湘鄂情斥资过亿抢食学生餐市场_tech

　　继北京公布了首批示范店解决市民早餐问题后，中小学生的餐食供应也进入了新的阶段。昨日，大型上市餐饮集团湘鄂情和另外近50家供餐公司拿到本市中小学供餐准入证，每日为中小学生提供20万份盒饭。据了解，湘鄂情此次投资额过亿。

　　据市教委学校后勤处处长张龙介绍，北京共有116万名中小学生，其中大约20万人要靠企业送餐解决在校就餐问题。

　　学生餐目前存在一个现实问题就是餐温问题。这次选择湘鄂情进行冷链送餐试点，就是希望能改善这一问题。张龙表示，在目前学生餐准入企业中，只有两家具备冷链配送条件。在征求家长和学校的同意下，决定进行冷链配送的试点，“目前还是热链和冷链配送并行”。从理论上讲，冷链配送较热链更为可口，也更有卫生保障。

　　记者了解到，在目前获准为北京中小学提供学生餐的48家餐饮企业中，大多采用“热链”加工制作的方法。湘鄂情全程“冷链”的供餐模式，正是其进军学生餐的“杀手锏”。据介绍，热链盒饭的保质期只有4个小时，冷链盒饭的保质期则在24小时。

　　“冷链是我们将菜炒好后在15分钟内迅速将其温度降到15摄氏度以下，在恒温只有10摄氏度的包装车间对所有菜品包装后，全部搬到冷藏车运到学校，在学校现场复热后再分给学生吃。”湘鄂情董事长孟凯介绍说，“这样可以保证学生吃到菜的颜色和口感跟现炒的一样。而且，食品安全系数更高。”

　　由于冷链技术成本较高，对生产车间环境也有较高要求，所以在本市学生餐市场尚未普及。孟凯表示，湘鄂情经营学生餐所用的中央厨房、机器人炒菜手、全程冷链等系统的总投资不低于1亿元，但目前执行的学生餐价格是10-12元/盒。虽然投入了较大成本，但“我们并不想从学生身上赚钱，我们希望通过国家相关的优惠政策，在减免税收上获利”。

　　有迹象显示，在学生餐市场的竞争中，湘鄂情将继续采取收购方式去兼并同行，达到扩张目的。记者注意到，试点学生餐餐盒上的供餐公司名称是“北京龙德华速食食品有限公司”。消息人士透露，这是湘鄂情的全资公司。事实上，孟凯也不止一次提到，将收购另一家已经得到市教委批准的学生餐冷链供应商。