与农民朋友话饮食

　　 前不久到河南采访，和多位农民聊起“吃”的事。

　　 一位农民大叔的一番话很有意思，“以前我特别能吃辣，吃一个馒头能嚼几个小红辣椒，觉得很过瘾。这几年，对辣椒、大蒜什么的越来越承受不住，舌头变得越来越娇气了。”

　　 周围的几个农民也纷纷笑着附和。其实，大叔不必怪舌头，舌头变娇气的原因就在他家的饭碗里。

　　 首先，吃的饭菜种类多了。以前，在河南、河北等地农村餐桌比较简单，经常是：早餐，稀饭馒头；午餐，馒头或面条加炒菜；晚餐，稀饭馒头或热汤面。这些年，情况发生了很大变化，蛋禽奶等食品大量出现在农民的餐桌上，农民碗里的花样变多了，碗里的内容也经历着由硬到软、由粗到精、再由精到粗的变化。

　　 第二，就餐的速度更慢了。以前农民们的一顿饭经常是速战速决，或站或蹲，几分钟内解决问题者大有人在。现在不少农民住进了楼房或搬进了新房，吃饭细嚼慢咽渐成习惯。

　　 第三，饮食观念开始变了。辣椒、自家腌制的咸菜、大蒜等口味重、刺激性强的食品，曾是农家餐桌上的常见菜肴。现在人们的饮食观念变了，健康、新鲜的食物越来越受欢迎，那些腌制的、辛辣的食品正被新鲜的蔬菜瓜果等替代。吃辣椒的次数少了，偶尔吃一次就觉得辣得受不了。

　　 舌头娇气的何止是河南的这位大叔。当生活越来越富足，追求健康、新鲜、科学的饮食理念正在进入千家万户。