在360°旋转中体验美食

　　

　　厚街国际大酒店旋转餐厅环境优雅菜品高端，深受情侣、商务人士和外宾的喜爱。

　　48层、188米、360°旋转、70分钟转一圈，这是东莞市最高的旋转餐厅——厚街国际大酒店旋转西餐厅的标准数据。

　　目前，188米的高度仍是东莞厚街镇的地标性高度，在此用餐绝不是一种噱头，因为360°城市景观伴随刀叉叮当尽收眼底。在这里，用餐的时间标准被改变了，不再是盘子见底便抹嘴结账，而是以餐厅的旋转圈数计时。

　　旋转餐厅环境优雅菜品高端，深受情侣、商务人士和外宾的喜爱，用餐后客人就着夜空闲聊至餐厅打烊的情景经常出现。

　　70分钟旋转用餐

　　初夏夜晚，阵雨即将来袭，月亮藏身雾气之中。步入旋转餐厅举目远眺厚街镇，楼宇和路灯星光点点，让人顿生星空倒映的错觉。旋转餐厅沉浸在静谧之中，几对情侣和商务人士正在悄声对话。

　　我们在餐厅1号桌入座，旋转餐厅以两个同心圆构成，餐厅直径18米长，外围一圈就是转动的用餐区域，圆心中央的吧台静止不动。以餐厅吧台为静止参照物，用餐区域以逆时针方向平滑旋转。

　　旋转餐厅转动一周耗时70分钟，即餐桌以0.8米/分钟速度均匀转动。据服务生介绍，0.8米/分钟速度是经过长时间测试调校出的来，餐厅开始营业时，曾设计转动一圈为60分钟，有些客人感到不适，接着调慢至90分钟，客人又觉得速度过于缓慢，最后才确定为目前的70分钟，但是一些敏感的客人仍觉得70分钟一圈的转速稍快。

　　其实不管60、70还是90分钟，如果用餐时眼睛盯住旁边的玻璃窗或者吧台，多少有些眩晕感觉，所以欣赏旋转餐厅的最佳方法是远眺而非近观。

　　担心不习惯旋转用餐的女士，入座时可以选择脸朝旋转方向，这样可以减少后退速度带来的不适，这跟乘坐汽车一样的道理，倒车行驶时总不比前进时舒适。

　　旋转餐厅以点餐为主，搭配自助沙拉，客人餐前可以选择寿司和水果沙拉开胃，稍微走动一下，对熟悉旋转环境很有帮助。

　　谁在消费旋转餐厅

　　厚街国际大酒店旋转餐厅在2010年2月14日西方情人节当天开业，客户对象很明确地瞄准有消费能力的情侣。在旋转餐厅吃上一顿饭的花费不菲，一例和牛肉眼3A价格468元，烤波士顿龙虾价格368元，不过这是旋转餐厅里最拿手的招牌菜，目前整座酒店只有该餐厅有售。情侣情浓之时，还会点上一支红酒和一杯鸡尾酒，对着夜空甜言蜜语。

　　商务人士是旋转餐厅常见顾客群体之一，他们看中安静而高端的用餐环境，毕竟这里的餐桌以0.8米/分的速度在188米高空徐徐旋转在东莞是绝无仅有的。商务人士讲究用餐环境在旋转餐厅可窥见一斑，他们可以从傍晚入座后，一直谈到晚上10时30分，直到餐厅打烊为止。

　　厚街镇五星级酒店林立，各国口味的菜肴一应俱全。旋转餐厅的服务生介绍，外宾到旋转餐厅消费，看中的就是极具外国风味的菜品，这也说明菜品昂贵并非没有道理，比如一例法国生蚝，从法国空运而至，肉质鲜美爽口，令人赞不绝口。

　　不过，为了针对不同的消费群体，餐厅未来还将推出商务套餐，每人消费280元左右就能品尝到精心搭配的菜式。每到周末，旋转餐厅人流络绎不绝，座无虚席，许多餐桌被一家三口订走，所以有意品味美食和美景的家庭，可不要忘了在工作日提前预约，否则就算有排队等餐的心态，餐厅70分钟转一圈的速度也让人望而却步，因为这里的用餐者的用餐时间可不是以盘子见底为标准的。

　　188米高空观景表

　　厚街国际大酒店旋转餐厅的营业时间分两段，午餐11：00—14：30，晚餐17：00—22：30。

　　旋转餐厅除了拥有酒店独有美食外，还拥有厚街目前绝无仅有的188米高度，从高空俯瞰厚街镇的美景同样不容错过。特别是从晚餐开始，厚街镇360°繁华景色尽收眼底，连莞太路上的堵车也是一道景色。

