“舌尖上的荆楚”

湖北日报讯 记者 占林涛

　　蔡甸藕汤、公安牛肉、荆沙甲鱼、双港老鸭汤……近日，记者走访多地发现，越来越多的企业将具有浓郁荆楚风味的特色菜肴装进罐头，试图征服全国各地消费者的舌尖。

　　蔡甸藕汤：走进大型商超

　　武汉香满园食品有限公司是蔡甸最早生产排骨藕汤罐头的企业之一。目前，公司产品已经成为武商量贩、中百仓储等大型超市特产货架上不可或缺的产品。

　　总经理王红卫表示，商超是公司主要销售渠道。2011年，排骨藕汤单品营业额超1500万元，利润可观。目前，公司利用4月至9月藕汤生产的空闲期，生产的银莲湖鱼丸、桃花山鸡汤等蔡甸地方特色菜肴罐头，销路都不错。

　　公安牛肉：直供酒店后厨

　　走进荆州东南醇牛肉食品有限公司生产车间，牛肉香味扑鼻而来。厨师们正热火朝天地赶制公安牛肉罐头。

　　总经理邹平告诉记者，东南醇酒店以经营公安牛肉出名。为保证罐头口味的地道，公司坚持人工小锅小炒方式进行生产。今年1月罐头产品上市，目前已经直供广东、武汉等地数家品牌连锁酒店后厨。仅广州毛氏饭店一家的月供货量就超过80件。由于是第一年上市，销售目标确定为1200万元。

　　荆州甲鱼：看好北京消费

　　荆州赵家庄食品有限公司总经理赵宏明在北京从事20多年厨师工作，目前同时经营着赵家庄甲鱼村酒店。高峰期，酒店招牌菜“荆州甲鱼”一天能卖出200多份。

　　今年3月，受到蔡甸藕汤、公安牛肉罐头开发成功的启示，赵宏明决定投资200万元，开发荆州甲鱼罐头。目前，该公司一份甲鱼罐头礼品在北京能卖到500元以上。

　　赵宏明表示，地方特色名菜开发成罐头产品，具有标准化、工业化生产模式，可满足大型餐饮企业后厨工业化、标准化的需求。荆州甲鱼将加强在北京地区的推销力度。

　　双港老鸭汤：瞄准港澳

　　6月15日，湖北双港畜禽养殖加工有限公司投资2000万元兴建的罐头食品生产线进入设备调试阶段。

　　董事长李德胜告诉记者，公司常年出口蛋品至香港、澳门等地区，年创汇1000多万美元。为保证产业链安全，公司拥有自营的养殖场。蛋鸡、蛋鸭养殖到一定时限，产蛋量下降，却非常适宜炖汤。港澳地区消费者热衷煲汤，对罐头类食品的接受程度远大于内地。公司在港澳地区拥有健全的销售渠道。10月份公司罐头产品上市后，也以港澳市场为主。

　　众多荆楚地方特色菜肴开发罐头食品，令我省食品专家十分兴奋。武汉佳农食品工程技术研究所所长方祖成表示，国内消费者对方便、美味、营养、安全的健康食品需求量与日俱增，特色菜肴开发的罐头食品可以满足消费者的这种需求，产业发展潜力巨大。

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