭菜的成本非常低。蓝矾是一种常见的化学品，一般15元就能买到500克，能配制出80斤“保鲜水”。往韭菜上喷洒最多一斤韭菜喷一两水，平均每斤韭菜多投资2分钱，这样低的成本带来的收益却是不可估量的，韭菜多放一天就可能烂掉，用蓝矾保“鲜”，就烂不掉。

　　过量摄入可致肾衰竭

　　尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长，但这对人体有很大的危害。

　　据南京晨报报道，南京农业大学食品科学学院的专家认为，蓝矾又叫五水硫酸铜，其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，韭菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味，应该就是加入了蓝矾。

　　近日，有南京市民反映买到的韭菜竟掉蓝色粉末，择完韭菜手指上有蓝色残留，原来这些韭菜已经被喷过蓝矾药水。

　　该专家介绍，蓝矾是一种工业化学原料，在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中，对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡”。

　　此外，由于喷洒上蓝矾以后，蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应，普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。

　　 无良“专家”应被驱逐出局

　　听多见多了形形色色的问题食品，再读到违规“保鲜”的消息，人们或许不会十分惊诧。但是，值得注意的是，从“蛋白精”到“瘦肉精”，从“红心鸭蛋”到“皮革胶囊”，“一滴香”到“蓝矾、甲醛保鲜”……举凡有“科技含量”的问题食品，背后都有“专家”的身影，都意味着一次“科技转化”。

　　据东方网报道，以牛奶为例，在前些年阜阳假奶粉事件中，已有触目惊心的内情曝光：开始时造假者还只是在鲜奶中掺水，但后来在一些“专家”参与下，造假技术逐步升级，干脆用与牛奶毫无关联的物质造奶。“专家”不但提供配方，而且还负责“技术辅导”，甚至专门为厂商量身定做“造假技术”。从“水解蛋白牛奶”到后来的“三聚氰胺牛奶”，“专家”的参与越来越多。又比如瘦肉精，从盐酸克伦特罗到莱克多巴胺，再到苯乙醇胺A，推陈出新，升级换代，亦处处有“专家”在“领衔研发”。

　　知识就是力量，然而力量有正也有负，如果知识被一些无良“专家”用歪了，就变成了邪恶的力量——并且是“知识”越多，祸害越大。與论呼吁：教坏“俺爹俺妈”的人不光是不良商人，还有比无良商人更有知识的“无良专家”。如何切断“食品”与“无良专家”之间的链条?这个问题，似乎还少鲜有提及。一次次食品安全事件，一次次教训惨痛。痛定思痛，让无良商家倾家荡产，成为全社会的呼声。然而我们确实还有期盼，这就是揪住那些无良“专家”的尾巴，让他们身败名裂。有了既驱逐无良厂商，又驱逐无良“专家”的“出局”机制，市场才有真正的安宁。

　　【编辑：尚艳】