从今天起本市对餐饮企业进行拉网式检查———

　　本报讯 从今天起，本市对餐饮企业进行拉网式检查，餐馆自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称都要在卫生部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上公示。 针对有经营者担心秘方外泄的说法，市卫生局副局长雷海潮表示，“我们会保护守法企业的利益。”

　　■8项举措打击滥用添加剂

　　北京市卫生局昨天召开严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂工作会议，雷海潮指出，生产、加工、制售等环节的食品安全风险有可能积累到百姓的餐桌上才暴露出来，因此本市将采取8项措施严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂行为。根据安排，今年5月底前，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要向卫生监督机构备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上公示。不仅如此，卫生部门还将对提供火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房进行拉网式检查。有经营者担心秘方外泄，雷海潮表示，这是国家的要求，消费者有权知情，企业有责任公示，“我们会保护守法企业的利益。”他说。

　　■非法添加最高罚3万元

　　雷海潮说，对各类食品非法添加行为将按照上限实施处罚，也就是处罚范围的最高标准，最高可达3万元。对故意非法添加非食用物质的，一律吊销餐饮服务许可证，并立即移送公安机关。同时，加大对非法添加非食用物质和滥用食品添加剂抽样检测的力度。为发动群众举报餐饮服务环节各类食品安全违法违规行为，卫生部门将实行有奖举报，全市举报电话12320。

　　■多家餐饮企业签承诺书

　　昨天下午，华天饮食集团向全市餐饮企业发出倡议，北京华天饮食集团公司、眉州东坡酒楼、北京饭店等6家餐饮企业代表现场签订承诺书，向社会做出庄严承诺：绝不非法添加任何非食用物质，严格按照国家规定采购和使用食品添加剂，接受社会和监管部门的监督。