从地沟油食堂被砸看教育产业化之弊

被砸现场。

　　近日，因为有人在学校食堂发现一桶地沟油，贵州仁怀市第四中学的学生怀疑食堂使用地沟油。一些学生把饭给倒了，还有学生将食堂门窗玻璃、桌凳损坏。目前，该校校长被暂停职务。仁怀市教科局纪委书记代理该校校长职务开展学校日常工作。对学生反映食堂使用地沟油问题，食品卫生监管部门当即采样，全面展开专案调查工作。(12月19日《京华时报》)

　　在地沟油人人喊打的当下，学校食堂竟然发现了地沟油，花钱吃危害健康的地沟油，学生能不生气吗？“再穷不能穷教育，再苦不能苦孩子”常被官员挂在嘴边，看着孩子们的身心健康被地沟油毒害，让人心酸，更令人愤怒。尽管学生打砸食堂以后，当地有关部门介入调查，食堂承包人员被控制，校长被暂停职务，食品卫生监管部门已展开专案调查工作。但是“暂停职务”毕竟不是“免职”，砸食堂风波平息以后，校长可能官复原职。而且地沟油堂而皇之进入学校食堂值得追问。从某种意义上讲，学生砸的是使用地沟油的黑心餐馆，而不是学校食堂。

　　虽然该校食堂已被承包出去。但是学校食堂不管是否承包，经营者、管理者都不能良心腐烂，摧残孩子的健康。学校更应该尽到督促、监管责任，容不得食堂出现地沟油。表面上看，学校食堂实现了社会化管理，但是按照市场经济的基本观点，市场化的产品应该成本透明，具有竞争性。由消费者在市场框架内与经营者充分博弈，由消费者选择价廉物美的商家。但是，学校食堂特别是中小学食堂具有特殊的垄断属性，全校独此一家，别无分店，根本不具有竞争可言，不具有市场化的特征。食堂承包者不能一门心思赚钱，更不能使用地沟油伤害孩子。

　　孩子们正处于长身体、学知识的关键阶段，他们能不能吃饱、吃好，关系到他们的营养均衡、身体发育，也关系到他们能否安心学习。国家发改委曾发出通知，要求增加对大中专院校家庭经济困难学生和学生食堂补贴，保持学生食堂饭菜价格基本稳定。不少地方专门针对学校食堂问题制定政策措施，给学校食堂或者学生发伙食补贴。确保学生食堂饭菜质量不打折，不涨价，不减份量，不增加学生的经济负担。仁怀市第四中学食堂公然使用地沟油，显然是违规之举。

　　学校食堂社会化经营尽管有它的管理优势，但社会化经营也把食堂变成了经济实体。食堂赚钱的招数五花八门。比如，以次充好、降低饭菜质量与份量(仁怀市第四中学食堂把“以次充好”发挥到了极致)。再比如，为了多卖饭，一两、二两饭不卖；为了多卖菜，小盘菜拼盘菜不卖。对此，不仅仁怀市第四中学要深刻反省，仁怀市的学校要反思，所有学校食堂都要反思。事实上，不仅使用地沟油食堂被曝光，据报道，因不满学校食堂饭菜质量差、价格贵，陕西省凤翔县西街中学、贵州六盘水二中都曾出现过学生抵制、打砸食堂的事件。因食堂采购“烂菜”，贵州遵义中华路东风小学曾发生过家长聚集事件。

　　仁怀市第四中学被推到风口浪尖，仁怀市对学校食堂问题，或许会重视一阵子。但是我更希望仁怀市对学生食堂管理建立长效机制。其他地方也要管好学校食堂，处理好与经营者的产权、利益关系，督促食堂回归公益功能，提高饭菜质量，压缩饭菜利润，改进供应模式。让学生吃饱吃好，让家长放心。当然，指望食堂经营者的利润血管里主动流淌道德血液不太现实，因此，另一条建议是，学校完善食堂监督机制。由师生、家长代表组成食堂监管机构，在食堂卫生、饭菜质量、价格等环节加强监督。避免学校食堂办成了盈利餐厅与烂菜、地沟油“集中营”。

　　如果地方政府体现责任担当，适当补贴学校食堂；学校食堂秉持公益宗旨，饭菜价格合理，质量有保证；学校领导亲自体验生活，主动征询学生与家长的意见，接受师生、家长的监督，给学生提供表达诉求的制度出口，学生对食堂的怨气会小得多。“地沟油食堂”之类的“杯具”也会逐步淡出我们的视野。(叶祝颐)