今日社评

　　消费者的要求其实极其简单，不过是希望能既省心又方便地喝到一杯“放心奶”而已，但目前看来，还是不太容易。

　　生乳“新国标”披露以来，争议不断且各有说辞。作为消费者的普通百姓，最容易记住的当然是反对方所批评的“全世界最差”。人们很难理解，时代在进步、技术在发展、国民消费水平在提高、奶业发展环境在改善，何以生乳的质量标准、卫生标准竟然会下降。

　　稍可安慰的是，中国疾控中心及农业部的相关专家，就“生乳”与消费者最终饮用的“乳制品”之间的关系做了比较清楚的界定，消费者大致明白了，那些既没有足够的营养、又富含大量细菌的生乳，不会直接卖给消费者饮用；消费者最终喝到的，将是经过浓缩(譬如闪蒸技术)、消毒之后，蛋白质含量有所提高、菌落总数大部分被杀灭的合格奶制品。

　　即便如此，消费者心中的疑虑仍然很难被打消。在以往几乎所有的乳品广告中，对牧场、奶源的强调，总是作为最重要的诉求点被反复强调，诸如天然牧场、绿色牧草、全封闭采乳等先进概念，往往作为产品质量的保障，而在广告中以美轮美奂的方式被刻意强化。人们很难理解，刚刚被各种宣传塑造而成的“奶源好，奶才好”的消费观念，何以瞬间竟被彻底颠覆。按照专家们的最新解释，即使是蛋白质含量不足、菌落总数超高的生乳，也可以加工出合格的乳制品。既如此，那些对牧场、牧草等奶源环境的宣传，究竟是想告诉我们什么？

　　或许最可能的解释是，“奶源好，奶才好”的因果关系并没有被打破，专家们要告诉我们的无非是，不太好的生乳，虽然做不出好的乳制品，但还是可以加工出能够提供基本营养需求，又不会喝坏肚子的“合格”的乳制品，而按照目前中国的奶牛饲养水平，大致也只能做到这一步而已。在围绕“新国标”发生的争论中，“国情派”的所有发言，基本都是对上述观点的阐述。

　　或许确如专家所说，在当下的“国情”之下，国人只好暂时忍受由不太好的生乳加工而成的不太好的乳制品，至于广告里所呈现的美好牧场，和如此美好牧场所提供的优质“奶源”，只好权当一个美好的远景展望一下，或只能成为少数人才能享用的“金牌乳品”。

　　据称，农业部正在着手制定生乳的分级标准，也就是说，在“新国标”所规定的最低标准之上，奶企可以根据不同的需要，对不同营养含量和不同卫生水平的生乳，制定不同的细化质量标准，并以不同的价格进行收购。在此基础上的合理推断是，未来的乳制品市场上，有可能出现以不同质量的生乳加工而成的不同质量的乳制品，消费者可能要付出相应的价格，以选择消费那种水平的乳制品。

　　看上去这是个既可以迁就“国情”，又可以满足消费者不同选择的局面。但这个看起来还不错的前景，却交给了消费者一个不小的难题：市场上那些不同价格的乳制品，究竟哪些出自优质的奶源，那些又是由劣质生乳加工而成，消费者又能如何准确判断？制定一个极其宽泛的标准，然后把劣中选优的任务交给消费者去完成，对管理者而言是自我卸责的取巧做法。

　　消费者的要求其实极其简单，不过是希望能既省心又方便地喝到一杯“放心奶”而已，但目前看来，还是不太容易。