　　17：30—18：00

　　这是一天当中观景的最好时间，傍晚的夕阳徐徐落入海平面。往西看，火红的太阳正沉入远处东江南支流，阳光入水前激起水光共色的景象煞是好看。

　　18：30—19：30

　　从188米高的餐厅俯瞰，莞太路上的车水马龙是一道意外美景。在这个时间点，莞太路承载着繁忙的下班车流，从嘉华大酒店至厚街国际酒店的莞太路上排满车龙。往虎门方向只见一路红色尾灯，往莞城方向则一路白色车前灯，一红一白的车灯连绵数百米，仿佛两条彩练隔街对舞。

　　20：00—22：30

　　旋转餐厅外已是一片静谧，夜空不一定有繁星点点，但是低处楼宇和路灯闪出的灯光就像繁星的倒影，特别在雨夜，让人有繁空倒置的错觉感。往南俯瞰，厚街镇最繁花的康乐南路霓虹闪烁，变成一条狭窄的光束。

　　360°美食鉴定

　　厚街国际大酒店旋转餐厅的厨房设置在47楼，与该酒店的停机坪同高，餐厅所有新鲜食材都是空运而来，像法国生蚝、波士顿龙虾等。

　　旋转餐厅主厨谭伟雄是一名安静的广州青年，进驻厚街国际大酒店旋转餐厅前，便在广州多家五星级酒店当过西餐厨师，他特地推荐了餐厅里三款最具特色的美食。

　　烤波士顿龙虾

　　旋转餐厅的新鲜龙虾来自美国波士顿，点餐时服务员会提醒客人，这道烤龙虾从取料到制作完毕要35分钟，原因是新鲜的龙虾都要养在酒店一楼海水中。

　　波士顿龙虾的制作分成三个步骤。首先龙虾对半剖开，用橄榄油、牛油和白葡萄酒煎上两分钟，接着用蒜蓉和牛油裹住虾肉，在烤炉里约焗5分钟，最后为龙虾点酱。

　　●厨师推荐

　　虾钳是龙虾运动最频繁的部位，烤虾的时候不需要加调味品，便能尝到淡淡的海水咸味。虾头膏腴最肥美，有蒜蓉便已是美味。虾尾要微微洒上盐和胡椒粉，挤上柠檬汁，爽口滑味，口到擒来。

　　和牛牛排

　　旋转餐厅出售的多种和牛牛排，和牛是对日本本土饲养的食用肉牛的统称，据资料称，日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养；一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。

　　厚街国际酒店旋转餐厅里的和牛，从大连市引入，大连气候与日本相近，餐厅所购买的牛肉品质与日本的和牛肉质相同。

　　●厨师推荐

　　和牛肉眼牛排的牛肉是从牛腹部肋骨中剔出，牛油香味十足。牛柳牛排则从牛腰椎骨剔出，肉质比肉眼更嫩，没有肥油，特别受女性青睐。

　　法国生蚝

　　法国生蚝与国内出产的生蚝相比，优点在于出产地水质污染少，生蚝肉质更加鲜美可口。餐厅里的生蚝上桌前一分钟都是活生生的，客人可以品尝到蚝肉中咸咸的海水味。

　　●厨师推荐

　　搭配生蚝的是红绝鸡尾酒汁，用番茄、小天椒和白兰地调成，既去腥又开胃。

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　　特色iPad点餐

　　旋转餐厅凭借开阔的视野，优美的环境，成为引领城中餐饮的时尚先锋，成为佳人邀约、品味美食的首要之选。

　　最近，旋转餐厅率先推出iPad电子菜单，成为东莞首家引进iPad电子点菜系统的旋转餐厅。

　　为了iPad电子菜牌的推出，酒店对旋转餐厅的每道菜品进行了实物拍摄，精心构图配合iPad高清的显示效果，力求让客人更直观地了解菜品。

　　记者日前在餐厅实物操作时发现，菜品进行了系统的分类，通过iPad时尚、灵活的操作界面即可轻松地实现从点菜到结算的一站式服务。

　　酒店认为，iPad电子菜牌代替了传统的纸质菜牌，使得菜品的浏览和更新更加方便、快捷，既环保又时尚，充分体现了酒店人性、环保、节能、科技的经营理念。

　　目前，厚街国际大酒店旋转餐厅的iPad点餐系统imenu可以在苹果的App Store上下载。

　　本版撰文 南方日报记者 马喜生

　　摄影 南方日报记者 胡国球