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吃不吃麦当劳炸鸡翅

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-06-01 13:59 来源: 《经济》杂志

  文/詹国枢

  每年央视“3.15”晚会,观众都会翘首企盼,早早等在电视机前,看看到底有哪些坑害百姓的企业和产品,又会被电视台曝光。今年的一大亮点,是大名鼎鼎的麦当劳被推上曝光台。然而奇了怪了,这家被央视明查暗访、反复播放、重点曝光的快餐店,生意非但没受影响,反而比以前更红火了! 听到这消息,老詹不相信,于是抽一星期天,到京城几家麦当劳看了看,果然!看了好几家,生意都不错,有两家顾客竟然还排着长队,等着吃炸鸡翅呢。上前问一小伙子,央视都已经曝光了,咋还来麦当劳呢?小伙子嘿嘿一笑道,电视上说,炸鸡翅过半小时就得扔掉,这您信吗?放两三个小时也可以吃呀!曝啥光嘛,不反替人家做广告了吗!依我看,麦当劳挺好的,咱们多少企业能像它这样讲究质量! 本想曝光批评,反做了个软广告,这在中国新闻史上,可能会记上一笔。企业危机公关,也算个典型案例。为啥此事竟会弄巧成拙,事与愿违呢?仔细一分析,原因很简单,因为,麦当劳那一套所谓半小时就扔之类的严苛规定,为的只是保证炸鸡翅口感,并不涉及食品安全。即使央视曝了光,从食品安全角度看,两三个小时不扔,并不违食品安全法,就是三小时四小时不扔,不也照样可以吃下肚去吗?请问当今中国,哪个家庭做得到炸好的鸡块,搁两个小时就扔掉不要了呢? 就这么着,事与愿违的事情出来了。本来,人们并不知晓麦当劳这一套标准,经“3.15”晚会这么一曝光,一批评,大张旗鼓一弄,反而让更多消费者恍然大悟,,原来人家企业竟有如此严格的规章制度呀!多好的麦当劳啊,真不简单!不由对企业顿生一丝好感,不但不会介意,反而争相光顾,门庭若市了。 这给了我们一教训,也算一经验吧——一家消费企业,只要你踏踏实实制定一套严格的规章制度,而这规章制度又基本能够做到,即使做不到,也算高标准,那么,你这企业就不怕什么曝光不曝光,打击不打击了。不过话说回来,从汲取教训看,麦当劳这一套严格标准,也确实值得商榷。 央视曝光麦当劳,曾给人们一错觉,好像麦当劳各门店的效益,是与员工工资奖金挂钩的,所以,员工才会将超过半小时的烤鸡翅继续售卖。真是这样吗?“3.15”晚会后,有媒体实地调查发现,麦当劳早有明确规定,门店业绩效益,只与经理和副经理工资奖金挂钩,员工工资与门店效益无关。所谓不愿扔是利益使然,想当然耳。既然与效益不挂钩,员工为啥不愿扔呢?据记者调查分析,原因有二,一是觉得扔了可惜,还可以吃。二是感到扔了麻烦,懒得去扔。这当然也不对,但原因并不在效益。 央视曝光给人另一印象是,麦当劳各门店都是独立核算,不扔过期炸鸡,可以节约成本。事实亦非如此。据媒体调查,麦当劳各门店的食材原料,由麦当劳公司统一供货,并不需要店里掏钱,所以,节约食材,对门店毫无意义。想想也是,麦当劳那一套苛刻的食品卫生要求,必须有相应的制度来配套,否则,一方面要求分店该扔就扔,一方面却要求分店为过期食品买单,那么,这规定从一开始就有漏洞,难以执行。可见此事又属媒体想当然耳。 “3.15”晚会已过去多日,老詹撰写此文,并非为麦当劳叫屈,说央视搞错了。恰恰相反,批得很对,应该曝光!既然你麦当劳承诺了那么一套严格标准,甭管为了炸鸡口感还是为了食品安全,抑或是为了企业对外宣传,树立形象,既然已经承诺,就得认真执行,否则,当属名副其实“涉嫌欺诈”。这是麦当劳不得不认帐,也不得不汲取教训的。

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