康师傅张百清：我国亟待成立方便面协会

　　中国经济网天津5月20日讯第8届世界方便面峰会19日在天津召开，康师傅控股有限公司华北、西北区董事长张百清接受媒体采访时表示，中国已成方便面第一生产大国，亟待成立中国方便面协会。>>>第八届世界方便面峰会专题

　　以下是访谈实录：

　　主持人：各位网友大家好，您现在是在第8届世界方便面峰会的现场，今天来到我们直播间的是康师傅控股有限公司华北、西北区董事长张百清先生，张先生，您好，您是康师傅的元老了，您以前的几届峰会是否有参加过？

　　张百清：我个人参加康师傅工作有二十年，1992年到现在刚好二十年。参加峰会我参加过两次在国外，这是第三次。

　　主持人：您感觉本次的峰会和以往有什么不同呢？

　　张百清：每次峰会都有它的特色，我在2008年参加在大阪举办的方便面峰会，同时也是方便面五十周年。两年之后，在2010年在马来西亚吉隆坡，它也做得是非常热闹、激情的感觉。今年在中国举办，我们考虑在这次如何把它提高到另外一个层次来。我们觉得中华饮食文化是非常优美的，特别是历史文化，所以在策划的时候，把这个想法融入进去，除了峰会的一些正式讲演以外，请了国内十个在各省的面点的主厨。这个想法很简单，可是要执行的时候却很困难，因为南北的风格不统一，如何去挑这十家，我们在这边邀请了很多专家来探讨，因为中国的历史文化太深远。我们前面也没有做过，我们就在这里面不断的找出有代表性的，比如说我现在是在西北嘛，西北油泼辣子干拌面是最有特色的，就请当地最好的主厨到我们峰会来，做给大家吃。在天津有拉面，在北京有炸酱面，在武汉是热干面，这十种面作为我们这次有中国历史文化的一个特色，我们把它搬出来。

　　再一个，在这次峰会里面，我们把中国在艺术表演的特点，也把它作为一个整理，也代表我们东南西北不同的特色，譬如说四川变脸，北京千手观音和京剧，还有南方的武狮等等这些。在过去我参加过，比较没有那么多文化融入进去，都是我们行业的事情。当然，因为我们没有协会，所以我们这次跟我们滨海新区，跟我们管委会，我们是从政府的立场来指导我们，有些政策方面我并不是特别理解，我们也是将近半年时间的沟通，得到了他们的大力支持，所以我们在选择在天津这个地方举办。我们这次主题，我们当初提的是在2011年5月1号，胡锦涛总书记到天津做调研的时候，他提到一个民以食为天，食以安为先，我们把这个主题拿来跟世界方便面协会来提，说我们希望在中国办的是民以食为天这样一个主题，他们也很同意，同时把安全、美味、方便这三个特色融到里面去。这是我们在今年应该有三个跟往届不同的特色，第一个是我们有历史文化的支撑，第二我们有很多民族文化的特色，第三就是我们政策的支持，使我们这次能够很顺畅的推广在中国方便面行业的一些亮点。

　　主持人：您以前接受采访的时候说过，方便面存在一些误解，今天给我们普及一下方便面的健康知识。

　　张百清：好的，方便面这个误解可能在过去的时候比较多，我想借着峰会的举办，为什么会在我们泰达开发区呢，因为我们康师傅在这边有世界最大的方便面生产线，它一年可以生产48亿包，一分钟五百包，我们峰会选择在这边，我们就会让生产线整个的过程是透明化的，邀请我们行业的人一起来互相交流，来互相沟通，让国内的主流媒体也到现场来做实际的了解。

　　过去方便面可能最大的有两个误会比较多的，我个人的经验是这样，一个是它是油炸，不健康。我们在这几年不断的在探讨，油炸跟非油炸，其实它不是在健康问题，在口味的差异，炸过去的东西比较香，没有炸过的东西就没有像油炸的那么香，所以油炸不油炸它不在健康，在于口味的差异。所以过去可能没有在这方面做一些沟通，所以在健康的作用上，反而被误导了。我们在这次峰会上，我们特别开放我们的生产线，让媒体，让政府的一些领导，甚至我们行业的同行，搭建一个交流平台。

　　第二个，方便面有没有含防腐剂。现在在我们国内，基本上目前的方便面厂家，不会含防腐剂，因为方便面的生产过程，假如各位去看的时候，我们可以看到方便面本身面粉揉完以后就直接到生产线，它是已经蒸熟了，面粉已经蒸熟了，蒸熟以后，它再经过油炸，是棕榈油，是从马来西亚，从印尼进来的，它是一个健康的油，棕榈油炸过以后是脱水，脱水的作用上，加上炸过的一些香味，它不会有需要防腐剂的必要性，因为它是一个完全脱水过的产品。

　　所以这两点，我们在这次峰会，刚好在我们泰达，在我们康师傅的发源基地，我们在这两天的峰会都有安排参观。所以今天给我这个机会，把过去可能没有说清楚、讲明白的，利用这次机会再亲自澄清一下，请各位网友放心，方便面绝对没有防腐剂，同时油炸品也不是不健康，是口味的差异。

　　主持人：张总给我们透露一下中国方便面协会有何进展，各家企业在本届峰会上，有没有就此进行沟通？

　　张百清：在我们国内，因为方便面产业它从2000年左右的时候有八百多家厂家在生产，到了2011年，大概只剩下八十家，这个产业在国外，我们看到很多都是比较集中在一些产业的密集度高的地方。我们一直没有协会，过去是曾经有一个学会一直在指导我们，在支持我们，从数据，从学术上给我们很大的支持，所以中国是学会。但是学会跟协会的作用不太一样，协会是比较从企业的角度去思考进一步发展，学会的宗旨是在学术研究跟推广科普。这两个作用上，我们觉得是应该要学会的基础作为一个平台，我们希望跟协会结合以后，在企业经营上，在企业发展方面作业。目前很遗憾的，我们目前没有一个正式的协会，但是我们这个行业，这次我们用的九家我们行业的这些比较大的同行，在两年前从马来西亚争取到我们中国来办，目的就是希望通过这次交流平台，能够让大家有共识以外，我们得到政府的支持，尽速的指导我们成立一个中国方便面协会。中国方便面协会我们目前也在进行努力中，可能也不是马上就能一蹴而就，但是我们觉得我们透过这次峰会，有为才有位嘛，先做一些贡献出来，再来看怎么把协会组建得更好，更健康的发展。目前是希望我们能够尽快得到政府的支持，媒体也给我们正面的一些报道，让我们行业有一个归属，对我们协会有一个支持跟指导，让我们行业的同行有一个健康的发展，以人为本的来经营服务。

　　主持人：好，谢谢张先生。

　　（责任编辑：刘朋）