深棕色的椰子，毛茸茸的说不上好看，可总是让人感到一股原生态的自然气息，海岛、阳光、波浪、蓝天，仿佛都在眼前。小小的椰子，浑身是宝，从外层的厚皮、又圆又硬的椰壳，到挖开来的白嫩椰肉等，各有用处，绿色的健康生活不能少了它。

　　肉

　　用椰子肉做成的干果，是健康的零食，原味的椰丝脆片，不添加任何糖分，又香又甜又脆，有天然的纤维，很有嚼头，亦很饱肚。用来和麦片、葡萄干、苹果干等混合搭配，是能量绝佳的谷物早餐。椰子角是原味的大块的椰子果肉干，吃起来更过瘾。另外，我们熟悉的椰奶也是用椰肉压榨而来，拥有天然的油脂香。用椰奶再加热浓缩，就是大人小孩都喜欢的椰子糖啦。

　　汁

　　很多人会将椰汁与椰奶混淆，椰奶指的是将椰肉压榨后的汁液，其颜色呈白色，味道浓厚；椰汁则是打开椰子后，壳内的水分，半透明，味道清甜，是夏日里最好的清凉饮料。新鲜的椰汁还能发酵为椰子醋，味道清新，而且还能够帮助控制体重，在东南亚当地更是家中必备的调味品，是新一代流行的果醋。

　　壳

　　将椰子壳锯开，挖食椰肉后，洗干净能当各式各样的盛器，用来当碗盛饭，有股独特的椰香，或许一试过后，我们再也不想用碗吃饭。也可以用来养一些水生植物，或者用来装一些零碎物件，都很有特色。椰壳还能够加工成椰子炭，是甲醛的克星，也能净化水质。

　　花

　　相比蜂蜜与蔗糖，椰糖不仅同样有益健康，而且味道更加浓郁，带着椰子的浓香。不过千万别把此椰糖与零食的椰糖混淆，这个椰糖是将椰花花蕊抽取的椰蜜，提炼加工而成，味道清甜，代替蔗糖来做甜品或煮糖水，可预防都市人易患上的糖尿病和心血管疾病。

　　椰子油，健康环保新宠儿

　　椰子全身宝，不过若要说最厉害的椰子产品，还要数日前大热的椰子油。这种奶白色浓稠凝固如猪油的椰子油，一开始只有东南亚人才会用，后来在一群环保人士的大力推广下，逐渐受到关注，如今已成为最热门的绿色商品之一。

　　不过这个绿色健康的椰油曾经也是不健康的代表，因为当初的炼油技术落后，以过高的温度提炼椰油，导致椰油品质参差，有害物质也容易混入其中。随着椰油逐步流行，也带动一众椰油的品质，令有机种植、冷压、不调色调味以及初榨等原本用在橄榄油等健康油品的标准，都全部套用在椰油的提炼上，有品质保证之余，更有天然清香的口感，健康不油腻，成为日渐抢手的天然保健品。

　　椰油之所以这么绿色，那是因为它的结构很特殊，只要不过量食用，相比其他食用油，被人体吸收后会很快地转化为能量被消耗掉，不会积存在体内。加上椰油相比其他油脂更令人有饱腹感，国外的医生会以其用做人体排毒甚至减肥的治疗，一些崇尚自然疗法的医生，更发现了椰子油含有对人体有益的饱和脂肪酸，能有效帮助我们抵抗心血管疾病。

　　除了可食用外，自然疗法更认为椰油中的月桂酸消炎及杀菌能力强，能改善湿疹等皮肤问题，冬天以其按摩也会对皮肤有极大的滋养作用。而且椰子油的渗透能力强，用来按摩皮肤，不会阻塞毛孔，是天然的抗氧化剂，更具有保湿滋润的功效，使皮肤柔软、平滑和细腻。因为性质温和，不会引起刺激和敏感，是大人小孩都能使用的天然物料。

　　椰油在提炼后也有极大的清洗功能，众多崇尚绿色天然的护肤品牌的洗护用品都会以其作为主要的成分，产生的泡沫中性温和，不带丝毫刺激，能保护皮肤的健康。这个万能的椰子油，用处多到真不知该把它放在厨房里还是化妆架上。

　　如何食用椰子油

　　椰子油清香不油腻，用来拌沙拉、拌面、拌饭、抹面包都很合适，它比橄榄油更能承受高温，非常适合亚洲人的烹饪习惯，素食者可用。在一些糕点的制作中，用椰子油来代替黄油，也足够香滑，既免去了黄油摄入过多引起的肥胖，更能有别于平日一贯的口味，阵阵椰子清香带来新鲜的味觉体验。在炊煮米饭的时候，可以放入2小勺的椰子油与米同煮，会使米粒口感更圆润饱满。

　　改变生活的椰子

　　和咖啡、可可等农作物一样，香浓的味道背后其实是不公平的待遇与剥削，甚至生产椰子产品的人一辈子都不知其手中产物的真正滋味。就像全球最大的椰子生产国菲律宾，在大财团压价的操作下，当地种植椰子的小农户一直贫穷地生活着，加上政局不稳，令许多农民情愿加入游击队也不愿再种植椰子。

　　不过在20年前一些人道环保组织出现后，为了令椰子产品真正成为环保产品，成立了多种基金与扶持计划来支持当地的椰子产业，令椰子的种植与加工能直接与购买方接轨，加上不断的宣传教育，令不少国际组织加入，分别以技术与经济的资助方式令这个产业变得更为公平。各大国际组织与志愿者的资助，不单改善了当地的椰子种植户的生活，也鼓舞了其他农作物的种植户，更令不少游击队员放下枪支重归农田。来自这些椰子扶持计划的产品，不单强调纯粹手工的制作，还是真正的良心品质，保证质量之余，还有一份动人的温暖。

　　Peter Paul有机冷压椰子油

　　这款有机椰子油，产自菲律宾，新鲜椰子以手工传统方式生产，冷压、初榨，不用溶剂，也不精炼和漂白处理，不含防腐剂和化学添加。纯度极高，口感细腻，经过美国USDA有机认证，是可以放心食用的健康食品。

　　椰子的跨界

　　椰棕刷

　　椰子皮的纤维细密又粗糙，是有效去污的天然物料，坚韧的特性也令其成为居家洗涤工具的主要材质。自然的本质更是贴近当今环保的需求，做成刷子洁力强劲，以其作为锅刷，省力又干净，连带洗涤剂的用量都可减少。

　　椰子油肥皂

　　椰子油有天然的起泡特性，用来做肥皂一流。产生的泡沫细腻柔软，用水冲洗后也不会像化学肥皂那样让皮肤干燥，以它为原料的肥皂最适合用来洗脸，效果不在各种名贵的洗面奶之下。

　　Kiehl’s氨基椰香洗发系列

　　许多推崇天然健康的护发品牌，也有椰子油的成分。使用椰油为皂基会让头发变得柔顺，比起化学起泡剂来，在清洁头发的同时又不伤害头皮，令发质特别柔软，而护发素椰油的成分更滋润头皮，能使头发充满光泽。

　　椰又净果蔬清洁剂

　　椰子天生有去污洗净的功能，这个功能用在果蔬也同样合适，这个从椰子提炼的果蔬洗净剂，既无香料也无颜色，以此用水稀释，再浸泡果蔬，能将果蔬表面的农药以及保鲜的果蜡去除。

　　

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