食品安全科普已成食品安全最大挑战

　　6月16日，是全国食品安全宣传周.中国科协主题活动日，作为活动日的重要内容之一，“科学认知食品安全.科学家与媒体面对面第16期活动”在北京中国科技馆如期举行。

　　围绕“食品安全科普是当前食品安全的最大挑战”这一话题，中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波强调，《食品安全科普宣传大纲》的制定和出台，表明我们国家第一次把科普宣传上升到国家层面，有计划、有系统地进行食品安全科普知识宣传。过去，我国没有系统地从国家层面进行科普宣传，这也成为了我国食品产业的短板。

　　“食品安全是关乎每一个人的重大基本民生问题，很多时候老百姓的焦虑和紧张是由于不了解食品安全知识。一旦让老百姓知道、了解了，他们自己就能够进行判断。最怕的是蒙在鼓里。”孙罗云波形象地解释：“我们坐飞机都有一个体验，上升和下降的时候都要把遮光板打开，就是当你完全看不到外面的时候会非常紧张，如果你有一个参照物，知道你在不断下降或者不断攀升，就不会那么紧张，会有一种安全感。同样，如果你掌握的食品安全知识很多，你就可以对林林总总的食品安全信息做出合理的判断。”

　　罗云波说，科学普及就是要让人们知道，一旦出现了食品安全事件，对我们可能产生的危害有多大。比如工业盐放到酱油里，在哪个批次，量有多大，可能流到的范围，我们接触到的是什么情况。因为任何东西都有一个量效之间的关系，对于用工业盐这种违法行为我们要坚决打击。但是出现这种情况以后我们是不是就紧张得不得了，我觉得这是科普要解决的问题，要让消费者知道，尽管出了问题，但是有各个部门已经跟进处理这个问题，量有多大，是不是召回了，是不是销毁了、下架了等等。