“大摊子”要学“小摊子”

　　 作为食品产业链的主体，食品企业是食品安全的第一责任人。食品企业要真正把食品安全作为企业生命线，作为企业赖以生存的基础，像保护眼睛、保护生命一样，用所有的力量去捍卫食品安全

　　 6月11日，全国食品安全宣传周启动仪式上，保定“油条哥”刘洪安淳朴而又实在的发言，受到在场嘉宾欢迎。说到“人不能昧着良心做生意”，“做事要将心比心，推己及人”，台下的听众报以热烈的掌声。

　　 刘洪安下场后，上台发言的是国内最大食品企业中粮集团董事长宁高宁。

　　 “我觉得中粮这个‘大摊子’要向刘洪安的‘小摊子’学习。”宁高宁说，“油条哥”的成功应该让许多食品行业的经营者进行反思：比如，并不是用好油炸油条增加了成本就必然会赔钱；再比如，认为造假者真的可以欺骗消费者。

　　 宁高宁说，作为食品产业链的主体，食品企业是食品安全的第一责任人。食品企业要真正把食品安全作为企业生命线，作为企业赖以生存的基础，像保护眼睛、保护生命一样，用所有的力量去捍卫食品安全。

　　 宁高宁也认为，这几年食品安全领域出现的一些问题，有些确实属于经营者道德诚信缺失，需要严厉打击；但也有一部分问题，是由于企业生产管理能力欠缺导致，特别是对于那些大型食品企业来说，由于产品生产链条长，任何一个环节出现纰漏都会导致最终的食品安全出现问题。有的是源头没有管好，有的是加工过程没有控制好，有的是仓储物流环节出了问题……但根本原因是没有形成上下游高效协同的产业链条，在食品产业管理上也未形成长效机制。

　　 “‘油条哥’现在经营规模还不大，凭借一颗善良的心能够应对生产环节的安全问题，但那些规模已经过十亿元、百亿元的企业，就必须不断探索食品安全的保障模式，摸索出一套行之有效的管理方法。”宁高宁说，中粮提出全产业链粮油食品企业战略，正是希望通过这种商业模式协同整个产业链的各利益方，使每个环节都能按照食品安全的要求做好，“如果能够在产业链内部形成一个理想的、自我调节的食品生态系统，食品安全工作就能够事半功倍。”