现代农业的高端追求

　　 葡萄酒产业链的竞争，是从葡萄园开始起步的。酿酒葡萄的树龄一般应在3年以上，优质顶级葡萄酒一般都是用10年、15年以上树龄的葡萄酿制的。葡萄酒生产不是一个速成产业，它需要金钱，但更需要时间，需要耐得住寂寞的、踏踏实实的产业精神。

　　 记者在采访中了解到，到2011年底，张裕共完成了30万亩葡萄基地的布局，约占全国酿酒葡萄总面积的四分之一强，这不仅在国内企业中遥遥领先，放眼世界也是位居前列。在多次采访中，记者悟出，张裕葡萄种植基地的发展模式，是我国现代农业高端追求的一个缩影。

　　 张裕总经理周洪江告诉记者：酿酒葡萄基地均为薄地，不占用良田。葡萄酒代表着“时尚、健康、高雅”的消费，符合全球消费导向，且对国家税收贡献较大。进入葡萄酒产业链的葡萄生产基地，应该引领和探索我国现代农业的高端追求。无论从经济效益还是社会效益来说，我国都应该加大扶持力度，把包括葡萄种植在内的葡萄酒产业链做大做强。

　　 张裕总工程师李记明告诉记者，葡萄酒行业有一个共识，酒的品质“七分看原料，三分看工艺”，好酒是从葡萄园起步的。120年前，张裕在烟台开辟了酿酒葡萄园，从种植业开始，打造高端葡萄酒产业链。到目前，张裕已在全国建设了六大优质葡萄生产基地，但最大的基地还是在烟台。

　　 烟台黄金海岸，如今已成为世界葡萄酒巨头的必争之地，包括拉菲在内的国内外葡萄酒生产企业，纷纷利用这里独特的地理和气候等优势，来酿造自己的梦想。在烟台蓬莱，澳大利亚沃族酒庄、加拿大文成酒堡等国外著名葡萄酒庄，加上我国的张裕、长城、王朝等葡萄酒企业，共建立了30多个高端酒庄，年产高档酒庄酒近2万吨。

　　 蓬莱市大柳行镇东流院村村民姚义林，承包了张裕基地112亩葡萄园，年收入是原来打工时的20倍。他告诉记者，张裕有一整套种植管理技术规范，照本本做就可以。平时他还雇了20多个人，每年都接受公司3次系统培训。所有苗木、药品、肥料等都由张裕统一供应，葡萄成熟了直接送公司车间。基地上，张裕有技术员在生产现场进行指导，有问题可以随时解决。李记明总工程师介绍说：“在张裕像姚义林这样的种植户有上万户，他们都用上了张裕开发的具有国内领先水平的葡萄基地管理信息系统，利用信息技术对葡萄生产过程进行跟踪检测，促进了农业与信息化的融合，不仅保证了优质葡萄生产，而且大幅度提高了农民收入水平。”

　　 张裕葡萄基地有“自营型基地”和“合同型基地”两种基地建设模式，对合同型基地实行“公司+合作社+农户”、“公司+大户”的管理模式。为了帮助种植户种出好葡萄，张裕在所有葡萄基地均建立了种植专家、技术管理团队、合作社级技术人员三级技术服务体系。

　　 在新疆石河子生产建设兵团张裕有机葡萄种植基地，王东旭感受最深的是现代农业质量至上的新观念。原来种葡萄，都是以产量论英雄，张裕在国内率先实行了“市场保护价，以糖计价、优质优价”的收购政策，引导种植户种出高糖度的好葡萄。比如，含糖量25度的比20度的收购价能翻番。种植户张成利指着自己种的20亩有机葡萄告诉记者：“这片地一点化肥都没用过，所有的草都是人工拔的。防虫治病用的是石硫合剂，浇水引的是天山雪水。优质优价的政策，让种植户舍得在质量上下功夫。”

　　 李记明介绍说，为了获得最佳质量的葡萄原料，张裕对葡萄种植严格限产，使留下的每串葡萄都能获取充足的营养。在爱斐堡酒庄我们做到了一株葡萄只酿一瓶酒，完全不逊色于法国波尔多地区。我们在每个葡萄基地旁都建有原酒发酵中心或酒庄，保证葡萄能以新鲜的状态进入厂区发酵。其中，酒庄的葡萄严格控制在采收后1小时内破碎进入发酵罐。